Recentemente, o conceito da pegada hídrica foi introduzido como um indicador importante de consumo de água para a humanidade. A pegada hídrica é definida como o volume total de água utilizado durante a produção de bens e serviços, bem como o consumo direto de água pelos seres humanos. A água não é consumida só diretamente mas também indiretamente, nos processos de produção. Portanto, o cálculo da pegada hídrica permite quantificar o total de água consumida ao longo da cadeia de fornecimento global. Esta revisão de literatura analisa o estado da arte da pegada hídrica desde a sua criação, no encontro internacional de especialista em comércio de água virtual realizado em dezembro de 2002 na Holanda, até os dias atuais. Os principais resultados encontrados na literatura consultada indicam consenso de que a pegada hídrica é capaz de monitorar o impacto humano sobre o meio ambiente. Além do mais, esta metodologia tem uma vasta gama de aplicações que pode ser empregada em escalas que vão desde um único produto, um processo, setor, individuo, cidades, até mesmo nações e todo o planeta.

Purpose This paper aims to propose a multicriteria model for the evaluation of tourist service quality in Brazilian wineries from a tourism perspective. Design/methodology/approach The model is comprising two phases: structure of the problem and application of the method. First, the selection of wineries in a given region, the identification of decision-makers that will perform the evaluation according to a set of 19 criteria based on the Tourqual protocol and the construction of the evaluation matrix in the next phase. Then, the analytic hierarchy process (AHP) method is applied and a rank of wineries is provided. Findings The model is applied to evaluate the seven most important wineries in South Brazil and the results provided by the AHP method, considering the categories of Tourqual protocol, are consistent with the opinion of specialists in wine tourism. Research limitations/implications The model needs to be applied to other case studies to evaluate the consistency of the results and their acceptability by the tourism sector. Practical implications The model has the potential to be applied as a formal tool for evaluation of wineries, support decision-making processes in different wine tourism management structures: private wine and tourism organizations; public managers of tourism activity and managers of governance structures. Originality/value This paper presents a novel AHP-based model for evaluation of service quality in the winery’s tourism domain, an empirical application of the model for evaluation of wineries in one of the most important regions that produce grapes and wine in South America.

RESUMOO conceito de pegada de água (PH) tem sido utilizado como um indicador do volume total anual de água doce que é usado para produzir os bens e serviços consumidos pelos habitantes da nação. O objetivo deste artigo consiste em elaborar a regionalização PH no Estado da Paraíba; e, assim, quantificar o uso consuntivo de água de sua população nas diferentes mesorregiões do estado. Os resultados indicaram que PH média do Estado da Paraíba é de 796 m³/ano per capita enquanto as mesorregiões da Mata paraibana e Cariri paraibano apresentaram maiores e as menores pegadas hídricas, respectivamente. A PH da população aumenta linearmente com a sua renda familiar, com coeficiente de determinação de 0,89 no caso do grupo com a menor renda familiar. A pegada hídrica da população aumenta em função da renda familiar e diminui de acordo com os hábitos alimentares. Palavras-chave: Água virtual. Dieta alimentar. Recursos hídricos. ABSTRACT The water footprint concept (PH) has been used as an indicator of the total annual volume of freshwater that is used to produce the goods and services consumed by the inhabitants of the nation. The aim of this paper is to develop a regionalization of PH in

RESUMOO conceito de pegada hídrica tem sido recentemente introduzido como um importante indicador do consumo de água humano, na tentativa de minimizar os impactos ambientais. Esse trabalho aborda o conceito da pegada hídrica como um indicador de sustentabilidade, com vistas o uso racional dos recursos hídricos. Nos últimos anos, a escassez de alguns recursos naturais vem sendo bastante discutido em todo o mundo e quanto à água a preocupação é ainda maior em face do uso desordenado na irrigação, bem como pela poluição da água potável através da indústria e agricultura. Partindo dessa análise, a pegada hídrica surge como um indicador de sustentabilidade da água doce em seus diferentes tipos de consumo para que seja utilizada de forma consciente. Com base na revisão da literatura sobre o tema abordado, conclui-se que para a redução da pegada hídrica se deve tomar medidas de controle do uso direto e indireto da água doce principalmente na agricultura irrigada.Palavras-chave: Indicador de consumo de água. Escassez de água. Sustentabilidade. ABSTRACT The concept of water footprint has been recently introduced as an important indicating of human water consumption in an attempt to minimize environmental impacts. This paper discusses the concept of water footprint as an indicating of sustainability, aiming the rational use of water resources. In recent years, the scarcity of some natural resources has been widely discussed around the world and if the water is even greater concern in the face of the disordered use in irrigation and

