Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai jenis minuman, manisan dan produk lainnya. Produk minuman yang umum menjadi olahan berbahan baku jeruk siam diantaranya yaitu jus, sirop dan minuman lainnya. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar air, abu, serat dan lemak pada minuman sirop. Adapun pengujian dalam penelitian ini adalah dengan metode SNI 19-2891-1992. Pengambilan sampel jeruk siam berada di Kabupaten Sambas yang selanjutnya dilakukan penyaringan untuk mendapatkan sarinya. Dan pengujian bahan tersebut dilakukan di Sucofindo. Berdasarkan hasil analisis tersebut didapatkan bahwa untuk kadar air untuk orang sebesar 46.04% dan kuning 43.98%, sedangkan untuk kadar abu sebesar 0.03% orange dan kuning 0.04% dan serat 0.39% orange dan kuning 0.30% serta lemak memiliki nilai yang sama yaitu 0.02%. Berdasarkan hasil data, minuman sirop jeruk siam dapat dikatakan sesuai dengan standar nasional Indonesia untuk minuman sirop, karena acuan ambang batas minuman adalah SNI 01-3544-1994.

Frozen food atau olahan pangan beku merupakan pangan praktis dan digemari oleh semua kalangan masyarakat. Keunggulan dari frozen food yaitu memiliki umur simpan yang lama, proses pembuatannya yang mudah dan juga proses untuk memasaknya cukup singkat. Frozen food merupakan salah satu pergeseran pola konsumsi akibat gaya hidup. Tujuan dilakukannya pendampingan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman ibu rumah tangga dalam pengolahan pangan dan dapat pula menjadi sebuah solusi pemberian makanan pada rumah tangganya, selain itu pula dapat menjadi sebuah peluang usaha untuk dapat dikembangkan. Peserta dalam pendampingan ini merupakan ibu rumah tangga yang berjumlah 16 peserta. Teknik pengambilan peserta ini adalah dengan melakukan penyebaran brosur pelatihan pada masyarakat dan selanjutnya mendaftar melalui online kemudian dibentuk group whatsup agar memudahkan dalam berkomunikasi dan berbagi informasi satu dengan yang lain. Kegiatan lain yang dilakukan diberikan pula teknik pengemasan dengan menggunakan sealer. Jenis kemasan yang diguanakan dalam pendampingan ini adalah plastik Polipropilena (PP), untuk memudahkan proses dibuatkan pula buku panduan dalam pengolahan frozen food. Berdasarkan hasil yang didapatkan selama pendampingan dengan menggunakan metode wawancara langsung bahwa ibu rumah tangga tertarik dan antusias dalam pembuatan frozen food. Untuk pemahaman frozen food pada ibu rumah tangga dikategorikan baik (87%), sedangkan sisanya (13%) tidak baik. Namun peserta tidak pernah melakukan olahan frozen food. Pendampingan ini diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap pemahaman ibu rumah tangga untuk membuat pangan sehat dan mudah dalam pembuatannya, selain itu pula dapat membuka peluang usaha rumah tangga agar memberikan pendapatan lebih.

AIM: This study aimed to analyze the description of Indonesian undergraduate students’ food consumption patterns during the COVID-19 period. METHODS: The design used was cross-sectional with random sampling technique. The correlation test was Chi-Square and analyzed using univariate. The respondents involved were 17–24 years old with 5924 persons; active undergraduate students. Questionnaires were distributed using Google form. RESULTS: The results indicated a relationship between gender and major, education level, social status, and funds source (p = 0.000). However, sex and residence did not correlate (p = 0.16). The same was revealed between gender with consumption patterns, carbohydrates, animal protein, vegetable protein, vegetables, fruit, snacks, water, and supplements. CONCLUSION: Overall, during the new normal period of pandemic COVID-19 era, student food consumption patterns could be categorized as healthier lifestyle changes. Thus, the undergraduate students are suggested to maintain a diverse and balanced diet to boost their immunity optimally.

