Gastronomia e Desenvolvimento Turístico: uma revisão sistemática da literatura

Abstract

This article aims to verify and analyze the scientific production regarding the role of gastronomy in the tourist development of the destination. For that, studies were selected from the Scopus database through the combination of keywords "gastronomy" and "development" and "tourism". As a result, 104 documents were found, and these were selected based on the title, abstract reading, objectives, methodologies, and for being relevant and coherent in approach to the researched topic, integrating a set of 21 studies. The works were analyzed using the Systematic Literature Review methodology, with a quantitative and qualitative approach to the data. It is concluded that it is necessary to value the combination of gastronomy and tourism development, in order to offer a product that fits the tourist consumer, being effective to meet the needs of the contemporary consumer.

Compartilhando saberes, sabores e saúde através de ensaio gastronômico sustentável

“…A alimentação regional representa um modelo de identificação extremamente importante, pelo qual a região e seus habitantes se representam para fora. (Aguiar et al, 2020) coadunam com essa proposição ao alegarem que:…”

A gastronomia como elemento de diferenciação do turismo na Paraíba

“…Ao fazer um deslocamento turístico, as pessoas naturalmente têm contato com a gastronomia da região, ocorrendo de maneira intencional ou não (Aguiar, Melo, Eusébio, 2020). Quando feitas intencionalmente, essas visitações ocorrem através da figura do turismo gastronômico, onde o turista busca por experiências que possibilitem um aprofundamento do conhecimento sobre a culinária e cultura regionais (Kivela, Crotts , 2006).…”

“…Diante do cenário supracitado, a gastronomia se configura como um elemento que influencia significativamente no modo de experimentação de um destino turístico por parte do visitante (Aguiar, Melo, Eusébio, 2020), podendo tornar-se um elemento chave na promoção e competitividade desse destino (López-Guzmán, Sánchez-Cañizares, 2012), à medida que possibilita um efeito potencializador de impactos no turismo e em outras atividades e setores (Mora et al, 2021). Nesse sentido, a gastronomia como atração turística possibilita a geração de empregos e renda econômica na região, além de atrair investimentos ao promover sua culinária, transformando o contexto regional em destino turístico que geram retorno financeiro à localidade (Landa, 2018).…”

“…Outro papel desempenhado pela gastronomia local é de elemento diferenciador de uma determinada região, especialmente no campo cultural, permitindo que a identidade de uma localidade seja percebida por um visitante através de uma associação entre o ambiente e determinados alimentos e receitas (Barroco, Barroco, 2008;Landa, 2018). Partindo dessa perspectiva, o turismo gastronômico possibilita que o destino turístico faça uso de seu patrimônio cultural alimentar como estratégia de posicionamento dentro do mercado turístico (Aguiar, Melo, Eusébio, 2020).…”