Qualidade Pós-Colheita De Romã Comercializada No Semiárido Pernambucano

Abstract

RESUMOEstudos que visem a manutenção da qualidade pós-colheita dos frutos da romãzeira são de grande importância, já que os resultados apresentados por alguns autores ainda são inconsistentes. Desta forma, objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade pós-colheita da romã comercializada no semiárido pernambucano por meio de características físicas e físico-químicas. Para a determinação das características físicas e físico-químicas, foram adquiridas romãs em três estabelecimentos comerciais (feira livre e agroecológica e supermercado), sendo determinados: comprimento (cm), diâmetro do fruto (cm), espessura da casca (mm), massa do fruto (g), rendimentos de suco (%), casca (%) e sementes (%), teor de sólidos solúveis (ºBrix), acidez titulável (%), ácido ascórbico (mg por 100 g -1 ), pH e o índice de maturação (SS/AT). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com três tratamentos e cinco repetições, com dois frutos por parcela experimental, totalizando 30 frutos avaliados. Com base nos principais resultados foi possível inferir que os atributos de qualidade da romã variam em função da origem. A casca da romã possui maior teor de ácido ascórbico que o suco e as sementes; as romãs adquiridas em feira livre (agricultura familiar) possui maior massa, comprimento e rendimento de casca. PALAVRAS-CHAVE: comercialização, consumo 'in natura', Punica granatum L. POST-HARVEST QUALITY OF THE POMEGRANATE MARKETED IN PERNAMBUCO'S SEMIARID REGIONABSTRACT Studies on the preservation of post-harvest quality of pomegranate are important, since results found in the literature are still inconsistent. The objective of this study was to evaluate the post-harvest quality of the pomegranate marketed in Pernambuco's semi-arid region through physical and physicochemical

Caracterização física e química de frutos de umbugueleira (Spondias sp.) no semiárido pernambucano

“…Outra característica importante é o índice de maturação (SS/AT) (Tabela 2), este atributo determina o sabor do suco dos frutos, sendo mais representativo do que a determinação isolada de sólidos solúveis ou acidez titulável, uma vez que o índice de maturação exprime a natureza doce-ácido do suco (Ataíde et al, 2018). Dessa forma, quanto maior os valores deste índice, mais doce é a fruta (Chitarra & Chitarra, 2005).…”

Desenvolvimento De Sorvete a Base De Leite Saborizado Com Polpa Da Romã ‘Wonderful’

“…A presença destes ácidos orgânicos em gelados comestíveis a base de leite favorece a conservação, sendo desnecessária a adição de ácido cítrico, que é comumente utilizado em diversas formulações visando à inibição do crescimento de leveduras (FERREIRA, 2010). Ataíde et al (2018), ao avaliar a qualidade pós-colheita de frutos de romãzeira comercializados no semiárido pernambucano encontrou uma variação de 2,15 a 2,72 g.100 -1 de ácido cítrico, valores superiores ao encontrado no presente trabalho A vitamina C tem papel importante na proteção contra o processo oxidativo. Por ser solúvel em água, age neutralizando ações prejudiciais que ocorrem em meio aquoso, como o sangue (MANCINI; MANCINI FILHO, 2005), sabendo que para adultos a Ingestão Diária Recomendada (IDR) de vitamina C é de 45 mg (Brasil, 2005), esta polpa pode ser uma boa fonte de vitamina C, onde o consumo de aproximadamente 170 mL supre a necessidade do consumo diário de um adulto, quando comparada ao suco da laranja (Citrus sinensis L.) variedade lima que contém cerca de 41,3 mg.100g -1 (UNICAMP, 2011) a polpa da romã possui o equivalente a 61,60% do conteúdo.…”

Genotype characterization of pomegranate trees grown in Tabuleiro de Russas–CE / Caracterização de genótipos de romãzeira produzidos em Tabuleiro de Russas-CE

“…In Brazil, although the pomegranate production has been growing since 2009, with commercial cultivation performed in the Northeastern states of Bahia, Paraíba, and Ceará, whose commercial orchards have as goal the insertion thereof in the national market for the extraction of nutraceutical compounds and the development of new products of elevated antioxidant activity, as well the reemployment of its inedible parts, due to its nutritional and functional characteristics (SILVA, 2013;SUZUKI, 2016;ATAÍDE et al, 2018), the scientific knowledge about its physical-chemical properties and its modulation by genotype remains limited.…”