Coconut water uses, composition and properties: a review

Abstract

-The product. Coconut water (Cocos nucifera L.) is an ancient tropical beverage whose popularity on the international market has been continuously increasing in recent years. Uses. Besides its various traditional uses, this refreshing liquid extracted from the coconut fruit has recently been described as a "sport beverage" and has drawn the attention of manufacturers as a natural functional drink. Composition. Coconut water has a low matter content (2% to 5% wet basis), mainly comprising sugars and minerals. Quality criteria, such as the water per nut ratio, Total Soluble Solids (TSS), total sugar per nut, and [reducing sugars / total sugars] ratio, are good indicators for estimating the suitability of coconut cultivars for the production of coconut water. Regarding these criteria, dwarf varieties are the most suitable cultivars to obtain a tasty product. Properties. The quality of coconut water can not only be attributed to sugars and minerals because it also has a typical flavour and some original properties. Although many authors have cited medicinal uses or growth-promoting activities, only a few publications have clearly identified the components responsible for these properties. Discussion. Results of former and recent investigations are discussed. Finally, suggestions are made for further research to increase our knowledge of this original tropical juice. Résumé -Le produit. L'eau de coco (Cocos nucifera L.) est un ancien breuvage dont la popularité est grandissante sur le marché international des boissons. Usages. Au-delà de ses usages traditionnels, ce liquide rafraîchissant extrait de la noix a été décrit comme une « boisson de réhydratation pour sportif ». Des industriels ont ainsi mis en exergue ses propriétés fonctionnelles naturelles. Composition. L'eau de coco a une faible teneur en matière sèche (2 % à 5 % en base humide), constituée de sucres et minéraux. Des critères comme le poids de l'eau par noix, les solides solubles totaux, la quantité de sucres totaux par noix, le rapport [sucres réducteurs / sucres totaux] sont de bons indicateurs pour sélectionner les cultivars adaptés à la production d'eau de coco. Au regard de ces critères, les variétés naines sont souvent les mieux adaptées à la production de cette boisson. Propriétés. La qualité de l'eau de coco est aussi liée à une flaveur typique et recherchée ainsi qu'à certaines propriétés spéci-fiques. Bien que plusieurs auteurs aient attribué à l'eau de coco des propriétés médicinales et aient prouvé son effet positif sur la croissance des cellules, peu de publications identifient clairement les molécules responsables de ces actions. Discussion. Pour la première fois, les recherches sur l'eau de coco, des plus anciennes au plus récentes, sont synthétisées et conduisent à proposer des pistes pour améliorer notre connaissance de ce jus de fruit tropical atypique.

Induction and Morpho-Ultrastructural Analysis of Organogenic Calli of a Wild Passionfruit

“…For example, Al-Khayri et al (1992) observed that the addition of 15% coconut water to the culture medium increased callus growth, regenerative potential and bud growth in spinach (Spinacia oleracea L.). The composition of coconut water, the liquid endosperm of coconut (Cocos nucifera L.), depends on factors such as the coconut variety, stage of maturity and cultivation practices (Prades et al 2012). Coconut water presents a unique chemical composition of sugars, vitamins, minerals, proteins, amino acids and phytohormones and it is extensively used as a growth-promoting supplement in plant tissue culture (Ma et al 2008;Yong et al 2009).…”

Pengaruh Pemberian Air Kelapa Dan Frekuensi Pemberian Terhadap Pertumbuhan Benih Cengkeh

“…Menurut Uphade et al (2008) unsur K merupakan mineral utama yang terkandung dalam air kelapa. Kandungan unsur kalium yang cukup tinggi pada air kelapa juga dapat merangsang pembungaan pada anggrek seperti Dendrobium dan Phalaenopsis (Prades et al 2012). Dilaporkan juga kandungan unsur mineral K pada air kelapa tua lebih tinggi dibandingkan air kelapa muda (Thampan dan Rethinam 2004;Santoso et al 1996).…”

New era for the coconut sector. What prospects for research?

“…This is particularly true for coconut water (Prades et al, 2012) and virgin oil. It is today urgent to characterize the biodiversity of varieties of coconut trees under the new criteria of market various demands and not just on copra performance criteria.…”