This study aimed to isolate and characterise green banana starch (GBS) and to investigate the effect of adding 0%, 1.5%, 3.0%, 4.5% and 6.0% GBS on physicochemical and sensory properties of a fermented product based on baru almond (Dipteryx alata Vogel) water extract with probiotic bacteria. GBS showed high gelatinisation temperature (73.37 °C), enthalpy (16.61 J g À1 ) and final viscosity (239.6 RVU). On the contrary, it showed a low tendency to retrograde (67.53 RVU), water solubility (0.02%), water absorption (1.85 g g À1 ) and gel hardness (6.7 N). Higher addition levels of GBS increased firmness, reduced syneresis and positively affected pH, titratable acid, soluble solids and colour of baru almond-based fermented products. The incorporation of 4.5% GBS was well accepted and preferred over the control sample (no GBS addition). GBS can be used as a natural thickener. The baru almond-based fermented product with 4.5% GBS stands out for having potential probiotic properties and for being a promising dairy alternative.
O arroz é um cereal de grande consumo mundial e, sendo um produto sazonal, sua conservação e armazenagem são justificadas. Este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos das condições de secagem e armazenamento sobre a qualidade fisiológica e a identificação de fungos associados a sementes de arroz Moti gome, durante sua conservação. A secagem do arroz foi realizada em três condições: natural; artificial a 40 e a 60 ºC; a armazenagem sob duas temperaturas: 15 e 28 ºC por um período de guarda de 7 meses. Foram avaliadas as características fisiológicas (germinação, envelhecimento acelerado e condutividade elétrica dos exsudatos) e qualidade sanitária pela detecção de fungos associados as sementes. Conclui-se que a qualidade fisiológica das sementes de arroz Moti gome mantiveram-se constante durante o tempo de armazenamento, independente da condição de secagem e de armazenamento. A condutividade elétrica dos exsudatos (CEE) apresentou melhor resultado para as sementes secas artificialmente e na temperatura de armazenamento de 15 °C. Fusarium spp. possuiu maior incidência nas sementes de arroz Moti gome e ainda mais acentuada para aquelas secas em campo, independente da condição de armazenamento.
É difícil de ser estabelecido o momento em que os fungos fitopatogênicos afetam os grãos quando ainda no campo, sendo Fusarium um dos principais fungos da cultura do milho que causa perda de produtividade e qualidade dos grãos produzidos. Assim objetivou-se com este estudo quantificar a incidência de Fusarium spp. na cultura do milho em função dos estádios fenológicos, em diferentes híbridos e épocas de plantio. Avaliou-se a indicidência do fungo nas folhas, pendões e espigas, pelo método de isolamento indireto de fungos fitopatogênicos. As coletas dos materiais foram realizadas nos estádios V7, VT, R1, R3, R4, R6 e pré-colheita, nas épocas de plantio Dezembro à Março (1ª safra) e Março à Junho (2ª safra). Os híbridos avaliados na 1ª safra foram ADV 9275 PRO e SEMPRE 20A30 e na 2ª safra, RB9110PRO2, 2B512PW, 2B633PW e 2A401PW. Os híbridos apresentaram a mesma tendência de incidência de Fusarium spp. nas folhas e pendões em ambas as safras. Os estádios reprodutivos demostraram elevada incidência de Fusarium spp. em todas as partes da planta avaliadas, sendo que nos estádios R6 e pré-colheita observou-se as maiores incidências fúngicas, independente do híbrido e época de plantio. Os híbridos SEMPRE 20A30, 2A401 PW e 2B512 PW obtiveram maior incidência de Fusarium spp., enquanto que o material RB9110 PRO2 apresentou maior resistência ao fungo. Na 1ª safra os híbridos apresentaram maior incidência do fitopatógeno na espiga, enquanto que na 2ª safra houve maior incidência na folha e no pendão.
