Human milk is related to the physiological and nutritional welfare of newborns, providing the necessary dietary energy, physiologically active compounds and essential nutrients for breastfed babies. Human milk fat has an important position as energy source, structural and regulatory functions, being one of the most important components of breast milk. It provides approximately 50-60% of the energy of the human milk, and its composition in fatty acids defines its nutritional and physico-chemical properties. Furthermore, human milk contains the longchain polyunsaturated essential fatty acids (LCPUFA) eicosapentaenoic acid (EPA), arachidonic acid (AA) and docosahexaenoic acid (DHA), which is important for appropriate development of baby's organs, tissues and nervous system. This chapter will address the benefits associated with the consumption of human milk (health, nutritional, immunological and developmental benefits) as well as the analysis applied to determine the lipid quality of this powerful food.

No abstract

Oral/enteral nutrition supplements enriched with fish oil are widely used for the recovery of the nutritional status of hospitalized patients, due to the omega‐3 fatty acids content. However, they are targets of adulteration. This study evaluates the lipid quality of five brands of oral/enteral nutrition supplements incorporated with fish oil, available on the Brazilian market (Brazil, Holland, and Germany). The fatty acids are quantified by gas chromatography–flame ionization detection, and the lipid profile is acquired by direct electrospray ionization–mass spectrometry, to assess how fatty acids are present in those samples. The eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) contents found ranged from 1.54 to 19.36% and 4.34 to 27.29%, respectively, in the form of triacylglycerols. However, brand 1 presents the lowest levels of EPA + DHA in its lipid composition, and in three brands, the addition of medium chain triglycerides is identified. The lipid quality assessment of these supplements allows an informed choice of appropriate supplements for the nutritional support of patients. Practical Applications: The study highlights and provides information of the lipid composition and fatty acids of oral/enteral nutrition supplements enriched with fish oil, indicated for malnourished patients. The findings allow health professionals to make a more informed choice of oral/enteral nutrition for the adequate treatment of patients. Fatty acids of five brands of oral/enteral nutrition supplements enriched with fish oil and available on the Brazilian market are quantified by gas chromatography–flame ionization detection, and the lipid profile is acquired by electrospray ionization–mass spectrometry. No lipid pattern among the samples is identified.

Objetivo: Discutir as recomendações de doação de leite materno aos Bancos de Leite Humano (BLH) frente à pandemia COVID-19. Metodologia: A pesquisa foi realizada envolvendo publicações sobre BLH, leite humano doado (LHD) e COVID-19 indexados nas bases de dados eletrônicas PubMed (US National Library of Medicine), Scientific Electronic Library Online Brasil (SciELO), Web of Science e Portal Capes. Os descritores que delimitaram a pesquisa foram: amamentação, aleitamento materno, BLH, LHD, leite humano, COVID-19, pandemia e Sars-CoV-2 em português e inglês. Resultados e discussão: Como o vírus da COVID-19 é transmitido por gotículas respiratórias e o vírus sobrevive por períodos variados em superfícies inanimadas, neste trabalho observamos as principais medidas de controle de transmissão do vírus pelo LHD durante todo o processo de coleta, processamento e distribuição do leite humano até os recém-nascidos das Unidades de Terapia Intensiva Neonatal (UTIN). É necessário controle de qualidade com alto rigor higiênico-sanitário do LHD como esterilização dos materiais que entrarem em contato com o leite materno, higienização do ambiente onde será realizada a ordenha, utilização de gorro e máscara, lavagem das mãos com água e sabão e eliminação dos primeiros jatos de leite ordenhado. Conclusão: As doadoras de leite humano ordenhado devem realizar uma triagem nos BLH para avaliação e orientações antes de iniciar a doação de leite humano, a fim de evitar a transmissão do vírus da COVID-19 durante todo o processo de coleta, processamento e distribuição do leite humano até os recém-nascidos das UTIN.

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Open access publication by Atena Editora Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

The objective of this study was to evaluate the effect of pasteurization, lyophilization and spray-drying on the lipid profile of donated human milk (DHM) at different lactation stages. Nine frozen samples of colostrum, transitional and raw mature human milk (HM) were collected from the Human Milk Bank (HMB) of the Hospital Universitário de Maringá (HUM). Samples were thawed and pooled according to lactation stage. Thereafter, it was submitted to pasteurization, lyophilization and spray-drying processes and later the fatty acid (FA) composition and the lipid profile analyses were performed. Gas chromatograph (GC) with flame ionization detector (FID) and electrospray ionization (ESI) mass spectrometer (MS) were used, respectively. In the FA composition analysis, it was observed that the same classes of saturated FA (SFA), monounsaturated FA (MUFA) and polyunsaturated FA (PUFA) were preserved throughout the process and in all lactation stages. The lipid profiles were also preserved after processing. Therefore, the lyophilization and spray-drying processes are promising techniques to preserve the DHM in the HMB, once the components evaluated were preserved, and both techniques facilitate the transport and storage, as the techniques reduce the sample volume.

A terapia nutricional domiciliar (TND), pode ser definida como um método assistencial eficaz, utilizado para a recuperação do aporte nutricional de indivíduos não saudáveis, e também, como subsídio nutricional e clínico para tais pacientes, que se encontram em suas próprias casas ou em instituições de repouso. Para o início da TND, é indispensável a atuação de um nutricionista qualificado que entenda a necessidade do paciente. Logo, o objetivo da presente revisão foi discutir as evidências científicas referentes a terapia nutricional domiciliar. A pesquisa foi realizada envolvendo publicações sobre nutrição oral/enteral/parenteral, terapia nutricional domiciliar, assistência dos órgãos de saúde, e redução dos leitos hospitalares nas plataformas, PubMed (US National Library of Medicine), Scientific Electronic Library Online Brasil (SciELO), Web of Science e Portal Periodicos Capes dos últimos 15 anos. Os resultados evidenciam que a TND diminui as complicações e a mortalidade, além de proporcionar ao paciente maior conforto e a oportunidade de se recuperar em seu ambiente familiar.