Efeito de diferentes sanificantes sobre a qualidade de morango cv. Oso Grande

Abstract

RESUMOConduziu-se o presente trabalho para estudar o efeito de diferentes sanificantes, na conservação pós-colheita de morangos, armazenados sob refrigeração (9± 1ºC e 99% UR), por um período de 12 dias. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 3 repetições, constituindo dos seguintes tratamentos: T1) Controle, imersão em água destilada, 15 min, T2) imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (Sumaveg®) a 200 ppm, por 15 min; T3) imersão em solução de peróxido de hidrogênio 10%, por 15 min; T4) imersão em solução de dicloro isocianurato de sódio (Hidrosan®) a 200 ppm, por 15 min. As análises de pH, SS, AT, Cor L*a*b e microbiológicas foram realizadas a cada 3 dias. Os processos de sanificação adotados foram eficientes para manter a qualidade de morangos minimamente processados por 12 dias de armazenamento. Verificou-se, no presente trabalho, que o uso de sanificantes foi de fundamental importância para manter baixas as contagens de fungos filamentosos e leveduras dos morangos minimamente processados. Termos para indexação:Fragaria ananassa Duch., Pós-Colheita, Sanificante, Armazenamento. ABSTRACTThe aim of this work was to study the effect of different sanitizing in the conservation postharvest of strawberry, stored in 9°C and 99% R.H. for 12 days. The experiment was conducted in completely randomized design, with three replicates, the treatments constituted by: T1) Control, immersion in distilled water; T2) immersion in solution of dychlorine s. triazinatriona sodiumdehydrated (Sumaveg®) at 200 ppm, for 15 min; T3) immersion in solution of hydrogen peroxide 10%, for 15 min; T4) immersion in solution of dychlorine isocianurate of sodium (Hidrosan®) 200 ppm, for 15 min. The analyses of pH, SS (soluble solids), TA (titrable acidity), Color L*a*b and microbiological was evaluated in 0, 3, 6, 9 and 12 days. The process of sanitizing was efficient to maintain the quality of strawberry minimally processed for 12 days. The use of sanitizing was of fundamental importance to maintain low containing of microorganisms of the group mold and yeasts.

Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado

“…Reis et al (2008) verificaram que a imersão de morangos minimamente processados em solução de Sumaveg® a 200 ppm, em solução de peróxido de hidrogênio 10% ou em solução de dicloro isocianurato de sódio (Hidrosan®) a 200 ppm, por 15 minutos, foram eficientes para manter a qualidade de morangos minimamente processados. Esses autores também observaram que, com o uso dos sanificantes, a contagem de fungos filamentosos e leveduras se manteve abaixo de 30 UFC.g -1 por 12 dias de armazenamento.…”

Conservação pós-colheita de frutos de morangueiro em diferentes condições de armazenamento

“…Um dos grandes problemas do fruto é a baixa conservação pós-colheita, pois se trata de um produto altamente perecível que possui rápida perda de água nos seus tecidos em função da alta taxa respiratória (Mirahmadi et al, 2011), além de ser suscetível à incidência de fungos que acarretam perdas consideráveis, tanto nutritivas quanto econô-micas (Malgarim et al, 2006;Reis et al, 2008).…”

Chemical properties and rates of external color of strawberry fruits grown using nitrogen and potassium fertigation

“…Bodelón et al (2010) found values between 28.52 and 37.06 for this external color parameter for the cultivar Camarosa. Reis et al (2008) working with Oso Grande cultivar strawberries observed mean value of 29.14 for the parameter L*. In the index a*, it was found that the application of 100 kg ha -1 of nitrogen resulted in the higher value, 19.13, when 272.04 kg ha -1 of K 2 O was applied.…”