Commensality in Nuclear Family of São Paulo: 1950 to 2000

Abstract

A comensalidade, importante dimensão da Hospitalidade, favorece a criação de laços e fortalece os já existentes, aproximando e socializando os indivíduos. Contudo, nas últimas décadas, inúmeros fatores têm promovido modificações neste âmbito. Este artigo discute as mudanças e permanências da comensalidade familiar no contexto da cidade de São Paulo, a partir de pesquisa qualitativa baseada na realização de 23 entrevistas semiestruturadas, envolvendo membros de três gerações de seis famílias paulistanas. Dentre os principais resultados observou-se o impacto da consolidação da mulher no mercado de trabalho, da incorporação dos alimentos industrializados e da expansão dos serviços de alimentação fora do lar nas práticas de comensalidade das famílias estudadas. PALAVRAS-CHAVEHospitalidade. Comensalidade. Hábitos Alimentares. São Paulo, SP, Brasil. ABSTRACTComensality, as an important dimension of Hospitality, favors the creation of bonds and strengthens existing ones, bringing people closer and socializing. However, in the last decades, numerous factors have promoted modifications in this scope. This article discusses changes and permanence's of family commensality in context of the city of São Paulo using qualitative research methodology based on the realization of 23 semi -structured interviews involving

Vamos almoçar? Um estudo da relação hospitalidade, qualidade em serviços e marketing de experiência na satisfação dos clientes de restaurantes

“…O efeito observado refere-se à analise desenvolvida por Arsham (1988) que classifica o efeito observado sobre a hipótese em evidência muito forte (p≤0,01), evidência moderada (0,01≤P<0,05), evidência sugestiva (0,05≤P<0,10) e pouca ou nenhuma evidência real (0,10≤P). Os resultados ora apresentados apontam para suportar as hipóteses, porém é importante ir além dos números para explicar tais resultados conforme já citado anteriormente de acordo com Carvalho et al (2016) a ação de partilhar, alimentos, bebidas ou ainda o estabelecimento de relações sociais, sentimentos e o fortalecimento de simbolismos, portanto os resultados ora apresentados podem representar aspectos que vão além da análise fria dos resultados. Inicialmente para analisar os aspectos propostos neste artigo, abordou-se quatro hipóteses as quais são analisadas a seguir.…”