Este trabalho teve como objetivo estudar os fatores corporais envolvidos na variação do rendimento de carcaça em machos castrados ou fêmeas não prenhes, abatidos aos quatorze meses de idade. Os animais foram terminados com suplementação energética sobre pastagem cultivada. Utilizaram-se doze animais de cada sexo, mestiços Nelore (3/8) x Hereford (5/8), contemporâneos do mesmo rebanho. Os pesos de fazenda, de frigorífico e de carcaça quente foram superiores nos machos, sendo de 365,8; 350,4 e 203,4 kg, respectivamente, enquanto as fêmeas apresentaram 310,3; 294,5; e 168,6 kg, citados na mesma ordem. Bovinos machos também apresentaram maiores rendimentos de carcaça quente em relação ao peso de fazenda (55,6 vs 54,4%) e em relação ao peso de frigorífico (58,1 vs 57,2%) do que as fêmeas. O menor rendimento de carcaça das fêmeas deveu-se ao maior percentual de couro (9,03 vs 7,96%), gordura inguinal, junto ao úbere das fêmeas ou à capadura dos machos (1,02 vs 0,67%), trato digestivo cheio (19,35% vs 16,84%), rúmen mais retículo vazios (2,34 vs 1,91%) e intestino vazio (2,54% vs 2,11%). Não houve diferença significativa entre sexos nos percentuais de coração, fígado, pulmões, rins e baço,

Avaliaram-se os desempenhos produtivo e reprodutivo de vacas de corte, bem como o desempenho de seus bezerros, de acordo com os tratamentos alimentares: PRE: suplementação com gordura protegida (GP) 45 dias antes do parto; PREPOS: suplementação com GP 45 dias antes do parto e 63 dias pós-parto; POS: suplementação com GP 63 dias pós-parto; PN: sem suplementação. O desempenho produtivo das vacas não foi influenciado pelo manejo alimentar (P>0,05), exceto para o escore da condição corporal (ECC) no final do período de acasalamento, que foi mais baixo para as vacas do PRE e do PREPOS, sendo que esta última apresentou ECC semelhante ao das vacas do POS e do PN. O intervalo entre partos foi menor para as vacas do tratamento PREPOS - 376 dias -, não diferindo das vacas do PN - 383 dias. As vacas do PREPOS desmamaram 4,4% mais quilos de bezerro para cada 100kg de vaca ao parto - 22,6kg - do que as vacas do PRE e do POS - 21,6kg e 21,6kg, respectivamente - e 8,4% mais quilos de bezerro para cada 100kg de vaca ao parto do que as vacas mantidas em pastagem nativa - 20,7kg. A suplementação com gordura protegida durante os períodos pré e/ou pós-parto não afeta o desempenho de vacas e bezerros.

ResumoO objetivo desse trabalho foi avaliar as características de carcaça e da carne de novilhos Devon terminados em pastagem tropical (associação de pastagem de milheto -Pennisetum americanum (L.) Leeke -e capim papuã -Bracharia plantaginea) recebendo diferentes níveis de suplementação (0; 0,5 ou 1,0% do peso corporal. Os animais apresentaram peso médio inicial de 300 kg e 15 meses de idade, e foram abatidos com peso médio de 353,0 kg. A suplementação com ração concentrada até o nível de 1,0% do peso vivo (PV) dos animais proporcionou carcaças com melhor qualidade (maior rendimento de carcaça quente e fria, e maior espessura de gordura subcutânea, que refletiu em menor quebra ao resfriamento); carcaças mais compactas (menos compridas, com melhor conformação e maior espessura do coxão) quando comparados aos não suplementados. Além disso, os animais alimentados somente com pastagem, apresentaram carcaças com menor percentual de dianteiro (37,6 vs 38,9 e 38,8%), maior percentual de músculo (65,5 vs 59,6 e 59,5 %), que refletiu em maior relação tecidual músculo:osso e porção comestível: osso do que os suplementados. Quanto as qualidades sensoriais e organolépticas, constatou-se que a carne proveniente de animais suplementados com até 1,0 % do peso vivo, apresentaram maiores perdas à cocção (24,1 % vs 18,0 %) e exigiram maior força para o cisalhamento da fibra (3,37 vs 2,05 kgf/cm 3 ) quando comparado a carne dos animais não suplementados. O aumento do nível de suplementação de 0,5% para 1,0% do PV melhorou a palatabilidade e reduziu a textura da carne. Palavras-chave: Cortes comerciais, maciez, marmoreio, milheto, rendimento de carcaça AbstractThe objective of this work was to evaluate the carcass and meat characteristics of young steers Devon, finished in tropical pasture (association of millet pasture -Pennisetum americanum (L.) Leeke and

No abstract

The objective of this work was to analyze the effects of immunocastration on the performance and carcass quality of steers in the finishing phase, compared with non-castration and surgical castration. Data from ten studies with records of 1,261 male bovines were analyzed. The studies included in the meta-analysis necessarily contained treatments with immunocastration specifically against the gonadotropin-releasing hormone. Each study was considered as a random effect in the statistical model used. The data were tested for homogeneity of variances and residue normality, and then subjected to the analysis of variance. Means were compared by Student’s t-test. Non-castrated steers showed greater daily weight gain, feed efficiency, slaughter and hot carcass weights, and loin eye area, besides lower fat thickness than surgically-castrated animals and the lowest a* and b* meat coloration values. Overall, immunocastrated steers were inferior to the non-castrated ones, but superior to those surgically-castrated. Immunocastrated steers present performance and carcass traits superior to those of surgically-castrated animals, but similar meat quality.

