1999
DOI: 10.1590/s1413-95961999000300003
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Efeito do nível de células somáticas sobre os constituintes do leite I-gordura e proteína

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“…Os teores de gordura aumentaram (P<0,05) com a elevação da CCS (Tabela 1), corroborando com os resultados apresentados por Pereira et al 19 , Machado et al 20 e Noro et al…”
Section: Resultsunclassified
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“…Os teores de gordura aumentaram (P<0,05) com a elevação da CCS (Tabela 1), corroborando com os resultados apresentados por Pereira et al 19 , Machado et al 20 e Noro et al…”
Section: Resultsunclassified
“…Raječevič et al 21 , Noro et al 11 e Najafi et al 12 também evidenciaram este mesmo comportamento. O aumento na concentração de proteína com o incremento da CCS pode ser decorrente não só da proteína celular, mas também da alteração da permeabilidade dos capilares sanguíneos que permitem influxo de proteínas séricas (albumina sérica e imunoglobulinas) para o interior da glândula mamária, a fim de combater a infecção 19 . Paralelamente, segundo Harmon 22 , pode ocorrer expressiva redução da fração de caseína, pela sua degradação por proteases bacterianas e leucocitárias e pela diminuição de sua síntese devido à inflamação da glândula mamária (mastite).…”
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“…Pela análise dos dados apresentados na Tabela 2, pode-se inferir que o leite de tanques com CCS mais altas apresentou porcentagens de gordura mais altas, sendo que o aumento na concentração de gordura foi significativo para tanques acima de 1.000.000 cél./mL (grupos 3 e 4). PEREIRA et al (1999), analisando amostras de leite de animais, também encontraram aumento na concentração de gordura relacionado a incremento da CCS, o que pode ser explicado, provavelmente, pelo fato de a redução da produção de leite, devido à ocorrência de infecção da glândula mamária, ter sido mais acentuada que aquela da produção de gordura, assim, houve concentração da gordura, aumentando sua porcentagem.…”
Section: Resultsunclassified
“…De maneira geral o controle de qualidade do leite é baseado nas determinações físico-químicas como acidez titulável, densidade, gordura, sólidos totais, contagem bacteriana total (CBT) e contagem de células somáticas (CCS) (Pereira et al, 1999;Prada et al, 2000).…”
Section: Pubvetunclassified