Abstract

Embora as hortaliças sejam amplamente comercializadas e consumidas no Brasil, o consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmissão de parasitas intestinais. Neste estudo, avaliou-se a presença de formas transmissíveis de três tipos de hortaliças (rúcula, agrião e alface-crespa) comercializadas em cinco principais pontos de venda aos consumidores (dois supermercados, dois "sacolões" e em uma feira livre), na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil, no período de junho 2003 a maio 2004. As hortaliças in natura foram lavadas com água e esta foi submetida ao método de sedimentação, durante um período de 24 horas. Concomitante à pesquisa laboratorial, foram avaliadas as condições de cultivo e manipulação de diferentes produtores agrícolas, os quais forneciam as hortaliças que eram posteriormente comercializadas em Florianópolis. A análise parasitológica mostrou alta freqüência de parasitas intestinais na maioria das amostras analisadas (40% a 76%). Entre os fatores envolvidos na contaminação das verduras, destacaram-se a origem das águas de irrigação, o acondicionamento, o transporte e a manipulação destas durante a coleta. Conclui-se que as hortaliças comercializadas nesta região têm relevante papel na transmissão de enfermidades intestinais, havendo necessidade de medidas específicas que evitem a contaminação desses vegetais.

Human immunodeficiency virus (HIV) and intestinal parasites are common in Brazil. Previous studies have shown that infection with

The results showed that 41.91% of the patients had the antibodies anti-Toxoplasma gondii. From this total we concluded that 0.87% of these patients had the IgM in different titles which can be or not classified in the acute phase of the disease. This study demonstrates that the incidence of toxoplasmosis in our orment is relatively high. It shows too that in the identification of the acute process of the disease, the serologic tests can be added to a more sensible and specific techniques that allows the evidentiation of the microorganism thus contributing to a better diagnosis.

Analisou-se a presença de formas transmissíveis de enteroparasitas em hortaliças consumidas cruas na cidade de INTRODUÇÃOAs hortaliças, especialmente as consumidas cruas, têm especial importância para a saúde pública, pois são amplamente consumidas pela população, e podem conter cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos, servindo como uma importante via de transmissão de parasitas intestinais (Simões et al., 2001).A principal forma de contaminação por enteroparasitas em hortaliças dá-se, principalmente, no uso de água contaminada por material fecal de origem humana, utilizada na irrigação de hortas. Outras formas seriam a contaminação do solo por uso de adubo orgâni-co com dejetos fecais, o contato das hortaliças com animais como aves, moscas e ratos, e também a forma inadequada como as hortaliças são manuseadas e transportadas (Robertson, Gjerde, 2001).Em Florianópolis, recentemente, foi verificado um elevado grau de parasitismo em indivíduos que atuavam em uma empresa de alimentos, em feiras livres e "sacolões" (Nolla, Cantos, 2005). Em relação às hortaliças, apesar da relevância do tema, são poucas as informações sobre a qualidade desses alimentos assim comercializados (Feranadez et al., 2002), Assim, este trabalho considerou a possibilidade de monitorar, por meio da pesquisa de enteroparasitas, a contaminação fecal ambiental, em hortaliças comercializadas em alguns pontos de venda da cidade de Florianópolis,