The objective was to evaluate the influence of calving and postpartum characteristics, measured in different genetic predominance, on the postpartum rebreeding. Were evaluated 437 partum from cows that received feeding management consisting of a forage base of the native field and the mating season consisted of 90 days. The measurements were used from the data base (age of cow, genetic predominance, body weight, body condition score and date of calving) of the cows in the partum and postpartum period. The variables were submitted to analysis of multiple variances, multiple regression, correlation and cluster. Already the groups formed by cluster analysis were submitted to analysis of variance and F test and the means, compared by Student's t-test, α=0.05 probability. The increase in the mean at 0.14 points in the body condition score at calving and the occurrence of calving 9 days earlier at the calving season gives the Charolais genetically predominant cows repeat calves. The Nellore genetic predominance when they calved with similar body condition score (2.32 points) and showed a negative body weight gain at weaning (-3.0 kg and -2.1 kg) showed different behaviors, where they did not repeat the offspring, when they calved and weaned with smaller body weight.

ResumoAvaliaram-se os componentes externos e a distribuição da gordura interna de novilhos das raças Charolês (CH) ou Nelore (NE), alimentados com diferentes proporções de concentrado na dieta. Os novilhos foram distribuídos em seis tratamentos que corresponderam a três níveis de concentrado: 35, 50 e 65% (com base na matéria seca) e dois grupos genéticos (Charolês e Nelore). Os novilhos NE alimentados com 65% de concentrado na dieta apresentaram maior rendimento de corpo vazio (RCV), não diferindo dos novilhos CH e NE alimentados com 50% de concentrado. O peso da cabeça ajustado para peso de corpo vazio (PCV) foi menor para os animais que consumiram dieta com proporção mais alta de concentrado (4,67, 4,30 e 4,28 para 35, 50 e 65% de concentrado, respectivamente) e para os novilhos da raça NE em relação aos CH (4,30 contra 4,54, respectivamente). O peso absoluto total das gorduras internas foi superior (P<0,05) para os novilhos alimentados com proporções mais elevadas de concentrado (18,13; 22,58 e 21,74 kg para 35 50 e 65% de concentrado), e para os novilhos CH em relação aos NE (22,52 contra 19,11, respectivamente). Novilhos CH apresentam maior deposição de gordura interna do que novilhos NE. Novilhos alimentados com proporções mais altas de concentrado apresentam maiores deposições de gordura interna. Palavras-chave: Cabeça, couro, gordura renal, peso de corpo vazio AbstractThe objective was to evaluate the development of external body components and the distribution of internal fat of Charolais (CH) and Nellore (NE) steers, fed with different concentrate level in the diet. The steers were distributed in six treatments constituted by three concentrate level: 35, 50 or 65% (dry matter basis) and two genetic group (Charolais or Nellore). NE steers fed with 65% concentrate in diet showed higher EBW yield, it was not different to CH and NE steers fed with 50% concentrate. Head weigth in relation to EBW was decrease with the increase of the proportions concentrate (4.67, 4.30 and

-The objective of this work was to evaluate the meat lipid profile from Devon beef steers finished in pearl millet (Pennisetum americanum) pasture and fed at different rates of concentrate supplementary diet. Twelve steers weighing 270 kg, at 12-month-average initial age, were randomly distributed into three treatments: pearl millet pasture; and pearl millet pasture plus a concentrate equivalent at 0.5 or 1.0% of body weight, with two replicates. Total contents of saturated and unsaturated fatty acids, the polyunsaturated:saturated ratio and other relevant fatty acids as the vaccenic acid, conjugated linoleic acid, omega-3, and omega-6 were not affected by the consumption of a concentrate supplement at 0.5 or 1.0% live weight. However, the 0.5% supplementation level reduced the concentration of dihomo-γ-linolenic fatty acid (C20: 3 n-6), while the 1.0% supplementation level elevated the content of docosahexaenoic (DHA) (C22: 6 n-3) fatty acid, and the omega-6:omega-3 ratio in meat. Consumption of up to 1.0% energy supplementation increases the omega-6:omega-3 ratio in meat from Devon steers grazing on pearl millet pasture.Index terms: Pennisetum americanum, conjugated linoleic acids, fatty acids, omega-3, tropic pasture, wheat bran. Perfil lipídico da carne de novilhos terminados em pastagem de milheto com diferentes taxas de concentradoResumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil lipídico da carne de novilhos Devon, terminados em pastagem de milheto (Pennisetum americanum) e alimentados com dieta suplementar de um concentrado a diferentes taxas. Doze animais, com 270 kg e idade média inicial de 12 meses, foram distribuídos ao acaso, em três tratamentos: pastagem de milheto; pastagem de milheto e suplemento concentrado a 0,5 ou 1,0% do peso corporal, com duas repetições. Os teores totais de ácidos graxos saturados e insaturados, a relação poli-insaturados:saturados e outros ácidos relevantes como o vacênico, o linoleico conjugado, o ômega-3 e ômega-6 não foram influenciados pelo consumo de suplemento concentrado a 0,5 ou 1,0% do peso vivo. Entretanto, a suplementação a 0,5% reduziu a concentração do ácido graxo dihomo-γ-linolênico (C20:3 n-6), enquanto a suplementação a 1,0% elevou o teor do ácido graxo docosahexaenoico (DHA) (C22:6 n-3) e a relação ômega-6:omega-3 na carne. O consumo de até 1,0% de suplemento energético aumenta a relação ômega-6:ômega-3 na carne de novilhos Devon mantidos em pastagem de milheto.Termos para indexação: Pennisetum americanum, ácido linoleico conjugado, ácidos graxos, ômega-3, pastagem tropical, farelo de trigo.