Abstrak

Abstract. Coffee is the second largest beverage which is consumed by people in the world, besides the water. One of the compounds which contained in coffee is caffeine. Caffeine has the pharmacological effect such as stimulating the central nervous system. The purpose of this study is to determine the level of caffeine in coffee beverages with HPLC method. Three branded coffee beverages which include in 3 of Top Brand Index 2016 Phase 2 were used as samples. Qualitative analysis was performed by Parry method, Dragendorff reagent, and comparing the retention time between sample and caffeine standard. Quantitative analysis was done by HPLC method with methanol-water (95:5v/v) as mobile phase and ODS as stationary phasewith flow rate 1 mL/min and UV 272 nm as the detector. The level of caffeine data was statistically analyzed using Anova at 95% confidence level. The Qualitative analysis showed that the three samples contained caffeine. The average of caffeine level in coffee bottles of X, Y, and Z were 138.048 mg/bottle, 109.699 mg/bottle, and 147.669 mg/bottle, respectively. The caffeine content of the three coffee beverage samples are statistically different (p<0.05). The levels of caffeine contained in X, Y, and Z coffee beverage samples were not meet the requirements set by the Indonesian Standard Agency of 50 mg/serving.

No abstract

ABSTRAKBeta karoten merupakan provitamin A yang berperan penting bagi pembentukan vitamin A. Sebagian besar sumber vitamin A adalah ß-karoten. Dalam tubuh ß-karoten akan diubah menjadi vitamin A. Cabe yang dianggap sebagai bahan pangan yang sangat penting merupakan sumber ß-karoten yang sangat baik. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan ß-karoten dalam cabe dengan metode spektrofotometri tampak. Cabe segar yang telah dihaluskan diekstraksi dengan campuran heksana:aseton:etanol (2:1:1) v/v dengan metode maserasi. Setelah proses ekstraksi selesai ditambahkan akuabidestilata. Hasil ekstraksi berupa fase non polar dipisahkan, kemudian diuapkan sampai kering. Residu yang diperoleh selanjutnya digunakan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif ß-karoten dengan metode Carr-Price. Penetapan kadar ß-karoten dilakukan dengan metode spektrofotometri tampak pada panjang gelombang 452,4 nm. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa dalam cabe merah besar (Capsicum annuum L. Var. abreviatum Fingerhuth), cabe merah keriting (Capsicum annuum L. Var. Longum sendt) dan cabe rawit teridentifikasi adanya ß-karoten. Dari penelitian diperoleh hasil kadar rata-rata ß-karoten pada cabe merah besar sebesar (10,54±0,07) mg/100g, cabe merah keriting sebesar (5,57±0,13) mg/100g dan cabe rawit sebesar (0,36±0,01) mg/100g. Hasil analisis statistik dengan uji LSD hasil kadar ß-karoten dalam cabe merah besar, cabe merah keriting dan cabe rawit adalah berbeda bermakna (P.0,05).Kata kunci : ß-karoten, cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit, spektrofotometri visibel. ABSTRACTBeta carotene is provitamin essential role for vitamin A formation. Most of vitamin A sources are ß-carotene. In the body, ß-carotene will be converted into vitamin A. Chilies are considered as one of the essential food. Chillies are known as very good sources of ß-carotene. Therefore, it is important to conduct a research in order to observe the content of ß-carotene in the chillies using visible spectrophotometry. Fresh chillies were extracted with a mixture of hexane:acetone:ethanol (2:1:1) v/v using a maceration method. After the extraction process was complete, aquabidest was added. The extraction result was non-polar phase. It was separated and evaporated. The residue was further subjected to qualitative and quantitative analysis

Kafein merupakan salah satu alkaloid yang terkandung dalam kopi. Konsumsi kafein dalam jumlah besar bisa berdampak pada kesehatan manusia. Kebiasaan orang-orang jamun dulu minum kopi tradisional, maupun orang jaman sekarang minum kopi dengan berbagai varian tentu akan berpengaruh pada kondisi kesehatan. Sehingga perlu diketahui kandungan kafein dalam kopi.  Peneliti terdahulu telah melakukan penetapan kadar kopi dengan metode HPLC maupun Spektrofotometri. Namun belum ada yang membandingkan kedua metode. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan metode spektrofotometri UV dan HPLC dalam penetapan kadar kafein dalam kopi. Sampel yang digunakan adalah sediaan kopi hijau dan kopi hitam. Perbandingan metode dilakukan dengan membandingkan data hasil validasi metode antara spektrofotometri UV dan HPLC.  Metode spektrofotometri dilakukan dengan pelarut air, absorbansi kafein dibaca pada panjang gelombang 272 nm. Metode HPLC dilakukan dengan fase diam C18, fase gerak matanol-air (69:40 v/v) flow rate 1 ml/menit dan detector UV 272 nm. Hasil validasi metode analisis kafein secara spektrofotometri adalah sebagai berikut : linearitas (R= 0,9965), presisi (RSD= 0,899%), akurasi (recovery = 98,46%) LOD= 1,12 ug/ml, LOQ=3,75 ug/ml. Hasil validasi metode HPLC adalah: linearitas (R= 0,998), Presisi (RSD= 2,49%), akurasi (Recovery= 84%), LOD=0,565 ug/ml, LOQ= 1,88 ug/ml. Kadar kafein dalam sampel kopi hijau sediaan dan  kopi hitam sediaan, secara Spektrofotometri UV bertrurut-turut (dalam %) adalah :  (0,155± 0,053) dan  (0,696 ± 0,014). Kadar kafein dalam kopi hijau sediaan, kopi hitam sediaan, secara HPLC berturut-turut (dalam %) adalah ; 0,121 dan 0,421. Metode spektrofotometri UV direkomendasikan sebagai metode pilihan pada penetapan kadar kafein dalam sampel kopi.

Cantaloupe (Cucumis melo var. Cantalupensis L.), a fruit containing some compounds, have activity to protect human body from free radical. The beta carotene (provitamin A) Keywords: cantaloupe, beta carotene, DPPHABSTRAK Blewah (Cucumis melo var. cantalupensis L.) merupakan buah yang banyak mengandung senyawa yang mampu melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Buah ini mengandung beta karoten (provitamin A) yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan menangkap radikal bebas tubuh dan menjaga sistem kardiovaskuler dan melindungi usus besar dari kanker. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar beta karoten dan mengetahui aktivitas antioksidan (IC50) ekstrak blewah (Cucumis melo var. cantalupensis L.) dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Blewah diekstraksi dengan menggunakan n-hexan-aseton-metanol dengan perbandingan (2:1:1). Identifikasi beta karoten dilakukan dengan pereaksi antimon triklorida 25%, uji KLT dan uji spektra UV-Vis dengan pembanding standard beta karoten. Kadar beta karoten dan aktivitas penangkapan radikal bebas diuji metode spektrofotometri pada 425 nm.

(-60), 0, 30, 60, 120, 180, 240, dan

Abstrak