No abstract

ABSTRAKJeruk siam merupakan komoditas Kabupaten Sambas dan menjadi salah satu jenis pertanian yang dikembangkan oleh pemerintah Kabupaten Sambas, selain itu pula Kabupaten Sambas menjadi wilayah percontohan dalam bidang pertanian di Kalimantan Barat. Tujuan dalam penelitian ini adalah menganalisis tingkat luas tanaman dan produktifitas jeruk siam pada tahun 2015-2020. Adapun pendekatan penelitian ini adalah cross sectional study. Data ini merupakan data sekunder dengan deret waktu (time series) yang diperoleh dari Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Sambas. Selain itu, penelitian ini merupakan kuantitatif deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa Kecamatan Tebas menjadi salah satu wilayah yang memiliki tingkat perluasan tanaman diantara Kabupaten lainnya, sedangkan untuk produktifitas (kg/pohon) paling banyak

Biji durian merupakan limbah selain kulit dari buah durian. Pemanfaatan biji durian sudah mulai banyak dilakukan baik berupa tepung ataupun hingga olahan makanan namun penelitian terhadap daya simpan dan kandungan dari tepung biji tersebut belum dilakukan. Penelitian ini dilakukan dengan melakukan penepungan, penyimpanan, dan kemudian pegujian terhadap tepung biji durian tersebut. Dari hasil pengujian diketahui bahwa kandungan tepung biji durian setelah dilakukan penyimpanan selama delapan bulan yaitu alkaloid yang tinggi, rendah kandungan terpenoid, kadar serat yang lebih tinggi dari tepung gandum, kadar air dan karbohidrat yang tinggi.

Community service performed at Immanuel Bandung School of Health Sciences aims to see the relationship of nutritional status and nutritional behavior to female students in MI AL-ISHLAH BANDUNG. Research design of this study was cross-sectional study. Sampling method was purposive sampling and number of subject mere 145 students of 3, 4, 5, and 6 done by purposive sampling with 145 samples of students taken from grade 3, 4, 5 and 6 grade in MI AL-ISHLAH BANDUNG. The assessment is done by using questionnaires pre and post test treatment. The results obtained from community service that is the nutritional status of female students in MI AL-ISHLAH with normal category (-2SD to 1SD), while for the nutrition behavior of female students in MI AL-ISHLAH BANDUNG included in the category less (<60%) . Based on the calculation by using T-test obtained results that are not significant (p-value> 0.05), this is due to lack of motivation in applying nutritional behavior

Adaptasi kebiasaan baru (new normal) merupakan kebijakan yang dikeluarkan oleh pemerintah dan memperbolehkan masyarakatnya untuk dapat melakukan aktivitas pada umumnya dengan menerapkan protokol kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis penerapan jaga jarak mahasiswa Indonesia pada masa new normal Covid-19. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional study dan pengumpulan data melalui penyebaran kuesioner online. Analisis data menggunakan uji univariat dan selanjutanya dilakukan uji bivariat dan responden yang didapat dalam penelitian ini sebanyak 5924. Berdasarkan hasil penelitian menunjukankaraktersitik responden terdapat total 3982 adalah jurusan kesehatan dengan jenjang sarjana sebanyak 2529 dan bertempat tinggal di rumah keluarga sebanyak 2715 (p= 0.000). Dan terdapat hubungan nyata pada variabel taksi online dengan jaga jarak dan ojek online menggunakan helm (p= 0.007). Hal serupa pada variabel taksi onlinehand sanitizer (p= 0.000), ojek online non tunai (p= 0.001), taksi online non tunai (p= 0.002). Hal ini pun memiliki hubungan signifikan pada variabel taksi online menyentuh pegangan, transaksi uang, menyentuh peralatan, tetap jaga jarak, kerumunan, masker, jabat tangan, tetap menggunakan masker bersentuhan dengan anggota keluarga dan bersin dengan p= 0.000. Berdasarkan hasil tersebut menunjukan bahwa secara keseluruhan tingkat mahasiswa Indonesia dapat menyesuaikan diri dengan adapatasi kebiasan baru pada masa Covid-19 dengan tetap memperhatikan protokol kesehatan yang berlaku dan sesuai arahan dari pemerintah.