Bairro inicialmente formado por negros e imigrantes (predominantemente italianos), o Bexiga, localizado na região central da cidade de São Paulo, está inserido no distrito Bela Vista e tem enraizada no uso de seu espaço público a cultura festiva desses grupos formadores. Nesse território, manifestações culturais vêm surgindo desde 1926, algumas permanecem e contribuem como atrativo turístico, de lazer e de sociabilidade. Com o objetivo de entender o bairro sob os aspectos da hospitalidade urbana, a pesquisa concentrou-se na busca de categorias para análise dessas manifestações culturais inventariadas e compreendidas como corpus desse artigo. O referencial teórico sobre espaço público e hospitalidade urbana, realizado por meio de levantamento bibliográfico, fundamentou as categorias de acessibilidade, identidade, legibilidade, cidadania e vivência, posteriormente avaliadas com base na observação participante, e contribuiu para o desenvolvimento do estudo. Como resultado, as manifestações apresentaram na prática, em menor ou maior grau, o alcance dos conceitos relacionados às categorias em questão, convergindo à hospitalidade na cidade. Espera-se que a apresentação de tais categorias contribua para pesquisas futuras, como instrumento prático de aplicação, objetivando a identificação da hospitalidade urbana nos estudos do espaço público.
RESUMOEste estudo foi elaborado a partir da premissa de que as escolhas alimentares dos grupos sociais são fatos culturais (VALERI, 1989) e de que a cozinha ou culinária permeia a vida cotidiana e os costumes, no que diz respeito tanto aos ingredientes quanto às receitas, às formas de preparo e aos utensílios utilizados (REVEL, 1996). Este artigo apresenta elementos culturais e sociais embasados na história e na arqueologia e, ao mesmo tempo, revela a existência de um verdadeiro sistema tecnológico de produção − o sistema culinário da mandioca. Esse sistema foi analisado sob quatro perspectivas: o ingrediente ou a matéria-prima, isto é, a mandioca do ponto de vista físico; a explicação de sua origem e sua prática social ou cultura; a técnica e os seus usos, que vão do plantio à obtenção dos produtos do sistema − estas três, metodologicamente informadas pela antropologia e pela história, precedem a quarta perspectiva, em que uma análise formal do conteúdo de uma obra de arte histórica permite enfatizar a importância dessa raiz na vida e na cultura dos povos indíge-nas no Brasil. Palavras-chave: Cultura da mandioca; Sistema culinário; Subprodutos da mandioca; Cultura indígena. (REVEL, 1996) ABSTRACT This researchwas drawn from the premise that the food choices of social groups are cultural facts (VALERI, 1989). And the premise that culinary permeates everyday life and customs, both with regard to the ingredients for the recipes, the preparation methods and their respective tools
A temática do presente artigo é a sistematização do conhecimento científico sobre hospitalidade das pesquisas acadêmicas defendidas no Mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi (UAM). Para tanto, institui a hospitalidade como indexador e as categorias setor, domínio e dimensão para a análise deste estudo. Nesse sentido, tem por objetivo sistematizar as dissertações a partir dessas categorias e identificar o perfil de seus autores. Caracterizada como um estudo exploratório descritivo, a pesquisa documental pautou-se pela análise de conteúdo do curriculum lattes dos discentes e das 227 dissertações defendidas entre 2004 e 2013, com base em autoria, título, resumo, palavras chave e ano de defesa. Os resultados revelam o equilíbrio entre as duas linhas de pesquisa do programa, mas com características específicas em cada uma; a baixa incidência de estudos dos domínios virtual e doméstico; o turismo e os meios de hospedagem como os setores abordados em todos os anos do período; e a dimensão econômica como a mais significativa. Apontam também a necessidade de aprofundamento do referencial teórico que fundamenta o estabelecimento das categorias de análise e de suas variáveis.
A comensalidade, importante dimensão da Hospitalidade, favorece a criação de laços e fortalece os já existentes, aproximando e socializando os indivíduos. Contudo, nas últimas décadas, inúmeros fatores têm promovido modificações neste âmbito. Este artigo discute as mudanças e permanências da comensalidade familiar no contexto da cidade de São Paulo, a partir de pesquisa qualitativa baseada na realização de 23 entrevistas semiestruturadas, envolvendo membros de três gerações de seis famílias paulistanas. Dentre os principais resultados observou-se o impacto da consolidação da mulher no mercado de trabalho, da incorporação dos alimentos industrializados e da expansão dos serviços de alimentação fora do lar nas práticas de comensalidade das famílias estudadas. PALAVRAS-CHAVEHospitalidade. Comensalidade. Hábitos Alimentares. São Paulo, SP, Brasil. ABSTRACTComensality, as an important dimension of Hospitality, favors the creation of bonds and strengthens existing ones, bringing people closer and socializing. However, in the last decades, numerous factors have promoted modifications in this scope. This article discusses changes and permanence's of family commensality in context of the city of São Paulo using qualitative research methodology based on the realization of 23 semi -structured interviews involving
O artigo contempla a análise de dois guias de viagem e de turismo da cidade de São Paulo, impressos e editados em português, em dois momentos distintos (1924 e 1953), de forma a identificar as possibilidades de visitação, sugestões de entretenimento e as informações necessárias aos deslocamentos dos viajantes, visitantes ou moradores. Instrumento da hospitalidade, cujo ato envolve ações como recepção, hospedagem, restauração e entretenimento, os guias apresentam aspectos próprios à hospitalidade urbana, informam o visitante, mostrando o que de melhor há na "cidade da garoa". Trata-se de uma fonte privilegiada para a história de São Paulo ao evidenciar o imaginário cultural do período no qual se inscreve, selecionar edificações e monumentos e valorizar determinadas regiões da cidade. Palavras-chave: história do turismo; guia de viagem; patrimônio histórico.
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