Insegurança alimentar intrafamiliar e perfil de consumo de alimentos

Abstract

Descrever e avaliar o perfil de consumo diário de alimentos entre famílias em situação de insegurança alimentar. MétodosInquérito populacional realizado em Campinas (SP), em 2003, com 456 famílias. Realizou-se levantamento do consumo diário de 14 grupos de alimentos, mediante informação de membro qualificado da família. Para categorização da insegurança alimentar utilizou-se uma escala dividida em 3 categorias: 1) Segurança alimentar; 2) Insegurança alimentar leve; 3) Insegurança alimentar moderada ou grave. ResultadosForam detectadas diferenças significativas entre categorias de segurança alimentar e consumo alimentar. A proporção de famílias em situação de insegurança, cujo informante não consome diariamente leite e derivados, frutas, verduras/legumes, e carnes é significantemente maior do que aquelas em situação de segurança alimentar (p<0,001). Nas famílias em segurança alimentar, o consumo de pelo menos uma fruta diariamente foi 73,7% e de derivados do leite 62,1%. Essas proporções são 11,4% e 5,5%, respectivamente, em famílias que experimentam insegurança alimentar moderada ou grave. Nestas últimas, a maioria consome diariamente apenas cereais, óleo, açúcar e feijão e gasta cerca de 68,0% da renda com despesas em alimentação. Existem 136 | G. PANIGASSI et al.

Mild but Not Light or Severe Food Insecurity Is Associated with Obesity among Brazilian Women1,2

“…The BMI refers, therefore, to a direct measure of the imbalance between consumption and energy expenditure. On the other hand, food insecurity was measured using a scale (EBIA) with adequate psychometric validity for the Brazilian population (23), in addition to presenting a dose-response effect with respect to insufficient consumption of fruits and vegetables (19). However, the EBIA scale reflects a relative measure of the conditions experienced by all individuals living in the household and it does not measure the respondent's level of food insecurity exclusively.…”

“…Families living in households with mild and severe food insecurity consumed monotonous diets, in which the amount of food is insufficient and primarily composed of foods such as cereals, oils, sugar, and beans and the consumption of fruits and vegetables is low (28). The cost of food represents almost twothirds of the total income in households with food insecurity (23). Furthermore, the low consumption of juices, another dietary pattern that may contribute to the increase of overweight and obesity, was revealed (17).…”

Condições socioeconômicas e padrões alimentares de crianças de 4 a 11 anos: estudo SCAALA - Salvador/ Bahia

“…Nossos resultados estão de acordo com os achados desse estudo, uma vez que os padrões alimentares 1 e 2 abarcam alimentos como frutas, verduras, panificados, aves, leite e derivados com destaque de maior consumo para as crianças de famílias com melhores condições socioeconômicas. Os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) 20 indicam que a aquisição alimentar per capita anual, na zona urbana, dá-se mais fortemente por aquisição monetária ao invés de aquisição não monetária, como ocorre na zona rural. Essa característica remete à questão da segurança alimentar nas grandes cidades, implicando em disponibilidade de condições socioeconômicas para o aceso ao alimento.…”

“…Nesse sentido, os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar 2002-2003 indicam que a disponibilidade domiciliar de grande parte dos alimentos que constituem os padrões alimentares 1 e 2, identificados em nossos achados, aumenta com a renda familiar. 20 Um outro estudo sobre insegurança alimentar intrafamiliar e perfil de consumo de alimentos, 21 concluiu que famílias em insegurança alimentar moderada ou grave apresentaram dieta monótona, basicamente composta por alimentos energéticos.…”

Fatores associados à adesão e à descontinuidade ao programa “Cestas Verdes”, vertente do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) em Limeira, SP

“…2019 apresentava baixo consumo de frutas, legumes e verduras em momento no qual não recebiam as cestas. Panigassi et al (2008) descrevem resultados semelhantes, como o consumo de frutas e hortaliças reduzido em domicílios em IAN, o que contribui para uma dieta monótona constituída por produtos de alta densidade energética [33] . Isso é reforçado por Rose (1999), ao apontar que, comumente, a IAN se correlata com dietas de baixa qualidade [34] .…”