En primer lugar, a la Universidad Nacional de Colombia, por ser una magnifica institución de educación superior; permitiéndome formarme en áreas de la agricultura, el desarrollo rural y la docencia; a la Facultad de Ciencias Agrarias, mi segundo hogar, dónde me he formado profesionalmente; al CIER, por el apoyo económico para la fase de campo del presente trabajo.Al profesor Yesid Aranda por su dedicación y tiempo empleado en cada asesoría, de quién aprendí acerca de la constancia y la honestidad; así como, al profesor Gustavo Ligarreto, por su disponibilidad e interés en el trabajo. Asimismo, agradezco a la planta profesoral del Departamento de Desarrollo Rural, quienes mediante sus enseñanzas lograron orientarme en mi vida profesional.Un agradecimiento profundo, a los actores territoriales; donde destacan los campesinos, quienes compartieron sus saberes y experiencias de vida para el presente trabajo, así como, a los comercializadores y empresas transformadoras en el territorio.A las instituciones que hacen presencia en el territorio, donde destacan: