ObjetivoAvaliar, em uma amostra não probabilística de indivíduos, a frequência de consumo de refeições realizadas fora do domicílio e os tipos de estabelecimentos mais utilizados para realizar o almoço. MétodosEntrevistou-se, em janeiro de 2006, por meio de questionário pré-testado, uma amostra por probabilística de 250 consumidores -125 do sexo masculino e 125 do sexo feminimo -, adultos, residentes no município de Campinas. Para identificar diferenças significativas entre a frequência com que o consumidor costuma almoçar em diferentes locais e sua opinião com relação aos fatores que influenciam a escolha dos estabelecimentos de acordo com variáveis socioeconômicas e demográficas, foram utilizados o teste t de Student, a análise da variância e o teste Least Square Difference de Fisher. ResultadosDos entrevistados, 38,8% e 30,4%, respectivamente, relataram almoçar de quatro a sete vezes e jantar de uma a três vezes por semana fora do domicílio. Uma parcela de 35,2% dos consumidores apontou almoçar frequentemente e muito frequentemente em restaurantes a quilo e self service. Entre os fatores importantes para a escolha dos estabelecimentos, destacou-se, como muitíssimo importante, a higiene dos funcionários e do local. Foram observadas diferenças estatisticamente significantes (p<0,05) entre as frequências e as opiniões estudadas de acordo com características socioeconômicas e demográficas dos indivíduos. ConclusãoNo âmbito do consumo alimentar fora do domicílio, destaca-se, em termos de frequência, o almoço em restaurante tipo self service e a quilo. É pertinente viabilizar programas de informação nutricional para consumidores sobre a alimentação fora do domicílio. Termos de indexação:Alimentação. Comportamento alimentar. Hábitos alimentares. Serviços de alimentação.
Àpela confiança depositada, dedicação, orientação e valiosas sugestões, as quais enriqueceram ainda mais o conteúdo desta pesquisa.À pela acolhida durante o período da pós graduação.Aos membros da minha banca de Qualificação:pelas contribuições a este trabalho. À, pelo auxílio e incentivo para o meu ingresso no curso de doutorado.À amiga pela valiosa amizade, imenso auxílio, incentivo, companheirismo e por compartilhar comigo todas as fases desta conquista. Às amigas doLaboratório de Planejamento Alimentar, , pela amizade e companheirismo. À amiga pela amizade verdadeira, ajuda, carinho e pelo grande incentivo em todos os momentos. Ao , pela realização das análises estatísticas. Ao , pela ajuda na coleta de dados. vii Ao pela concessão da bolsa. À pelo auxílio financeiro. A pela atenção e paciência em participar deste trabalho. A que eu não tenha mencionado e que colaboraram para a realização desta pesquisa, os meus mais profundos agradecimentos. viii LISTA DE TABELAS.
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