2008
DOI: 10.1590/s0100-40422008000500039
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Determinação simultânea dos ácidos orgânicos tartárico, málico, ascórbico e cítrico em polpas de acerola, açaí e caju e avaliação da estabilidade em sucos de caju

Abstract: Recebido em 16/7/07; aceito em 11/10/07; publicado na web em 2/4/08 SIMULTANEOUS DETERMINATION OF TARTARIC, MALIC, ASCORBIC AND CITRIC ACIDS IN ACEROLA, AÇAI AND CASHEW PULPS, AND STABILITY EVALUATION IN CASHEW JUICES. The aim of the present study was determining the main organic acids in pulp and juices, as well as evaluating their stability, after opening the package, by liquid chromatography in a C18 column with isocratic elution and UV detection. In açaí pulp tartaric, malic and citric acids were found. Ca… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
2
1
1
1

Citation Types

0
10
0
7

Year Published

2009
2009
2023
2023

Publication Types

Select...
8
1

Relationship

0
9

Authors

Journals

citations
Cited by 34 publications
(17 citation statements)
references
References 20 publications
(22 reference statements)
0
10
0
7
Order By: Relevance
“…Nas conclusões encontradas em Scherer et al (2008), as polpas de acerola comercializadas Campinas-SP, tiveram resultados abaixo do estabelecido pela legislação tal como as polpas mensuradas neste estudo. No trabalho de Brasil (2016), 80% das marcas analisadas logo após a aquisição das polpas estavam em concordância com o PIQ preconizado pela legislação, bem como os resultados das polpas industriais encontradas neste estudo.…”
Section: Resultsunclassified
“…Nas conclusões encontradas em Scherer et al (2008), as polpas de acerola comercializadas Campinas-SP, tiveram resultados abaixo do estabelecido pela legislação tal como as polpas mensuradas neste estudo. No trabalho de Brasil (2016), 80% das marcas analisadas logo após a aquisição das polpas estavam em concordância com o PIQ preconizado pela legislação, bem como os resultados das polpas industriais encontradas neste estudo.…”
Section: Resultsunclassified
“…Além da atividade antioxidante, estes ácidos também possuem ação antimicrobiana. Vale salientar que os ácidos orgânicos oriundos das frutas são benéficos para saúde apenas nas suas formas orgânicas ou como derivados de sais ácidos (SCHERER et al, 2018 Médias seguidas da mesma letra nas linhas não diferem estatisticamente entre si, teste Tukey 5% de probabilidade.…”
Section: Resultsunclassified
“…Sherer et al 29 por meio de cromatografia líquida, avaliaram a estabilidade de ácidos orgâ-nicos em sucos de caju concentrados e prontos para beber, encontrando redução no teor de vitamina C ao final de 14 dias após a abertura da embalagem.…”
Section: Discussionunclassified