2015
DOI: 10.15343/0104-7809.20153904460469
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Teor e estabilidade de vitamina C em sucos in natura e industrializados

Abstract: ResumoBuscou-se quantificar e comparar o teor de vitamina C dos sucos frescos in natura e sucos industrializados prontos para beber, no momento do preparo, na abertura da embalagem e durante o armazenamento refrigerado. Assim como relacionar o teor encontrado com o custo para atingir a recomendação de ingestão diária desta vitamina, para adultos do sexo feminino e masculino. A amostragem foi composta de sucos de laranja, uva, manga, goiaba, tangerina e abacaxi, sendo utilizadas para os industrializados três ma… Show more

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