A sustentabilidade tem papel fundamental no turismo pois está presente nos fatores ambientais, econômicos e sociais, com destaque ao crescimento do turismo em vinícolas focado na preservação/conservação. A questão central da pesquisa é: qual é a realidade dos estudos científicos sobre e no turismo e sustentabilidade? Como objetivo, o trabalho visa analisar as pesquisas científicas que abordaram a temática do enoturismo e sustentabilidade. A metodologia é composta por um ensaio teórico qualitativo e descritivo feito por meio de pesquisa bibliográfica, com levantamento da produção científica disponível nas bases “WoS” e “Scopus”. A opção pelo termo de busca utilizado foram as palavras-chave "wine tourism" and "sustainability". Os resultados sugerem que as pesquisas sobre a sustentabilidade na cadeia do enoturismo estão crescendo com percepções emergentes e mostram uma concentração geográfica da pesquisa em alguns países como França, Estados Unidos e Brasil. Os consumidores estão se tornando mais sensibilizados sobre as consequências ambientais de suas escolhas, com uma maior atenção às questões sustentáveis na compra de produtos. Conclui-se que ainda existem poucos estudos direcionados para a sustentabilidade no enoturismo e que expliquem como a implantação de práticas de sustentabilidade contribui para o aumento da competitividade de empresas do setor vitivinícola.

O presente artigo trata de uma revisão da conjuntura da gestão ambiental em um meio de hospedagem e seus benefícios para a sociedade. O objetivo deste estudo foi identificar o posicionamento ambiental de um hotel na cidade de Campina Grande – PB. A metodologia utilizada foi de levantamento bibliográfico e entrevista semiestruturada com observação não participante no local. Os resultados encontrados mostram que o hotel tem um posicionamento positivo a questão ambiental, já que foi constatado que o mesmo realiza atividades referentes a mitigação de impactos negativos dentro das quatro dimensões abordadas. Como benefícios, além da redução de custos com desperdícios, pode resultar no fortalecimento da imagem do hotel com a comunidade local, implicando numa vantagem competitiva com os demais hotéis da região. As dificuldades que podem impossibilitar a implantação de outras atividades são a complexidade burocrática, a falta de cooperação entre gestores e funcionários e custos iniciais para as mudanças necessárias.

O conceito de pegada hídrica (PH) foi introduzido como um importante indicador do consumo de água humano. O objetivo deste trabalho consiste em analisar a variabilidade espacial da PH no Brasil; Desse modo, foi realizada a seleção de um conjunto de 7-14 municípios (dependendo da área territorial do estado) com renda per capita dentro do primeiro, segundo, terceiro e quarto quartis estabelecidos pelo IBGE. A população da área de estudo foi analisada em função de três vetores: sexo, indicadores sociais municipais e dieta alimentar e em seguida inseridas as informações no software (Quick Calculator). Os resultados indicaram que PH média do Brasil é de 1.307 m3/ano per capita. As regiões Centro-Oeste, Sudeste e Sul apresentaram as maiores pegadas hídricas e as regiões Norte e Nordeste as menores. A entidade federativa com maior PH foi o Distrito Federal com 2.788 m3/ano e com a menor o Estado da Bahia com 951 m3/ano. A pegada hídrica da população aumenta em função da renda familiar e diminui de acordo com os hábitos alimentares. A redução da PH no Brasil está associada à mudança dos hábitos alimentares, redução de consumo de produtos que envolvam a importação da água virtual e a conscientização do desperdício de água no setor agrícola.

O mercado turístico apresenta crescente competitividade e por isso, as empresas buscam melhorar a captação das percepções dos seus clientes sobre a qualidade percebida durante o consumo do serviço. O estudo propôs um mapa conceitual sobre avaliação da qualidade de serviços no turismo, discutindo as perspectivas teóricas e práticas. Para isso, utilizou-se uma Revisão Sistemática da Literatura, contemplando a análise de 148 artigos científicos e, construindo-se um portfólio com 10 artigos nacionais e 10 internacionais. Assim gerou-se um mapa conceitual que esquematiza as principais discussões na área. Por fim, a síntese e discussão dos resultados pautaram-se em três abordagens de estudo: teórica, de eventos e de modelos para a avaliação da qualidade em serviços turísticos. Esta pesquisa oferece contribuições teóricas e práticas através do mapa conceitual auxiliando na compreensão das principais abordagens das correntes de estudo e, na prática, estimula gerentes a avaliar de maneira efetiva a qualidade dos serviços oferecidos em seus respectivos empreendimentos.