Influência da época de produção e dos estádios de maturação nos maracujás doce e ácido nas condições de cerrado

Abstract

RESUMO -Este trabalho objetivou avaliar a qualidade dos frutos do maracujazeiro doce e ácido nas condições de cerrado de Brasília, DF, por meio de características físico-químicas, de acordo com a época de produção e do estádio de maturação dos frutos. Adotou-se o delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2x2, com cinco repetições e três subamostras dentro de cada repetição. Foram feitas avaliações de acidez total titulável, sólidos solúveis totais açúcares totais, açúcares redutores e açúcares não-redutores. O maracujá-ácido apresentou atributos de qualidade para consumo in natura e para a indústria nas duas épocas e nos dois estádios de maturação, enquanto o maracujá-doce apresentou maior teor de açúcares no período mais frio. A antecipação da colheita de frutos em até quatro dias no maracujá-doce, e em até oito dias no maracujá-ácido não comprometem a qualidade, o que possibilita maior prazo para a comercialização e menores riscos de perdas dos frutos.Termos para indexação: Passiflora alata, Passiflora edulis, pós-colheita. INFLUENCE OF HARVEST SEASON AND MATURATION STAGE ON FRAGANT GRANADILLE AND ACID PASSION FRUIT IN CERRADO CONDITIONSABSTRACT -This work has the objective to evaluate fruit of fragrant granadille (Passiflora alata Dryand.) and acid passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) in climatic conditions of Brasília, DF, Brazil, according to the harvest season and maturation stage. A completely randomized design with treatments in a 2x2x2 factorial scheme referring to species, season and maturation stage, with five replications and three samples in each replication was used. Physical-chemical evaluations were conducted on soluble solids contents, total titrable acidity, total sugars, reducing sugars, nonreducer sugars. The acid passion fruit showed desirable atributes of market quality to be consumed as fresh fruit and for processing, in both harvest seasons and maturation stages tested. Fragrant granadille presented more sugars at cold season. Anticipation of harvest might be done up to four days, for fragant granadille, and up to eight days before fruit falling, for the acid passion fruit, without interfering on the quality, allowing longer periods to trading, with smaller risk of losing fruit quality.Index terms: Passiflora alata, Passiflora edulis, post-harvest.1 Aceito para publicação em 31 de maio de 1999.Extraído da dissertação de mestrado apresentada pelo primeiro autor à Universidade Federal de Lavras (UFLA). Financiado pela CAPES. 2 Eng. Agrôn., M.Sc., Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural -EMATER-DF, SQS 315, Bloco I, Aptº. 107, CEP 70384-090 Brasília, DF. E-mail: murilo@brnet.com.br 3 E n g . A g r ô n . , D r. , E m b r a p a -C e n t r o d e P e s q u i s a Agropecuária dos Cerrados (CPAC), Caixa Postal 0 8 2 2 3 , C E P 7 3 3 0 1 -9 7 0 P l a n a l t i n a , D F. E -m a i l : alcapi@cpac.embrapa.gov.br 4 Eng. Agrôn., Dr., Escola Superior de Agricultura de Mossoró (ESAM), Caixa Postal 137, CEP 59625-900 Mossoró, RN. INTRODUÇÃOO maracujá-ácido, ...

Produção e características qualitativas dos frutos de híbridos de maracujazeiro-amarelo

“…Estes valores estão próximos daqueles observados por Meletti et al (2000), avaliando oito híbridos no interior de São Paulo, e por Pio et al (2003) Junqueira et al (2010), nas condições do Cerrado brasileiro, e Nascimento et al (2003) na Amazônia Oriental, também determinaram que os acessos avaliados tinham, em média, teor de SST de 15,9 e 16,2 ºBrix, respectivamente. Porém, essas diferenças podem ser creditadas à maior temperatura média do ar durante a formação e o amadurecimento dos frutos, pois essa característica do ambiente está diretamente relacionada à produção de açúcares pela planta (VERAS et al, 2000).…”

Desenvolvimento do maracujá doce em Viçosa, Minas Gerais

“…Apesar disso, o teor de vitamina C encontrado foi superior ao observado por Veras et al (2000) em maracujá doce (26,49 mg/100 g) e maracujá-amarelo (30,77 mg/100 g), equiparando-se aos encontrados em frutos cítricos apirênicos (Santos et al, 2010) e em lichia .…”

“…A análise do crescimento apresenta-se como técni-ca válida para estudar as bases fisiológicas da produção e pôr em evidência a influência exercida pelas variáveis ambientais, genéticas e agronômicas (Veras et al, 2000). Essa técnica descreve as condições morfofisiológicas da planta em diferentes intervalos de tempo, entre duas amostragens sucessivas, e permite acompanhar a dinâmica da produção fotossintética avaliada pela acumulação de massa da matéria seca (Salomão et al, 2006).…”

Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes épocas de colheita

“…Posteriormente não ocorreram diferenças entre os conteúdos de SST dos frutos colhidos em diferentes épocas. Resultados semelhantes foram encontrados por Veras et al (2000) e Ritzinger et al (1989), notando que os frutos com a coloração amarela mais intensa do que verde não apresentaram diferenças significativas no teor de SST em função das épocas de colheita. Nas duas épocas de colheita notou-se um aumento significativo no conteúdo de SST do suco dos frutos colhidos entre os estádios de maturação com 28,53 e 65,95% de cor amarela.…”

“…Uma tendência de maior acidez na EP 1 foi observada nos estádios com 65,96 e 82,43% de cor amarela, sendo que nos frutos maduros esta diferença atingiu a magnitude de 11,8%, sendo maior que na EP 2. Estes resultados são coerentes com aqueles encontrados por Veras et al (2000), que notaram que os frutos colhidos no período de abril a julho apresentam o suco ligeiramente mais ácido do que no período de outubro a dezembro. Ritzinger et al (1989) verificaram a ocorrência de menor acidez em frutos colhidos no mês de fevereiro, quando as temperaturas foram mais altas e de maior precipitação e radiação solar do que no mês de maio.…”