Consumo alimentar, estado nutricional e percepção de segurança alimentar e nutricional entre estudantes de uma universidade pública

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Aspectos valorativos e atitudinais sobre alimentação entre jovens são pouco conhecidos. Objetivos: avaliar práticas e percepções de estudantes sobre alimentação em uma universidade pública. Métodos: a amostra (n=31) foi composta por estudantes de graduação do 1º ao 5º ano. Os dados foram obtidos por meio de técnica qualitativa, utilizando-se o método de grupos focais (foram realizados quatro grupos). Os resultados foram analisados utilizando o procedimento de categorização das falas. Resultados: no tocante ao acesso e disponibilidade à alimentação, os estudantes citaram a conveniência, o preço baixo e variedade do restaurante universitário para a realização das refeições, mas citaram a monotonia de sabores como um empecilho à escolha do local. O local de moradia caracteriza-se como o ambiente capaz de modificar seu comportamento alimentar e, associado a comensalidade promove o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Entre estudantes que saíram da casa da família para fins de estudo, a inabilidade de prover o alimento no domicílio dificulta a manutenção de hábitos alimentares adequados. O consumo de alimentos “prejudiciais à saúde” esteve associado a produtos processados e ultraprocessados. Estratégias de promoção de saúde entre jovens devem estar pautadas nos aspectos sociais e ambientais, afim de proporcionar mudanças individuais efetivas.

Section: Discussionunclassified

Section: Introductionunclassified

Práticas e percepções de universitários sobre alimentação: estudo qualitativo utilizando grupos focais

Rossetti

Silva

2018

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“…Pesquisas elaboradas no Brasil, com enfoque na alimentação e suas consequências à saúde humana, revelam que, embora prevaleça o problema do sobrepeso e da obesidade, ainda são encontrados, com frequência, distúrbios relacionados à desnutrição e às carências de determinados micronutrientes [8,9] .…”

Section: Situação Nacional Da Carência De Micronutrientesunclassified

Biofortificação de alimentos: problema ou solução?

Loureiro

Cunha

Nastaro

et al. 2018

5Uma das estratégias apontadas para o combate aos déficits nutricionais é a biofortificação de alimentos, uma técnica que visa aumentar o teor de nutrientes específicos em alimentos básicos. Entretanto, nos últimos anos, questionamentos acerca de suas potenciais consequências negativas ao meio ambiente e à Segurança Alimentar e Nutricional passaram a ser levantados. Diante do exposto, o presente artigo objetivou realizar um levantamento bibliográfico sobre a biofortificação de alimentos, acerca de suas questões nutricionais, culturais, econômicas e ambientais e suas principais controvérsias, utilizando como ferramenta as bases de dados Scielo, Web of Science, Pub Med, Portal de Periódicos Capes e Science Direct, Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP e o Google Acadêmico. Embora a biofortificação tenha, em muitos casos, se mostrado um caminho promissor para melhorar os teores de nutrientes e vitaminas nos diversos itens alimentares é verídico afirmar que a mesma apresenta diversos aspectos negativos. Logo, é imprescindível a realização de estudos que visem elucidar seus amplos efeitos, contemplando as esferas econômica, política, social e nutricional. Enquanto isso, estratégias que visem solucionar as principais causas da insegurança alimentar são as mais recomendadas para a solução do problema da fome, seja ela oculta ou crônica.Palavras-chave: biofortificação de alimentos, segurança alimentar e nutricional, fome oculta, sustentabilidade na alimentação. Food Biofortification: problem or solution?Biofortification is one of the indicated strategies for fighting nutritional deficits, being a technique that aims the increase on the contents of specific nutrients in staple foods. However, there have been questions about the potential negative consequences it brings not only to the environment but also to the Food Security and Nutrition. The present work aimed at a bibliographic survey about biofortification, broaching questions about the nutritional, cultural, economic and environmental aspects related to this theme and the main controversies about it. Scielo,

“…Já quanto aos alunos do grupo "controle", 40% exibiu elevada porcentagem de gordura; -os dois grupos apresentaram elevado consumo de sódio, extrapolando as recomendações, e colesterol; -quanto as frutas e hortaliças, embora as primeiras possuíssem um maior consumo entre os homens, nos dois primeiros dias da pesquisa nenhum grupo consumiu as quantidades recomendadas para estes alimentos; -não foram encontradas diferenças significativas no padrão de consumo alimentar entre os grupos. ROSSETTI [32] Piracicaba -SP 113 acadêmicos da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (77 mulheres e 36 homens), embora apenas 96 tenha participado da avaliação do consumo alimentar.…”

Section: Continuaunclassified

“…Os estudos selecionados realizados na região Sudeste englobaram tanto universidades públicas, situadas nos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais, quanto instituições privadas localizadas nos municípios de Guarulhos e Mogi Guaçu, (ambos pertencentes ao estado de São Paulo) [11,15,21,23,28,30,32,34,36] .…”

unclassified

Estado nutricional e hábitos alimentares de universitários

Loureiro

2016

É crescente o número de indivíduos portadores de sobrepeso e obesidade em inúmeros países, notadamente naqueles em desenvolvimento. Aliado a esse fato, ocorre a prevalência das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), associadas, frequentemente, aos maus hábitos alimentares e ao estilo de vida contemporâneo. Em virtude da escassez de revisões bibliográficas que abordem especificamente o estado nutricional e os hábitos alimentares de universitários e suas consequências, o presente artigo objetivou revisar pesquisas nacionais e internacionais que expusessem a problemática em questão, utilizando como ferramenta a Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade de São Paulo, o Google Acadêmico e as bases de dados Scielo, Web of Science, Science Direct, Pub Med e Portal de Periódicos da Capes. Foram selecionados e analisados 27 estudos publicados entre 2002 e 2016, predominantemente de caráter transversal. Em relação aos estudos nacionais, optou-se por discutir, de uma forma mais detalhada, pelo menos um de cada região do país, tendo assim um melhor panorama dos fatos apontados no Brasil. Concluiu-se que a alimentação dos universitários apresentou-se inadequada, em virtude do expressivo consumo de alimentos processados e ultraprocessados e da decrescente ingestão de alimentos in natura, o que pode ocasionar diversos problemas de saúde.