Kandungan vitamin C berperan sebagai zat antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas hasil oksidasi lemak. Olahan yang sering dibuat pada jeruk siam adalah berbagai jenis minuman, manisan dan produk lainnya. Produk minuman yang umum menjadi olahan berbahan baku jeruk siam diantaranya yaitu jus, sirop dan minuman lainnya. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis kadar air, abu, serat dan lemak pada minuman sirop. Adapun pengujian dalam penelitian ini adalah dengan metode SNI 19-2891-1992. Pengambilan sampel jeruk siam berada di Kabupaten Sambas yang selanjutnya dilakukan penyaringan untuk mendapatkan sarinya. Dan pengujian bahan tersebut dilakukan di Sucofindo. Berdasarkan hasil analisis tersebut didapatkan bahwa untuk kadar air untuk orang sebesar 46.04% dan kuning 43.98%, sedangkan untuk kadar abu sebesar 0.03% orange dan kuning 0.04% dan serat 0.39% orange dan kuning 0.30% serta lemak memiliki nilai yang sama yaitu 0.02%. Berdasarkan hasil data, minuman sirop jeruk siam dapat dikatakan sesuai dengan standar nasional Indonesia untuk minuman sirop, karena acuan ambang batas minuman adalah SNI 01-3544-1994.
Frozen food atau olahan pangan beku merupakan pangan praktis dan digemari oleh semua kalangan masyarakat. Keunggulan dari frozen food yaitu memiliki umur simpan yang lama, proses pembuatannya yang mudah dan juga proses untuk memasaknya cukup singkat. Frozen food merupakan salah satu pergeseran pola konsumsi akibat gaya hidup. Tujuan dilakukannya pendampingan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman ibu rumah tangga dalam pengolahan pangan dan dapat pula menjadi sebuah solusi pemberian makanan pada rumah tangganya, selain itu pula dapat menjadi sebuah peluang usaha untuk dapat dikembangkan. Peserta dalam pendampingan ini merupakan ibu rumah tangga yang berjumlah 16 peserta. Teknik pengambilan peserta ini adalah dengan melakukan penyebaran brosur pelatihan pada masyarakat dan selanjutnya mendaftar melalui online kemudian dibentuk group whatsup agar memudahkan dalam berkomunikasi dan berbagi informasi satu dengan yang lain. Kegiatan lain yang dilakukan diberikan pula teknik pengemasan dengan menggunakan sealer. Jenis kemasan yang diguanakan dalam pendampingan ini adalah plastik Polipropilena (PP), untuk memudahkan proses dibuatkan pula buku panduan dalam pengolahan frozen food. Berdasarkan hasil yang didapatkan selama pendampingan dengan menggunakan metode wawancara langsung bahwa ibu rumah tangga tertarik dan antusias dalam pembuatan frozen food. Untuk pemahaman frozen food pada ibu rumah tangga dikategorikan baik (87%), sedangkan sisanya (13%) tidak baik. Namun peserta tidak pernah melakukan olahan frozen food. Pendampingan ini diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap pemahaman ibu rumah tangga untuk membuat pangan sehat dan mudah dalam pembuatannya, selain itu pula dapat membuka peluang usaha rumah tangga agar memberikan pendapatan lebih.
AIM: This study aimed to analyze the description of Indonesian undergraduate students’ food consumption patterns during the COVID-19 period.
METHODS: The design used was cross-sectional with random sampling technique. The correlation test was Chi-Square and analyzed using univariate. The respondents involved were 17–24 years old with 5924 persons; active undergraduate students. Questionnaires were distributed using Google form.
RESULTS: The results indicated a relationship between gender and major, education level, social status, and funds source (p = 0.000). However, sex and residence did not correlate (p = 0.16). The same was revealed between gender with consumption patterns, carbohydrates, animal protein, vegetable protein, vegetables, fruit, snacks, water, and supplements.
CONCLUSION: Overall, during the new normal period of pandemic COVID-19 era, student food consumption patterns could be categorized as healthier lifestyle changes. Thus, the undergraduate students are suggested to maintain a diverse and balanced diet to boost their immunity optimally.
ABSTRAKJeruk siam merupakan komoditas Kabupaten Sambas dan menjadi salah satu jenis pertanian yang dikembangkan oleh pemerintah Kabupaten Sambas, selain itu pula Kabupaten Sambas menjadi wilayah percontohan dalam bidang pertanian di Kalimantan Barat. Tujuan dalam penelitian ini adalah menganalisis tingkat luas tanaman dan produktifitas jeruk siam pada tahun 2015-2020. Adapun pendekatan penelitian ini adalah cross sectional study. Data ini merupakan data sekunder dengan deret waktu (time series) yang diperoleh dari Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Sambas. Selain itu, penelitian ini merupakan kuantitatif deskriptif. Hasil penelitian menunjukan bahwa Kecamatan Tebas menjadi salah satu wilayah yang memiliki tingkat perluasan tanaman diantara Kabupaten lainnya, sedangkan untuk produktifitas (kg/pohon) paling banyak
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.