Prevalência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos, Florianópolis, SC

Abstract

RESUMOAnalisamos 238 amostras fecais oriundas de duas populações de indivíduos na Cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil: os que trabalhavam em uma empresa de alimentos e trabalhadores de feiras livres e sacolões. Observou-se que esses manipuladores de alimentos apresentaram elevados índices de parasitose. Palavras-chaves: Manipuladores de alimentos. Parasitas intestinais. Epidemiologia das enteroparasitoses. ABSTRACTWe analyzed 238 feces samples in two populations of individuals in the City of Florianópolis, Santa Catarina State, Brazil: we selected workers in a fast food company and workers in street markets and vegetable and fruit markets. The intestinal parasites were high in these food handlers. Key-words: Food handlers. Intestinal parasites. Epidemiology of enteroparasitosis. A maioria das doenças transmitidas por alimentos está ligada aos hábitos precários de higiene pessoal e doméstica dos manipuladores, à higienização e ao controle ambiental, dentre outros. Algumas maneiras utilizadas para se garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos são a realização de programas de educação continuada para os manipuladores de alimentos, a realização semestral de exames parasitológicos desses indivíduos e o fortalecimento do sistema de vigilância sanitária para fiscalização de alimentos oferecidos para a população, incluindo uma legislação adequada. No Brasil, apesar da relevância e da atualidade do problema, são poucos os trabalhos avaliando a ocorrência de enteroparasitoses em manipuladores de alimentos Pôde-se notar que nas duas populações analisadas o parasitismo foi elevado, quando comparado a outros inquéritos parasitológicos 4 . No grupo A, a ocorrência de enteroparasitoses foi de 42,8% e no grupo B, 47,1%. Este alto parasitismo também foi analisado em relação às condições sócio-econômicas, sendo que o hábito de comer em casa ou no trabalho não interferiu no grau de parasitismo das populações estudadas. Da mesma forma, pôde-se observar que a maioria dos indivíduos em questão, tanto parasitados como não parasitados, vivia em um ambiente com abastecimento de água tratada, destino adequado dos dejetos e lixo doméstico. Os fatores determinantes do elevado parasitismo foram atribuídos a menor renda familiar, ao número de pessoas residentes em cada domicílio, à escolaridade e ao hábito de ingerir verduras e frutas sem a devida higienização. Quando se levou em consideração o tamanho da família verificou-se que os indivíduos de menor renda e menor escolaridade, eram os mais parasitados. O hábito de ingerir maiores quantidades de

Epidemiologia Das Parasitoses Intestinais Em Crianças De Creches De Rio Verde-Go

“…Os cuidados com a preparação e a forma de consumo de alimentos também são fatores que podem proteger ou propiciar a ocorrência das parasitoses intestinais, uma vez que a manipulação incorreta dos alimentos pode estar diretamente relacionada à contaminação, sendo que as hortaliças e a carne têm sido consideradas um importante meio de transmissão, principalmente se consumidas in natura 10,24,25 .…”

Competencias de manipuladores de alimentos de Comayagua, Siguatepeque y La Paz, febrero a junio 2016

“…Algunas maneras utilizadas para garantizar la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos es través de la implementación de programas de educación continua a los manipuladores de alimentos y la realización semestral de exámenes coproparasitologicos de esos individuos, y el fortalecimiento del sistema de vigilancia sanitaria para la fiscalización de los alimentos ofrecidos a la población, incluido en la legislación adecuada. (Costa Nollar. Alexandre, 2005) La presente investigación fue factible debido que tiene el insumo técnico de las intervenciones de la UNAH/CURC en la población manipuladora de alimento de los municipios seleccionados, de los cuales se han capacitado hasta el mes de Agosto 2014 un total de 1,063 personas (Fuente: informes finales de cada proyecto VUS).…”

Prevalência de parasitas intestinais nas dependências de uma instituição prisional

“…Várias fontes potenciais de infecção para enteroparasitas têm sido apontadas, entre as quais os manipuladores de alimentos têm merecido destaque 7,8 . Os manipuladores de alimentos desempenham considerável papel na transmissão de doenças veiculadas pelos alimentos, por isso, o aprimoramento da segurança alimentar deve incluir adequada educação sanitária e exames coproparasitológico periódicos desses profissionais, principalmente em regiões comprovadamente endêmicas 8 .…”