Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares

Triches, Rozane Márcia; Giugliani, Elsa Regina Justo

doi:10.1590/s0034-89102005000400004

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“…A pesquisa realizada nos municípios de Dois Irmãos e Morro Reuter (RS) com escolares de 8 a 0 anos em 2003 verificou que 7% deles estavam acima do peso (Triches e Giugliani, 2005). O mesmo estudo demonstrou que a obesidade estava associada a práticas alimentares caracterizadas pelo consumo de alimentos industrializados com alta densidade energética, em detrimento dos básicos e mais naturais.…”

Section: O Papel Do Estado E Das Políticas Públicas Diante Do Panoramunclassified

Alimentação escolar e agricultura familiar: reconectando o consumo à produção

Triches¹,

Schneider

2010

Saude soc.

101

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ResumoEste trabalho pretende abordar a relação entre consumo, produção e políticas públicas alimentares a partir do Programa de Alimentação Escolar (PAE) brasileiro, buscando entender como ocorre a consolidação de sistemas diferenciados de produção e consumo de alimentos. Para isso, almeja-se evidenciar como ele vem sendo utilizado no Brasil em relação à aquisição de gêneros alimentícios para a alimentação escolar de agricultores familiares, as dificuldades e barreiras enfrentadas, as formas encontradas para superação e os efeitos e contribuições quando da efetivação dessa prática. Foi utilizado estudo de caso com técnicas qualitativas de levantamento e análise de dados e informações secundárias. Verificou-se que, diante do complexo cenário alimentar e nutricional brasileiro, o Estado providenciou na última década políticas que apoiam a aproximação de consumidores e produtores no ní-vel local. Porém, a exemplo do PAE, regulamentações contraditórias, como a dos processos licitatórios de compras públicas e as exigências legais e sanitárias para a formalização desses pequenos agricultores, ainda mantêm essas proposições longe de se concretizarem. Os exemplos dos municípios descritos demonstram a importância da coesão e da interação social local na efetivação dessas políticas. Observouse como resultados aparentes uma modificação no nível do consumo, no que diz respeito à aceitação de alimentos mais saudáveis e adequados por parte dos alunos, uma revitalização com novas perspectivas de mercado para a agricultura familiar e o fomento de práticas de produção consideradas menos nocivas ao ambiente.

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Section: O Papel Do Estado E Das Políticas Públicas Diante Do Panoramunclassified

Alimentação escolar e agricultura familiar: reconectando o consumo à produção

Triches¹,

Schneider

2010

Saude soc.

101

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“…As causas destas alterações podem estar ligadas a mudanças de hábitos alimentares e estilo de vida (Rinaldi et al 2008). Dentre outros fatores, a composição, quantidade e qualidade dos alimentos consumidos têm sido relacionadas à obesidade (Triches & Giugliani 2005, Rinaldi et al 2008. Portanto, o consumo de alimentos saudáveis e com valor energético mais baixo pode auxiliar na prevenção do excesso de peso e obesidade.…”

Section: Amêndoa De Baru (%)unclassified

Aceitabilidade e qualidade físico-química de paçocas elaboradas com amêndoa de baru

Santos

Silva

Lacerda

et al. 2012

Pesqui. Agropecu. Trop.

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O baru (Dipteryx alata Vog.), fruto típico do Cerrado, é utilizado na produção de barras de cereais, biscoitos, licores e outros pratos típicos da gastronomia regional goiana. O presente estudo objetivou avaliar as características físicas, químicas e a aceitabilidade de paçocas elaboradas com amêndoas de baru. A paçoca controle foi processada com amendoim e as paçocas testes com proporções de amendoim e amêndoa de baru de 75:25, 50:50 e 25:75, respectivamente. As paçocas elaboradas foram submetidas a análises sensorial, física e da composição centesimal. A amêndoa de baru torrada apresentou maior teor de fibras e cinzas, quando comparada ao amendoim torrado. O aumento do percentual de amêndoa de baru nas paçocas reduziu o teor de lipídios, o valor energético total e a aceitação global e elevou a concentração de fibras. A massa, diâmetro e espessura das paçocas não se alteraram, com a substituição parcial de amendoim por amêndoa de baru. Paçocas com 25% de amêndoa de baru tiveram o melhor desempenho, com relação à aceitação global, e apresentaram a menor densidade energética e maior concentração de fibra alimentar total, em comparação à paçoca tradicionalmente elaborada com amendoim.