O arroz Moti gome é caracterizado por sua consistência glutinosa e muito apreciado em pratos da culinária japonesa. Em geral, o arroz é um cereal de grande consumo mundial e, sendo um produto sazonal, sua conservação e armazenagem são justificadas. Este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos das condições de secagem e armazenamento sobre a qualidade de grãos de arroz Moti gome, durante sua conservação. A secagem do arroz foi realizada em três condições, ou seja, natural; artificial a 40 e a 60 ºC e a armazenagem realizada sob duas temperaturas, 15 e 28 ºC por um período de 7 meses. Foram avaliadas as características qualitativas físicas (massa específica aparente e massa de mil grãos), caracterização do tamanho e forma, e renda de benefício (renda, rendimento de inteiros e quebrados). Os resultados permitem concluir que os grãos secos artificialmente apresentaram melhor qualidade física quando comparados com aqueles secos no campo. O tipo de secagem não promoveu variações importantes quanto ao tamanho e forma dos grãos. O grão seco naturalmente possui rendimento de inteiros inferior ao exigido comercialmente, menor renda e maior quantidade de grãos quebrados.
Soybean seeds with IPRO technology have resistance to the herbicide glyphosate and the main caterpillars of the crop, and have stood out in the soybean production chain, occupying increasingly larger planting areas in Brazil and worldwide. Due to the existence of few studies related to post-harvest soybean seeds with IPRO technology, this research aimed to evaluate whether the storage time (360 days, with evaluations every 90 days) and the storage conditions (with control: 12 °C ± 2 and 70% ± 5 RH, and without environmental control) affect the physical, chemical and physiological properties of soybean seeds of cultivar NS 7780 IPRO. A completely randomized design was used, with a 2 x 5 factorial scheme. The storage time and condition caused changes in most of the physicochemical characteristics and in all the physiological properties evaluated of soybean seeds of cultivar NS 7780 IPRO. Storage time negatively influences physiological properties, as well as ash content, pH and luminosity. The condition of uncontrolled storage, in addition to negatively influencing vigor, viability and germination, also influences moisture, water activity and seed color, demonstrating that uncontrolled storage provides faster change of these parameters. The environmental conditions in the region of Goiânia do not preserve the physiological properties of the soybean seed of the cultivar NS 7780 IPRO for a period longer than 90 days. Germination remained adequate until the end of storage with environmental control and the vigor was within the standards established by Brazilian legislation for commercialization only up to 180 days of storage.
Na produção de grãos, o extenso uso de fungicidas e os efeitos sobre novos materiais geneticamente modificados preocupam com relação à qualidade final. Objetivou-se com este estudo avaliar aspectos qualitativos de grãos de soja Intacta, em função da aplicação de fungicidas foliares. O experimento foi conduzido na região Norte de Mato Grosso, o delineamento experimental foi em blocos casualizados em esquema fatorial 5 x 8, sendo 5 sistemas de fungicidas e 8 cultivares de soja Intacta, em três repetições. Foram avaliadas as massas específicas aparente, unitária e de mil grãos, pela análise de variância e teste de Tukey a (5%), e a incidência fúngica, descritivamente. Os resultados avaliados variaram conforme as combinações de fungicidas aplicados, porém os valores das propriedades físicas permaneceram acima do verificado na região. Para massa específica aparente o tratamento que mais se destacou foi T1 (Prothioconazole+Trifloxistrobin), para massa específica unitária os melhores resultados foram observados com o uso do T4 (Fluxapiroxade+Piraclostrobina) e para massa de 1.000 grãos, o tratamento com melhor resultado foi o T3 (Picoxystrobina+Ciproconazole), sendo a cultivar M7739 a que apresentou melhor qualidade física em função do uso de fungicidas foliares. Os grãos apresentaram melhor qualidade sanitária com a aplicação dos sistemas de fungicidas Prothioconazole+Trifloxistrobin e; Picoxystrobina+Ciproconazol. A menor incidência de fungos foi constatada para a cultivar CD2750.
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