RESUMO -Objetivou-se avaliar o efeito do ozônio na qualidade de morango produzido em sistema orgânico. Os frutos foram submetidos a diferentes combinações de concentração e período de exposição ao gás, e armazenados em câmara fria a 5 °C por 12 dias. Avaliou-se o percentual de perda de massa fresca, teor de vitamina C e cor dos frutos. A ozonização influenciou a qualidade dos frutos, quando se considerou as variáveis de perda de massa fresca, teor de vitamina C e diferença de cor. O percentual de perda de massa fresca foi menos intenso nos frutos ozonizados. Não foi observado redução no teor de vitamina C nos frutos ozonizados nas concentrações de 1.000 e 2.000 ppm, por 60 e 30 minutos, respectivamente. Ocorreu aumento menos intenso da diferença de cor nos frutos ozonizados. A ozonização pode ser considerada uma importante alternativa para a manutenção da qualidade de morangos orgânicos.ABSTRACT: The objective of this research was to evaluate the effect of ozone on the quality of strawberry produced in an organic system. The fruits were subjected to different combinations of concentration and length of exposure to gas, and subsequently stored in a climate control chamber at 5°C for 12 days. The characteristics evaluated included percent loss of fresh mass, vitamin C content and fruit color. The ozonation influenced the quality of the fruit when it was considered the variables loss of fresh mass, vitamin C content and color difference. The percent fresh mass loss was lower in ozonated fruits. There was no reduction on vitamin C content in fruits ozonated at the concentrations of 1.000 and 2.000 ppm for 60 and 30 minutes, respectively. There was a less intense increase in color difference in ozonated fruits. Ozonation can be considered an important alternative for quality maintenance in organic strawberry. PALAVRAS-CHAVE: ozonização, alterações qualitativas, morango orgânico.