Las desigualdades en competencias digitales, gestión educativa y aprendizaje significativo de los estudiantes se han reflejado en la universidad iberoamericana; La pandemia ha revelado nuevas dificultades en la desigualdad en la educación a distancia durante el COVID-19. A la luz de esto, se prevé que el rendimiento académico de los estudiantes mejorará significativamente si los educadores eligen una estrategia educativa en la que la instrucción presencial vuelva a ser el método principal de transferencia de conocimientos del maestro al estudiante. Con el objetivo de examinar los aportes de la educación en América Latina a partir de los factores que impactaron en la virtualidad y la transición a la presencialidad, se busca analizar la transición universitaria y la experiencia vivida en esa región a través de una revisión narrativa. Más allá de este aparente estado de naturaleza, la educación presencial se traduce en la implementación de medidas de salud pública, y los docentes se enfrentan a nuevas dificultades como estados emocionales de los estudiantes, restricciones de conectividad a internet, dificultad para adaptarse a la nueva normalidad, experiencias amenazantes o falta de motivación. Algunos estudiantes se ven obligados a aprender nuevas habilidades y destrezas para lidiar con el coronavirus debido a la incertidumbre que lo rodea. Otro de los cambios en el panorama de la educación superior que tendrá un efecto más significativo en el funcionamiento de las universidades es el surgimiento de la llamada sociedad del conocimiento.
Boaventura de Sousa Santos, (2020) en su libro la cruel pedagogía del virus expone acerca de la normalidad excepcional de la pandemia por covid-19, no fue una situación de emergencia, lo que se opone claramente a una situación normal. Desde los años 80, cuando el neoliberalismo se consagró como la versión dominante del capitalismo y obedecía cada vez más a la lógica del sector financiero, el mundo ha vivido en un constante estado de crisis. Situación doblemente anormal. Por otro lado, la idea de una crisis permanente es un oxímoron porque, etimológicamente, una crisis es de carácter excepcional y temporal, ofreciendo una oportunidad para alcanzar un mejor estado de las cosas. Por otro lado, si la crisis es temporal, debe explicarse los factores que la provocan. Pero si se hace permanente, la crisis se convierte en la causa que explica todo lo demás. Por ejemplo, la crisis financiera en curso se usa para explicar los recortes de políticas sociales (atención médica, educación, seguridad social) o las disminuciones de salarios. Por lo tanto, nos impide preguntarnos las verdaderas razones de la crisis. El objetivo de la crisis permanente no debe resolverse. Pero ¿cuál es el propósito de este objetivo? Básicamente, hay dos: la legaliza la escandalosa concentración de la riqueza y la boicotea las medidas efectivas para prevenir el inminente desastre ecológico.Así hemos vivido los últimos cuarenta años. Por tanto, la pandemia agudizó la situación de crisis en la que cayó la población del mundo. Por lo tanto, presenta un riesgo particular. En muchos países, los servicios de salud pública estaban mejor preparados para hacer frente a una pandemia hace diez o veinte años que durante la pandemia actual. En cada época histórica, las formas de vida dominantes (trabajo, consumo, ocio, convivencia) y las formas de prevenir o retrasar la muerte son relativamente rígidas y parecen derivar de reglas inscritas en el núcleo de la naturaleza humana.
En el presente trabajo se caracterizó el proceso de extracción de antocianinas empleando el método de análisis de superficie de respuesta con intervalos de temperatura entre 47,57 y 132,43ºC, y tiempos desde 11,36 a 138,64 minutos. Además, con la técnica del punto estacionario se determinó una máxima retención de antocianina (33,99 mg/g) a una temperatura de 98.39ºC a un tiempo de 105,89 minutos de extracción; sin embargo, al ser este tiempo demasiado prolongado, se empleó el análisis canónico redefiniéndose los parámetros óptimos de extracción a una temperatura de 100ºC durante un tiempo de 60 minutos con una reducción del contenido de antocianinas del 2,49% (33,14 mg/g) con respecto al máximo. Con el extracto obtenido en condiciones óptimas se elaboró una bebida y, utilizando el método del pH diferencial y la prueba t de Student (p = 0,05), se cuantificó su contenido de antocianinas y se comparó con el de una bebida, observándose que la bebida elaborada presentó contenidos mayores, cuya diferencia varía dentro del rango de 2,79 y 4,72 mg/mL. Finalmente, empleando una prueba de grado de satisfacción con una escala hedónica de nueve puntos se determinó que la bebida “gustó mucho” a un panel sensorial semientrenado.
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“Hay una ciencia que estudia lo que es, en tanto que algo que es, y los atributos que, por sí mismos, le pertenecen. Esta ciencia, por lo demás, no se identifica con ninguna de las denominaciones particulares. Ninguna de las otras “ciencias”, en efecto, se ocupa universalmente de lo que es, en tanto que algo que es […]. De aquí que también nosotros hayamos de encontrar las causas primeras de lo que es, en tanto que algo que es”. Tomado de Aristóteles, Metafísica [trad. De T. Calvo Martínez], Madrid, Gredos, 1994, IV, 1003ª20-33. La dialéctica, o debate entre científicos sobre la ciencia y el conocimiento, a lo largo de la historia de la humanidad, condujo a la concepción platónico-aristotélica de la filosofía como lo universal, lo singular de lo múltiple. Adquirió así espíritu y justicia tanto en el sentido personal como político, además de la memoria y la capacidad de pensamiento abstracto. Toda la personalidad humana fue considerada en la concepción filosófica unitaria de Platón. Requería una esencia: fusión de agilidad mental, moral y política, podemos afirmarlo con certeza.Como la esencia de los sistemas filosóficos radica, en gran medida, en su arché (origen, principio), los autores que participan en el volumen de Mount Scopus Journal, discuten, debaten y dialogan sobre lo común y lo diferente de sus disciplinas, su experiencia vivida, sus investigaciones, así como se reflejó en los diálogos de Platón. En este caso, Platón y Aristóteles pueden alumbrarnos en la búsqueda de su ciencia, su filosofía. Los autores, a través de esta publicación, reflexionan sobre los fundamentos y la metodología de sus ciencias y la comparación entre ellas, así como en el Círculo de Viena. Como editor en jefe de la revista, les aseguro que los autores han escrito desde el racionalismo crítico, haciendo reflexiones sobre diferentes áreas del saber y de la acción; asi como Karl Popper quien se ocupó del aumento del conocimiento científico que es su problema central, el cual resulta de contrastar o de falsar las teorías o las hipótesis de la ciencia; nuestros autores le dan a sus escritos un carácter científico, siguiendo métodos como el método hipotético deductivo y la aplicabilidad del razonamiento donde las teorías se contraponen a la realidad. Esta es la ciencia de hoy en día, como la interpretada desde Pascal, una fuerza de ideas preconcebidas que hizo entrar también objeciones que pueden despejar la credibilidad que merece lo hipotético de una investigación. Esto trasciende a la sabiduría…“Pueblos, sabed pues de una vez que la naturaleza ha querido preservarnos de la ciencia”….Rousseau, Discours sur les sciences et les arts, 1750
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