2014
DOI: 10.1590/1808-1657001332012
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Abstract: Cattle beef could be a way of transmittingEscherichia coli O157: H7 and non-O157 to humans if they consume undercooked meat, being responsible for causing severe diseases such as hemolytic uremic syndrome. Bacterial resistance has become worrying concerning the efficacy in the treatment of diseases, and because of these aspects, the objective of this study was to verify the occurrence of E. coli O157: H7 and non-O157 in the stages of cattle slaughter and to evaluate the susceptibility of these bacteria against… Show more

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“…A destinação incorreta de águas residuais pode até acarretar um ciclo de recontaminação da carcaça na própria sala de matança. Já houve detecção de bactérias do gênero Aeromonas e Escherichia coli O26 em água dos currais e água residuais da lavagem de carcaças (Rossi et al, 2000;Nespolo et al, 2014). A presença desses contaminantes biológicos merece atenção, pelo risco de expansão e distribuição de patógenos que acometem a população.…”
Section: Discussionunclassified
“…A destinação incorreta de águas residuais pode até acarretar um ciclo de recontaminação da carcaça na própria sala de matança. Já houve detecção de bactérias do gênero Aeromonas e Escherichia coli O26 em água dos currais e água residuais da lavagem de carcaças (Rossi et al, 2000;Nespolo et al, 2014). A presença desses contaminantes biológicos merece atenção, pelo risco de expansão e distribuição de patógenos que acometem a população.…”
Section: Discussionunclassified
“…Uma pesquisa realizada com amostras de animais e carcaças bovinas, em um abatedouro no Rio Grande do Sul, encontrou 22 amostras positivas para E. coli O157:H7, o que representava um total de 20,37% das análises realizadas nesse estudo (LOIKO, 2013). Dados que vêm ao encontro dos supracitados, foram obtidos por Nespolo et al (2014). Esses autores realizaram a coleta amostras de 50 animais em um abatedouro frigorífico no estado de São Paulo, em seis pontos no fluxograma de abate: fezes e pele dos animais, superfície externa e interna das carcaças, água residuária da lavagem das carcaças e carne.…”
Section: Contaminação De Carnes E Derivadosunclassified
“…Microrganismo que habita do trato intestinal de animais endotérmicos e humanos, mas, sendo conduzido para a circulação sanguínea, pode causar doenças e infecções no organismo hospedeiro. As cepas da bactéria podem ser adquiridas pela ingestão de alimentos ou de água contaminados, pelo contato com animais que possam estar contaminados (Nespolo et al, 2014).…”
Section: Enterobactériasunclassified