Influencia de los recursos y las dinámicas del territorio en el sostenimiento de la agroindustria rural panelera de Supía, Caldas

Abstract

RESUMENDespués del café, la panela constituye la segunda agroindustria rural más importante en Colombia. El subsector panelero presenta actualmente problemas relacionados con bajos niveles tecnológicos y estándares de calidad, débil cultura organizativa y asociativa y acceso precario a mercados; retos que implican la necesidad de buscar estrategias desde los territorios en aras de buscar fortalecer el subsector. El estudio tuvo por objetivo analizar la influencia de los recursos y las dinámicas del territorio con el fin de determinar cómo se configura la generación de estrategias locales para la supervivencia y el sostenimiento de la producción panelera en Supía, Caldas, Colombia. Se realizó un estudio descriptivo con enfoque metodológico cualitativo y recolección de los datos en tres fases: estudio exploratorio, entrevistas semiestructuradas con actores del sistema agroalimentario localizado (SIAL), utilizando la técnica de muestreo de bola de nieve, talleres participativos con grupos de productores, observación y diario de campo. Finalmente se adelantó una fase de análisis y triangulación de la información, enmarcada en las dimensiones: histórica, técnica, institucional y alimenticia. Se encontró que las transformaciones ocurridas en los últimos 50 años, dan cuenta de la existencia de un SIAL dinámico con anclaje territorial que se soporta en recursos locales tales como el saber-hacer, las condiciones locales de clima y suelo y procesos de innovación tecnológica y organizacional, lo que ha permitido generar una reputación. Se identificaron en el territorio cinco tipos de agroindustrias rurales (AIR), algunas de las cuales han logrado transformar los recursos del territorio en activos territoriales, a través de dinámicas como las acciones colectivas estructurales o familiares, y diversas formas de relacionamiento tanto dentro de las propias AIR así como con otros actores del territorio, lo cual les ha permitido posibilidades de comercialización, entre otras ventajas que han contribuido al sostenimiento de la actividad panelera. PALABRAS CLAVEAcción colectiva, asociatividad, sistema agroalimentario localizado.Influence of resources and dynamics of the territory in sustaining raw sugar rural agribusiness at Supía, Caldas ABSTRACTAfter coffee, panela is the second largest, rural agribusiness in Colombia. The panela subsector currently presents problems related to low technological levels and quality standards, weak organizational and associative culture as well as markets' access. These challenges imply the need to seek strategies from the territories in order to strengthen the subsector. The aim of this research was to analyze the influence of

Bajo nivel de asociatividad de la agroindustria panelera: caso de estudio Santana, Colombia

“…La participación en las organizaciones paneleras en el municipio constituye un pilar esencial en la dinámica económica y social del municipio. Los resultados de la encuesta indican que el 86,2 % de los productores son miembros activos de estas organizaciones sectoriales, lo que destaca que existe una red de colaboración entre productores; sin embargo, las organizaciones poseen una distribución diversa en cuanto al tamaño, ya que el 61,5 % de los encuestados pertenecen a organizaciones de entre 1 y 10 socios, mientras que el 36,5 % se encuentra en organizaciones con más de 11 socios; lo que es importante, ya que las asociaciones de mayor tamaño pueden ofrecer ventajas en términos de economías de escala, representación y toma de decisiones (Ramírez-Gómez & Rodríguez-Espinosa, 2017).…”

Andean Berry (Vaccinium meridionale Swartz) Juice improves plasma antioxidant capacity and IL-6 levels in healthy people with dietary risk factors for colorectal cancer

“…Así mismo, destacan los estudios alrededor de la producción panelera, referentes a la influencia de los recursos y las dinámicas del territorio en Supía, Caldas (Ramírez & Rodríguez, 2017), e impactos socio-ambientales asociados a su producción en Santander (Ordoñez-Díaz & Rueda-Quiñónez, 2017). En el primero, se evidenciándose la importancia del reconocimiento y reconstrucción histórica del producto/territorio, las dinámicas territoriales, saberes hacer, acciones colectivas y formas de interacción, para la determinación del SIAL (Ramírez & Rodríguez, 2017).…”

“…Así mismo, destacan los estudios alrededor de la producción panelera, referentes a la influencia de los recursos y las dinámicas del territorio en Supía, Caldas (Ramírez & Rodríguez, 2017), e impactos socio-ambientales asociados a su producción en Santander (Ordoñez-Díaz & Rueda-Quiñónez, 2017). En el primero, se evidenciándose la importancia del reconocimiento y reconstrucción histórica del producto/territorio, las dinámicas territoriales, saberes hacer, acciones colectivas y formas de interacción, para la determinación del SIAL (Ramírez & Rodríguez, 2017). En el segundo, se proponen estrategias direccionadas a los impactos socio-ambientales, tales como, la realización de comités o sociedades que permitan a los productores trabajar juntos por un bien común, así como al diseño de un plan de capacitación para los productores en el que se les dé a conocer el posicionamiento y proyección de su producto, con el fin de proyectarlo hacia el mercado mundial (Ordoñez-Díaz & Rueda-Quiñónez, 2017).…”

Agricultura familiar y tecnología para la elaboración de piloncillo granulado en la comunidad de Aldzulup Poytzén, San Luis Potosí

“…Los problemas de comercialización y vinculación al mercado de los productores de piloncillo, son retos que implica la necesidad de buscar estrategias desde los territorios para fortalecer el subsector (Baca y Crispín, 2013, 40;Ramírez y Rodríguez, 2017, 1) y generar condiciones apropiadas para la comercialización del piloncillo en mercados donde se visualice un mayor margen de utilidad para los productores. Es importante señalar que los productores con mayor escolaridad sean los que tienen un alto índice tecnológico, y a su vez, son los que obtienen mayores rendimientos de caña de azúcar por hectárea y por tanto, mayor producción de piloncillo granulado.…”