Alimentação na escola como forma de atender às recomendações nutricionais de alunos dos Centros Integrados de Educação Pública (CIEPS)

Abstract

This study evaluates food intake of 244 children between ages 7-13 years using records of ingested foods on three non-consecutive days. The study analyzes energy and nutrient adequacy based on standards for the Brazilian population. Diet was generally found to be energy-deficient: meals consumed at the CIEPs met less than 70% of the requirement. On the other hand, protein was well above recommended levels. Worthy of note was the adequacy of meals in the CIEPs as to vitamin A, thiamin, riboflavin, and niacin, as well as the surprising adequacy of ascorbic acid, resulting from the frequent presence of citrus fruits in school meals. Except for older students, all schoolchildren studied had greater than 90% minimum iron intake. As for calcium, again except for older ones, consumption was 100% or more of minimum required levels. Results showed the need to correct flaws in the nutritional content of school meals, which are central to dietary intake for CIEP students.

Alcance das metas nutricionais do programa “Escola de Tempo Integral”, no município de Piracicaba, SP

“…O propósito de cumprir o artigo constitucional, que garante a educação como direito do cidadão, tem proporcionado a adoção de inúmeras e diferentes experiências educacionais, com a promessa de solução à crise imposta ao sistema de ensino vigente [2]. Os programas públicos que associam o repasse de recursos às famílias que mantiverem os filhos na escola ("Bolsa-família"), as mudanças nos critérios de organização de turmas e de progressão escolar e a inclusão no currículo oficial de temas transversais ligados à saúde, à ética e à cultura são medidas que pretendem conquistar ou fortalecer a adesão das crianças e suas famílias à escola [1,3].…”

“…Nos últimos anos tem-se retomado, também, a discussão sobre a proposta pedagógica da escola de tempo integral, cuja primeira experiência no cenário da educação brasileira ocorreu por meio da implementação, na metade da década de 80, dos Centros Integrados de Educação Pública -CIEPs, no Rio de Janeiro [2,4]. A partir de 1990, foi adotado no município de Americana (SP) experiência semelhante à do governo do Rio de Janeiro, implementando-se os quatro primeiros CIEPs do interior paulista [2].…”

“…2 Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da "Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz" -ESALQ/USP. No início do ano de 2006, parcela de escolas públicas do Estado de São Paulo aderiu ao programa "Escola de Tempo Integral" -iniciativa do Governo Estadual -tendo como objetivo a permanência do aluno na unidade de ensino por período de 9 horas.…”

Avaliação da alimentação escolar oferecida aos alunos do ensino fundamental das escolas municipais de Lavras, MG

“…Conhecer a composição química para avaliar se a meta de necessidades nutricionais (15%) está sendo atendida é de grande importância, pois em estudos realizados foram verificadas inadequações quanto ao teor de nutrientes na merenda escolar (FLÁVIO, 2002;SALAY & CARVALHO, 1995;SILVA, M., 1998). Levantamento sobre a AE oferecida a 625 alunos do EF, com idade entre 6 e 18 anos, matriculados em uma escola estadual de Lavras, MG, no ano de 2001, indicou que o valor energético era de 185,7 kcal/dia e de proteínas de 6,5g/dia, na porção diária da alimentação escolar, apresentando, respectivamente, adequação de 53,1±22,6 e de 72,2%±2,8 em relação às metas de recomendações do PNAE (FLÁVIO, 2002).…”

“…O fornecimento de energia abaixo da recomendação também foi observado por Silva, M. (1998), ao avaliar a alimentação de 257 crianças pertencentes aos quatro Centros Integrados de Educação Pública (CIEPs) de Americana, SP, onde a dieta dos escolares mostrou-se, em média, deficiente em energia. As refeições consumidas no âmbito dos CIEPs não alcançaram 70% de adequação, verificando, ainda, que, inversamente, o conteúdo protéico das dietas apresentou-se muito acima do preconizado.…”