RESUMOAnalisamos 238 amostras fecais oriundas de duas populações de indivíduos na Cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos e trabalhadores de feiras livres e sacolões. Observou-se que esses manipuladores de alimentos apresentaram elevados índices de parasitose. Palavras-chaves: Manipuladores de alimentos. Parasitas intestinais. Epidemiologia das enteroparasitoses. ABSTRACTWe analyzed 238 feces samples in two populations of individuals in the City of Florianópolis, Santa Catarina State, Brazil: we selected workers in a fast food company and workers in street markets and vegetable and fruit markets. The intestinal parasites were high in these food handlers. Key-words: Food handlers. Intestinal parasites. Epidemiology of enteroparasitosis. A maioria das doenças transmitidas por alimentos está ligada aos hábitos precários de higiene pessoal e doméstica dos manipuladores, à higienização e ao controle ambiental, dentre outros. Algumas maneiras utilizadas para se garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos são a realização de programas de educação continuada para os manipuladores de alimentos, a realização semestral de exames parasitológicos desses indivíduos e o fortalecimento do sistema de vigilância sanitária para fiscalização de alimentos oferecidos para a população, incluindo uma legislação adequada. No Brasil, apesar da relevância e da atualidade do problema, são poucos os trabalhos avaliando a ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos Pôde-se notar que nas duas populações analisadas o parasitismo foi elevado, quando comparado a outros inquéritos parasitológicos 4 . No grupo A, a ocorrência de enteroparasitoses foi de 42,8% e no grupo B, 47,1%. Este alto parasitismo também foi analisado em relação às condições sócio-econômicas, sendo que o hábito de comer em casa ou no trabalho não interferiu no grau de parasitismo das populações estudadas. Da mesma forma, pôde-se observar que a maioria dos indivíduos em questão, tanto parasitados como não parasitados, vivia em um ambiente com abastecimento de água tratada, destino adequado dos dejetos e lixo doméstico. Os fatores determinantes do elevado parasitismo foram atribuídos a menor renda familiar, ao número de pessoas residentes em cada domicílio, à escolaridade e ao hábito de ingerir verduras e frutas sem a devida higienização. Quando se levou em consideração o tamanho da família verificou-se que os indivíduos de menor renda e menor escolaridade, eram os mais parasitados. O hábito de ingerir maiores quantidades de

The quantification of target analytes in complex matrices requires special calibration approaches to compensate for additional capacity or activity in the matrix samples. The standard addition is one of the most important calibration procedures for quantification of analytes in such matrices. However, this technique requires a great number of reagents and material, and it consumes a considerable amount of time throughout the analysis. In this work, a new calibration procedure to analyze biological samples is proposed. The proposed calibration, called the addition calibration technique, was used for the determination of zinc (Zn) in blood serum and erythrocyte samples. The results obtained were compared with those obtained using conventional calibration techniques (standard addition and standard calibration). The proposed addition calibration was validated by recovery tests using blood samples spiked with Zn. The range of recovery for blood serum and erythrocyte samples were 90-132% and 76-112%, respectively. Statistical studies among results obtained by the addition technique and conventional techniques, using a paired two-tailed Student's t-test and linear regression, demonstrated good agreement among them.

Prevalência de fatores de risco de doença arterial coronária em funcionários de hospital universitário e sua correlação com estresse psicológicoPrevalence of risk factors of coronary artery disease in university hospital employees and the correlation with psychological stress (HU) da UFSC. 5. Nutricionista do HU/UFSC. 6. Bioquímica do HU/UFSC. 7. Mestre em Informática e profissional voluntário. Doença arterial coronária Estresse psicológico Fatores de risco abstractObjective: The present work aimed to evaluate the different risk factors (RF) of coronary artery disease (CAD) in a university hospital volunteer employees, regarding the correlation with psychological stress. Methods: Fifty-two volunteers participated in the study (41 females and 11 males), which included anthropometric measurement, clinical examination, and measurement of the arterial blood pressure. Arterial blood was collected from them to quantify the levels of total cholesterol, HDL-cholesterol (HDL), triglycerides (TG), and LDL-cholesterol (LDL). The body mass index (BMI), and waist-to-hip ratio (WHR) were determined. The participants have also answered a questionnaire regarding stress. The different RF were quantified and evaluated. Results: From the participants, 73.1% were considered stressed, 32.7% were hypertenses, and 36.5% had TC > 200mg dl -1 . Females were significantly more stressed than man (p < .05), and proportionally males had more HDL < 40mg dl -1 than females (p < .05). The stressed people also presented TC above 200mg dl -1 (p < .05). The coronary artery disease risk was low for 53.8% of the people, medium for 23.1%, moderate for 21.2%, and high for 2.6%. The waist-to-hip risk was high in 15% of the stressed patients, in 35,5% of hypertenses, and in 10.5% in the ones with TC > 200mg/dl. The body mass risk was considered low for most of the stressed, hypertenses, and the ones with TC > 200mg dl -1 . Conclusion: This study shows the importance of the psychological stress in the evaluation of different RF for CAD and this knowledge is very important in the preventive intervention for this disease. Coronary heart disease Psychological stress Coronary heart risk factorsPrimeira submissão em 17/06/03 Última submissão em 15/03/04