<b>Internal quality of laying hens’ commercial eggs according to storage time, temperature and packaging

Abstract

ABSTRACT. Current assay evaluates the internal quality of eggs of Hy-Line W-36 hens, according to storage time, temperature and packaging. Two equal experiments, starting one day apart, were conducted with 140 eggs each. The two experiments were divided into two phases, from 1 to 9 days and from 9 to 21 days, in a randomized block design. In the 1 st phase, the treatments were arranged in a factorial 2 x 3+1, packaging (with or without), time (3, 6 and 9 days), with control on the 1 st day. In the 2 nd phase, treatments were arranged in a factorial design 2 x 2 + 1, packaging (with or without), cooling (with or without), and control on the 9 th day. Egg weight, albumen, yolk and shell percentage, yolk index and Haugh unit were evaluated. The internal quality was reduced (p < 0.05) during storage and the internal quality of eggs kept at room temperature decreased (p < 0.05), whereas eggs stored under refrigeration showed the same quality (p > 0.05) on the 9 th and 21 st days.Packaging assured better quality (p < 0.05), but not similar to the quality of refrigerated eggs. Results showed that the internal quality of the eggs was worse when there was no refrigeration during storage time and that packages provided better internal quality, although not as effective as cooling.Keywords: storage of eggs, type of packaging, Haugh unit.Qualidade interna de ovos de poedeiras comerciais em função do tempo, temperatura e embalagem de armazenamento RESUMO. Objetivou-se avaliar a qualidade interna de ovos de poedeiras comerciais da linhagem Hy-Line W-36 ® , em função da temperatura, tempo e embalagem. Foram conduzidos dois experimentos, que iniciaram com um dia de diferença, cada um com 140 ovos. Cada experimento foi dividido em duas fases, sendo de um a nove dias e de nove a 21 dias. O delineamento foi em blocos casualisados. Na primeira fase, os tratamentos foram arranjados em fatorial 2 x 3 + 1, embalagem (com ou sem), tempo (3, 6 e 9 dias), e um controle no primeiro dia. Na segunda fase, o arranjo foi 2 x 2+1, embalagem (com ou sem), refrigeração (com ou sem), e um controle no nono dia. Avaliou-se o peso do ovo, percentagem de albúmen, gema e casca, índice gema e unidade Haugh. A qualidade interna reduziu (p < 0,05) durante o armazenamento, e os ovos mantidos no ambiente apresentaram redução (p < 0,05) na qualidade interna, enquanto que os ovos sob a refrigeração apresentaram a mesma (p > 0,05) qualidade no nono e no 21º dia. A embalagem melhorou (p < 0,05) a qualidade, no entanto, não com a mesma eficiência que a refrigeração. Conclui-se que a qualidade dos ovos piora com o armazenamento se não houver refrigeração e a utilização de embalagem gera melhor qualidade interna, no entanto, não é tão eficaz quanto à refrigeração.Palavras-chave: armazenamento de ovos, tipo de embalagem, unidade Haugh.

Maintenance of quality of eggs submitted to treatment with propolis extract and sanitizers

“…It can be inferred that the washing of eggs did not influence the acceleration of weight loss. Other factors such as temperature and storage time are recorded as factors of greatest influence on this variable (Guedes et al, 2016;Lana et al, 2017).…”

“…The high storage temperatures and the prolonged time between the collection of eggs and their consumption are the main factors that influence the loss of quality (Pissinati et al, 2014;Guedes et al, 2016;Lana et al, 2017;Santos Henriques, Rodrigues, & Uczay, 2018). Knowing this, the marketing conditions in many regions of Brazil are unfavorable to the conservation of commercial eggs, since there is no obligation to refrigerate and there are long distances between the places of production and commercialization (Fernandes, Mori, Nazareno, Pizzolante, & Moraes, 2015).…”

Qualidade de ovos acondicionados em diferentes tipos de embalagens e armazenados em postos de comercialização no Município de São João del– Rei, MG

“…Senanayake et al (2016) reportaram que ovos embalados com plástico (PVC) mostraram uma taxa de diminuição muito mais lenta de HU em comparação aos ovos não embalados e aos ovos embalados com papelão moldado. Guedes et al (2016), observaram melhoria na qualidade interna de ovos Development, v. 9, n. 9, e328997337, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7337 embalados com película de polivinil cloreto (PVC) à 28,1ºC, em relação aos ovos não embalados.…”

Qualidade De Ovos Produzidos E Submetidos À Diferentes Condições De Armazenamento Na Amazônia Ocidental, Acre - Brasil

“…De acordo com Siebel e Souza-Soares (2003) e Guedes et al (2016), com a elevação da temperatura de armazenamento há movimento da água da clara para a gema em função da maior pressão osmótica da gema, o que proporciona o alargamento desta.…”