Tourists of São Raimundo Nonato -PI: profile and satisfaction with food servicesLos Turistas de São Raimundo Nonato -PI: perfil y satisfacción con los servicios de alimentos
The objective of this article is to relate tourism and territorial innovation based on the association with gastronomy as a vector for tourism development. To fulfill the proposal, a literature review was carried out as a way to justify the theme presented based on scientific research. For that, initial concepts such as tourism, tourist destination, competitiveness, territory and innovation were discussed, selected from bases such as SCOPUS, Scielo and printed books. It is concluded that tourism associated with gastronomy is favorable as long as training and technical skills for the actors involved are strengthened and promoted, respecting culinary traditions and including innovation, allowing the inclusion of new technological processes in the search for a better final product, which it is food, considering the production of healthy and safe food, focusing on the sustainability and participation of the local community.
Os turistas, ao chegarem à capital do Tocantins, têm contato com a culinária local, que é uma mistura das culinárias indígena, mineira, goiana e nordestina, com forte presença de frutos do cerrado, como pequi, utilizado em diversas receitas doces e salgadas. Esse contato fortalece aspectos fundamentais da cultura local. Assim, o presente artigo buscou analisar de que forma a gastronomia e a cultura estão interligadas, por meio do consumo do pequi na cidade de Palmas, tanto por turistas como por moradores. Para tanto, sua metodologia consistiu em uma pesquisa descritiva quantitativa, com levantamento de campo. Foram entrevistados 300 consumidores em 34 estabelecimentos de alimentos e bebidas, nos meses de março e abril de 2015. Como resultado da pesquisa, verificou-se que o pequi é muito apreciado pela comunidade local da capital, sendo um tipo de alimento bem aceito pela maioria de sua população. Já para os turistas que não têm o hábito cultural de consumir tal iguaria, verificou-se que há uma certa resistência ao seu consumo. Desse modo, o consumo do pequi divide-se entre a sua apreciação e a sua aversão.
This article aims to verify and analyze the scientific production regarding the role of gastronomy in the tourist development of the destination. For that, studies were selected from the Scopus database through the combination of keywords "gastronomy" and "development" and "tourism". As a result, 104 documents were found, and these were selected based on the title, abstract reading, objectives, methodologies, and for being relevant and coherent in approach to the researched topic, integrating a set of 21 studies. The works were analyzed using the Systematic Literature Review methodology, with a quantitative and qualitative approach to the data. It is concluded that it is necessary to value the combination of gastronomy and tourism development, in order to offer a product that fits the tourist consumer, being effective to meet the needs of the contemporary consumer.
Este artigo objetivou analisar a “Rota das Falésias – Cenário de Cores” no Estado do Ceará/Brasil, compreendendo este ambiente como um espaço de encontros entre diferentes culturas, a fim de analisar nomeadamente os traços distintos da cultura: caráter delimitado, irregularidade semiótica, isomorfismo, interconexão, regulação interna e profundidade diacrônica. Para efetivar o estudo, procedeu-se com a pesquisa da revisão bibliográfica, selecionando-se como fontes teses, artigos e publicações online em webpages. Como resultados, a Rota das Falésias tem certo grau de abertura com a fronteira, núcleo dominante que é representado pela praia de Canoa Quebrada, em Aracati. Ademais, tem forte tendência ao lado dextro-hemisférico, representado pelas características específicas do seu artesanato e memória cultural, formado pelas histórias do povo cearense e pela cozinha local. Por fim, o grande desafio foca-se em ajustar o centro com a periferia, especialmente na comunicação e no desenvolvimento do trabalho em redes de parcerias.
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