Diferenciação por qualidade da carne bovina: a ótica do bem-estar animal

Efeito do estresse sobre a qualidade de produtos de origem animal

“…Os consumidores modernos se interessam cada vez mais por produtos com um "histórico", que transmitem confiança e proporcionem maior satisfação, ou seja, demonstrem éticas e estão interessados em saber como os animais foram criado, alimentados e abatidos. Quando se trata de produção animal, as práticas de bem estar devem ser valorizadas, mesmo que, para agregar tais características, seja necessário desacelerar ou modificar os sistemas produtivos (Oliveira et al, 2008 Gregory & Grandin (2007), os humanos têm responsabilidade pelo sofrimento dos animais nas seguintes situações: ignorância -a pessoa não conhece aquilo que faz; inexperiência -conhece aquilo que faz, mas não sabe como fazê-lo; incompetência -falta de habilidade para desempenhar as tarefas e falta de consideração ou zelo pelos animais.…”

“…Muitos trabalhos demonstram que as práticas operativas e de manejo corretas asseguram um maior bem estar do animal e obtêm melhores resultados econômicos, evitando ineficiência e perda de valor em toda a cadeia da bovinocultura de corte e produzindo um produto que não deixa de ser uma commodity, mas que apresenta diferenciação por sua qualidade melhorada (Oliveira et al, 2008) como, por exemplo, rampas inadequadas, frequentemente escorregadias, muito inclinadas e sem grades de proteção laterais (Amaral, 2008). O veículo de transporte pode não oferecer segurança adequada, como piso escorregadio ou quebrado ou com proteções laterais comprometidas.…”

Vantagens e desvantagens da pecuária no Brasil segundo atores da cadeia produtiva de carne bovina

“…Foi mencionado que os produtores de carne habilitados para exportar possuem maior controle sobre o rebanho e sobre o processo produtivo, com ganho de produtividade e retorno financeiro. A esse respeito, em trabalho de revisão, alguns autores apontam os ganhos de produtividade e de qualidade da carne derivados do aprimoramento das práticas de manejo, corroborando implicitamente a ideia de que a certificação das fazendas e a identificação individual dos animais promovem a diferenciação do produto, com potencial aumento de valor 15 . Em relação às vantagens da produção para o mercado doméstico, dois discursos contraditórios foram identificados.…”

Influência do manejo pré-abate na perda econômica de carne bovina e bubalina em um abatedouro de Manaus, Amazonas, Brasil

“…Quando relacionado à produção animal, esse fato acaba sendo extremamente relevante, visto que na produção os impactos econômicos sofrem interferência do manejo aplicado aos animais, e acabam influenciando a qualidade e quantidade do produto final (OLIVEIRA et al, 2008). No abatedouro, não pode ser diferente.…”