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“…A avaliação dos hábitos alimentares e conhecimentos em nutrição foi feita por meio de questionário proposto por Triches e Giugliani (12) , adaptado para a realidade local. O questionário foi autoadministrado, com leitura de cada questão a toda a classe.…”

Section: Métodounclassified

“…Um estilo de vida saudá-vel precisa ser introduzido de forma gradual e mantido na idade escolar, priorizando a formação de hábitos alimentares adequados mediante estratégias de educação nutricional (9)(10)(11) . O conhecimento em nutrição também pode influenciar os hábitos alimentares, sugerindo-se que a educação nutricional seja incorporada ao currículo escolar, envolvendo ativamente professores, comunidade escolar e família, de forma a trazer informações sobre nutrição e aspectos relacionados aos alimentos (12,13) .…”

Section: Introductionunclassified

Estado nutricional, hábitos alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares

Bertin¹,

Malkowski²,

Zutter³

et al. 2010

Rev. paul. pediatr.

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RESUMOObjetivo: Associar o estado nutricional com os hábitos alimentares e conhecimentos em nutrição de escolares da cidade Indaial, Santa Catarina.Métodos: Foi avaliado o estado nutricional de 259 escolares com idades entre oito e dez anos, selecionados aleatoriamente dentre os alunos matriculados na 3ª e 4ª série da rede pública de ensino da cidade de Indaial, SC, no ano de 2009, fornecido pela Gerência Regional de Ensino. A avaliação e classificação do estado nutricional foram realizadas pelo índice de massa corpórea (IMC), sendo comparado às curvas propostas pela Organização Mundial da Saúde (2007). Os hábitos alimentares e conhecimentos em nutrição foram avaliados por meio de questionário autoadministrado e classificados pela somatória de pontos, que variou de sete a 28 pontos para hábitos alimentares (maus, bons e ótimos) e de zero a 12 pontos para os conhecimentos em nutrição (ruins, bons e ótimos). Realizou-se teste de qui-quadrado e regressão logística binária, sendo significante p<0,05.Resultados: Dentre os 259 escolares avaliados, 63% eram eutróficos, 66% apresentavam hábitos alimentares adequados e 52% bons conhecimentos em nutrição. A obesidade associou-se significativamente aos bons hábitos alimentares. Os eutróficos, além de terem bons hábitos alimentares, tinham apropriados conhecimentos em nutrição.Conclusões: Os escolares analisados constituem um grupo saudável pela significativa presença de eutrofia, percebendose hábitos alimentares saudáveis e bons conhecimentos em Palavras-chave: estado nutricional; hábitos alimentares; criança. ABSTRACT Objective:To study the association between nutritional status with dietary habits and nutrition knowledge of students in the municipality of Indaial, in the Brazilian state of Santa Catarina.Methods: This cross-sectional study evaluated the nutritional status of 259 children aged between eight and ten years old. Children were randomly selected among the 3 rd and 4 th grades students of elementary public schools of the city. The evaluation and classification of their nutritional status were based on the body mass index (BMI) and compared to growth charts proposed by the World Health Organization (2007). Dietary habits and nutrition knowledge were analyzed by a self-assessed questionnaire and classified in bad, good or excellent according to the obtained score. Statistical analysis included the chi-square test and binary logistic regression, being significant p<0.05.Results: Among the 256 studied students, 63% had adequate weight for age, 66% good eating habits and 52% good nutritional knowledge. Obesity was significantly associated with good eating habits. The eutrophic students presented good eating habits and appropriate knowledge about nutrition.

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Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares

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Alimentação escolar e agricultura familiar: reconectando o consumo à produção

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Aceitabilidade e qualidade físico-química de paçocas elaboradas com amêndoa de baru

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