Anemia entre pré-escolares -um problema de saúde pública em Belo Horizonte, BrasilAnemia among preschool children -a public health problem in Belo Horizonte, Brazil
RESUMOObjetivou-se, no presente trabalho, a caracterização química e sensorial dos cafés da Chapada de Minas, diante da necessidade de se criar parâmetros precisos e científicos para a determinação da qualidade desses cafés. Foram coletados cerca de 3 kg de café provenientes de alguns municípios da Chapada de Minas, sendo realizadas as seguintes análises químicas dos grãos de café: atividade da polifenoxidase, acidez titulável total e índice de coloração. A "prova de xícara" convencional foi realizada por provadores profissionais da COPACAFÉ. Em relação à análise química percebe-se que os cafés do Norte de Minas apresentaram uma maior atividade da polifenoloxidase e índice de coloração e menor acidez do que as demais regiões estudadas, o que lhe atribuiu melhor qualidade em relação a esses parâmetros. Através da "prova de xícara" os cafés classificaram-se como de bebida dura não diferindo significativamente entre as regiões estudadas. A análise química permitiu classificar os cafés quanto à qualidade de forma mais precisa e objetiva em relação à "prova de xícara".Termos para indexação: Café, qualidade, análise química, sensorial, regiões. ABSTRACTThe objective of the present work was to determine the chemical and sensorial characteristics of coffee from Chapada de Minas, due to the need of creating precise scientific parameters which could be used to determine its quality. Three Kg of coffee samples were collected from some counties of Chapada de Minas on which the following coffee grain chemical analysis were performed: polyphenoloxidase activity, total titratable acidity and color index. The customary "cup test" was conducted by professional tasters from COPACAFÉ. According to the chemical analysis, coffee samples from the north of Minas Gerais presented higher polyphenoloxidase activity and color index as well as lower acidity when compared to the other studied regions, thus indicating a higher quality. In the "cup test", coffee samples were classified as a hard beverage, with no significant differences among the studied regions. The chemical analysis provided a more precise and objective classification than the "cup test" regarding the quality.
This article presents data on the fortification of foods, necessary as an important public health approach for the success in reducing anemia. The use of food vehicles, iron salts and their costs, as well as recent work on iron fortification of foods in Brazil are reviewed. Recent research serves as a cornerstone for countries that attempt to implement permanent, long-lasting iron fortification programs aimed at the prevention of anemia considering cultural habits, type of iron salts and at-risk groups.
ResumoDeterminar a prevalência de desvios nutricionais e fatores socioeconômicos e de saúde associados em crianças institucionalizadas, com intervalo de seis anos. Trata-se de estudo transversal conduzido nos anos 2005 e 2011 com crianças, de seis meses a seis anos de idade, assistidas por creches públicas do Distrito Sanitário Leste de Belo Horizonte-MG. Fatores socioeconômicos (idade e sexo; renda familiar mensal; idade e escolaridade materna; com quem a criança mora) e de saúde (tipo de parto, peso ao nascer e duração da gestação) foram levantados por meio de entrevista com os pais/responsáveis pelas crianças, guiada por questionário estruturado. A avaliação do estado nutricional das crianças foi conduzida de acordo com o preconizado pela Organização Mundial da Saúde. Houve um aumento da prevalência de obesidade e redução da desnutrição, considerando todos os parâmetros antropométricos empregados. Verificou-se que morar com a mãe, idade superior a dois anos, parto normal e menor peso ao nascer são fatores de proteção contra a obesidade infantil. O estudo revelou o aumento da prevalência de obesidade e redução da desnutrição infantil nas instituições participantes, reafirmando o processo de transição nutricional.Artigo recebido em 08 de Junho de 2017 e aprovado em 17 de Dezembro de 2018. AbstractTo analyse the prevalence of malnutrition and associated socioeconomic and health factors in institutionalized children, with interval of six years. A cross-sectional study was carried out in 2005 and 2011 with children aged six months to six years, assisted by public day-care centers in the Eastern Sanitary District of Belo Horizonte-MG. Socioeconomic factors (age and gender of the child, monthly family income, age and maternal schooling, with whom the child lives) and health (type of birth, birth weight and duration of gestation) were raised through an interview with the parents / guardians for children, by the use of a structured questionnaire. The prevalence of the nutritional status of the children was carried out according to the recommendations of the World Health Organization (WHO).The prevalence of the nutricional status of the children showed an increase in obesity and reduction of malnutrition in all variables analyzed . It was verified that living with the mother, older than two years, normal birth and lower birth weight are protective factors against childhood obesity. The prevalence of malnutrition and revealed the occurrence of an increase in prevalence of obesity in the day care center children evaluated.
O objetivo do presente trabalho foi descrever a adequação do consumo alimentar de alunos pertencentes a uma creche filantrópica do município de Belo Horizonte - MG. Para tanto, foi avaliado cardápio oferecido pela Unidade Produtora de Refeições- UPR da creche durante sete dias. Para a análise da rejeição, com o valor de resto per capita, foi utilizado o teste de aceitabilidade instituído pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE e para a avaliação da adequação do consumo alimentar foram anotadas todas as refeições servidas no dia e esses foram avaliados por meio do Software de Nutrição – Dietbox®. Os dados encontrados foram analisados através do Programa Microsoft Office Excel® 2003. A partir do estudo foi possível observar que na UPR o resto per capita avaliado apresentou 7% de rejeição no almoço e 6% no jantar, sendo que o índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 10 % de rejeição. Logo, a unidade se mantém dentro do recomendado. Em relação à disponibilidade média de energia, macronutrientes e micronutrientes não atingiu o recomendado, apresentando em média 50% de adequação ao recomendado pelo PNAE. Em relação à rejeição da alimentação escolar foi possível observar que a creche está dentro do padrão, no entanto, as necessidades nutricionais não foram atingidas. Verificou-se a importância no planejamento adequado dos cardápios e a adoção de práticas de educação nutricional para melhorar a adequação das necessidades nutricionais das crianças e reduzir a rejeição das refeições.
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