PENETAPAN KADAR ß-KAROTEN PADA BEBERAPA JENIS CABE (Genus Capsicum) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI TAMPAK

Abstract

ABSTRAKBeta karoten merupakan provitamin A yang berperan penting bagi pembentukan vitamin A. Sebagian besar sumber vitamin A adalah ß-karoten. Dalam tubuh ß-karoten akan diubah menjadi vitamin A. Cabe yang dianggap sebagai bahan pangan yang sangat penting merupakan sumber ß-karoten yang sangat baik. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kandungan ß-karoten dalam cabe dengan metode spektrofotometri tampak. Cabe segar yang telah dihaluskan diekstraksi dengan campuran heksana:aseton:etanol (2:1:1) v/v dengan metode maserasi. Setelah proses ekstraksi selesai ditambahkan akuabidestilata. Hasil ekstraksi berupa fase non polar dipisahkan, kemudian diuapkan sampai kering. Residu yang diperoleh selanjutnya digunakan untuk analisis kualitatif dan kuantitatif. Analisis kualitatif ß-karoten dengan metode Carr-Price. Penetapan kadar ß-karoten dilakukan dengan metode spektrofotometri tampak pada panjang gelombang 452,4 nm. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa dalam cabe merah besar (Capsicum annuum L. Var. abreviatum Fingerhuth), cabe merah keriting (Capsicum annuum L. Var. Longum sendt) dan cabe rawit teridentifikasi adanya ß-karoten. Dari penelitian diperoleh hasil kadar rata-rata ß-karoten pada cabe merah besar sebesar (10,54±0,07) mg/100g, cabe merah keriting sebesar (5,57±0,13) mg/100g dan cabe rawit sebesar (0,36±0,01) mg/100g. Hasil analisis statistik dengan uji LSD hasil kadar ß-karoten dalam cabe merah besar, cabe merah keriting dan cabe rawit adalah berbeda bermakna (P.0,05).Kata kunci : ß-karoten, cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit, spektrofotometri visibel. ABSTRACTBeta carotene is provitamin essential role for vitamin A formation. Most of vitamin A sources are ß-carotene. In the body, ß-carotene will be converted into vitamin A. Chilies are considered as one of the essential food. Chillies are known as very good sources of ß-carotene. Therefore, it is important to conduct a research in order to observe the content of ß-carotene in the chillies using visible spectrophotometry. Fresh chillies were extracted with a mixture of hexane:acetone:ethanol (2:1:1) v/v using a maceration method. After the extraction process was complete, aquabidest was added. The extraction result was non-polar phase. It was separated and evaporated. The residue was further subjected to qualitative and quantitative analysis

PENETAPAN KADAR β-KAROTEN PADA WORTEL (Daucus carota, L) MENTAH DAN WORTEL REBUS DENGAN SPEKTROFOTOMETRI VISIBEL

“…Ditimbang 50 mg β-karoten murni ditambahkan dengan etanol dalam labu takar 50 mL (1000 ppm). Larutan induk 1000 ppm dipipet 5 mL kemudian ditambahkan etanol dalam labu takar 100 mL (50 ppm) [9].…”

Validasi Metode Analisis β-Karoten Dalam Ekstrak Etanol 96% Spirulina maxima Dengan Spektrofotometri Visibel

“…Pembuatan Kurva Baku Enam seri kadar dari larutan induk seperti terlihat pada Tabel I diencerkan dengan pelarut aseton hingga tanda 5 mL kemudian dibaca serapannya dengan spektrofotometer visibel pada panjang gelombang maksimal dan waktu yang sesuai dengan operating time. Kemudian ditentukan persamaan regresi liniernya (Octaviani et al, 2014) Larutan induk dipipet sebanyak 100 µL dimasukkan ke dalam labu takar 5 mL dan ditambahkan pelarut aseton p.a sampai tanda 5 mL. Larutan dibaca serapannya pada panjang gelombang 350 -550 nm.…”

“…Larutan dibaca serapannya pada panjang gelombang 350 -550 nm. Panjang gelombang yang dipilih berdasarkan nilai absorbansi maksimal (Octaviani et al, 2014).…”

Lost Nutrition Differences Frozen Milkfish Non Whip Out Spines and Whip Out Spines During Low Storage

“…Pengujian provitamin A mengacu pada metode Octaviani et al (2014). Sampel 5 gram dimasukkan kedalam erlenmeyer, kemudian setelah halus dimasukkan didalam lumpang porcelen dengan menambahkan Petroleum Ether:Acetone (1:1).…”