2018
DOI: 10.18677/agrarian_academy_2018a42
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Qualidade Pós-Colheita De Romã Comercializada No Semiárido Pernambucano

Abstract: RESUMOEstudos que visem a manutenção da qualidade pós-colheita dos frutos da romãzeira são de grande importância, já que os resultados apresentados por alguns autores ainda são inconsistentes. Desta forma, objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade pós-colheita da romã comercializada no semiárido pernambucano por meio de características físicas e físico-químicas. Para a determinação das características físicas e físico-químicas, foram adquiridas romãs em três estabelecimentos comerciais (feira livre e agr… Show more

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“…Outra característica importante é o índice de maturação (SS/AT) (Tabela 2), este atributo determina o sabor do suco dos frutos, sendo mais representativo do que a determinação isolada de sólidos solúveis ou acidez titulável, uma vez que o índice de maturação exprime a natureza doce-ácido do suco (Ataíde et al, 2018). Dessa forma, quanto maior os valores deste índice, mais doce é a fruta (Chitarra & Chitarra, 2005).…”
Section: Fonteunclassified
“…Outra característica importante é o índice de maturação (SS/AT) (Tabela 2), este atributo determina o sabor do suco dos frutos, sendo mais representativo do que a determinação isolada de sólidos solúveis ou acidez titulável, uma vez que o índice de maturação exprime a natureza doce-ácido do suco (Ataíde et al, 2018). Dessa forma, quanto maior os valores deste índice, mais doce é a fruta (Chitarra & Chitarra, 2005).…”
Section: Fonteunclassified
“…A presença destes ácidos orgânicos em gelados comestíveis a base de leite favorece a conservação, sendo desnecessária a adição de ácido cítrico, que é comumente utilizado em diversas formulações visando à inibição do crescimento de leveduras (FERREIRA, 2010). Ataíde et al (2018), ao avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de romãzeira comercializados no semiárido pernambucano encontrou uma variação de 2,15 a 2,72 g.100 -1 de ácido cítrico, valores superiores ao encontrado no presente trabalho A vitamina C tem papel importante na proteção contra o processo oxidativo. Por ser solúvel em água, age neutralizando ações prejudiciais que ocorrem em meio aquoso, como o sangue (MANCINI; MANCINI FILHO, 2005), sabendo que para adultos a Ingestão Diária Recomendada (IDR) de vitamina C é de 45 mg (Brasil, 2005), esta polpa pode ser uma boa fonte de vitamina C, onde o consumo de aproximadamente 170 mL supre a necessidade do consumo diário de um adulto, quando comparada ao suco da laranja (Citrus sinensis L.) variedade lima que contém cerca de 41,3 mg.100g -1 (UNICAMP, 2011) a polpa da romã possui o equivalente a 61,60% do conteúdo.…”
Section: Parâmetrounclassified
“…In Brazil, although the pomegranate production has been growing since 2009, with commercial cultivation performed in the Northeastern states of Bahia, Paraíba, and Ceará, whose commercial orchards have as goal the insertion thereof in the national market for the extraction of nutraceutical compounds and the development of new products of elevated antioxidant activity, as well the reemployment of its inedible parts, due to its nutritional and functional characteristics (SILVA, 2013;SUZUKI, 2016;ATAÍDE et al, 2018), the scientific knowledge about its physical-chemical properties and its modulation by genotype remains limited.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%