Avaliação físico-química de uma bebida à base de kefir saborizada com pequi Physical and chemical evaluation of a pequi taste kefir drink

This paper aims to survey intervention studies aimed at children with low weight / malnutrition and overweight / obesity. This is an integrative review, performed in December 2018. It was performed in six steps: definition of the guiding question; selection of scientific articles to be reviewed, categorization and evaluation of these studies. The results show the importance of a food distribution program for malnourished children, and physical exercise and nutritional guidance for obese children. As well as multidisciplinary intervention programs involving children and families. It is concluded that nutritional interventions are of fundamental importance for the prevention and / or treatment of food deficiencies or excesses.

A mixture design was used to evaluate the effect of replacing (0 to 100%) wheat flour (WF) with wholegrain azuki bean (WABF) and rice (RF) flours on the biscuits quality. High proportions of WABF increased diameter and decreased thickness, whereas WF affected inversely and RF intermediate. The WF biscuit specific volume was 17% greater than that of the dough, and the WABF and RF biscuits were 5 and 13% smaller, respectively. The WABF biscuit hardness was 26.25 N, close to WF (28.14 N), and higher than RF (7.6 N). The WABF increased the colour difference (ΔE) values for biscuits by up to 22.19 and the RF by 1.87. Peak viscosity, breakdown and setback of mixture flours showed positive correlations with the dough hardness and L*, a*, b* and Aw of biscuits and negatively with the radial expansion index and ΔE. The highest global desirability was for biscuits without WF, regardless of crust colour.

The present study aims to describe the nutritional profile of the elderly hospitalized in a public hospital in the city of Caxias, Maranhão. This is an experience report of the practical experience of the curricular internship in Clinical Nutrition of students of the UniFACEMA Nutrition course, developed in a public hospital located in the city of Caxias, Maranhão, in the first half of 2018. The variables gender , age, clinical and nutritional diagnosis through body mass index and food habits and lifestyle variables. As results, 30 patients, of both sexes, aged 60-84 years (68.1 ± 5.82) were evaluated. Of these, 60.0% are married or are in a stable union, 86.7% have a low level of schooling and 76.6% of the elderly have a family retirement income. The nutritional profile revealed prevalence of eating disorder (40.0% - malnourished and 26.7% - obese). The study points to the high frequency of eating disorder, such as malnutrition and obesity. We suggest further studies in the area, considering the importance of early stopping of eating disorder in hospitalized elderly patients.

Diabetes Mellitus (DM) can be defined as a disorder of multiple etiologies resulting from defects and ineffectiveness of insulin secreted by the pancreas causing insulin resistance. Non-drug treatment includes some strategies, such as: lifestyle change and eating habits. This study aimed to highlight through a literature review the benefits of diet therapy for patients with diabetes mellitus. This is an integrative literature review, for its construction we used the following databases: Scielo, VHL and Google academic. The study was able to show that the proper and balanced dietary treatment, with fiber-rich legume consumption, allows further improvements in glycemic control, insulin resistance, lipid profile, among others. It was also observed that individuals with healthy eating habits had a lower risk of diabetes mellitus-associated diseases when compared to patients with unhealthy eating practices.

O objetivo do presente estudo foi identificar as orientações nutricionais concedidas as nutrizes durante o período gestacional.  Corresponde a um estudo descritivo de abordagem transversal e caráter quantitativo realizado entre os meses de julho e agosto de 2018, com mulheres no pós-parto de uma maternidade pública do estado do Maranhão. A amostra foi composta por 133 nutrizes com idade maior ou igual 18 anos e que aceitaram participar da pesquisa, os dados foram analisados por meio de variáveis fundamentadas no programa IBM SPSS onde, a partir daí foi possível a obtenção de gráficos e tabelas. O estudo mostrou que das 133 participantes, 88,0% realizaram mais de cinco consultas de pré-natal, 84,2% receberam informações sobre alimentação e aleitamento materno e 81,2% receberam informações sobre a diminuição do consumo de industrializados, e quando questionadas sobre a importância da alimentação saudável na gestação, todas relataram ser muito importante. Dentre os nutrientes investigados, conclui-se que o ferro e ácido fólico na forma de medicamento foram os que mais orientados, devido sua importância para o fechamento do tubo neural e combate a anemia. O profissional que mais repassou informações durante o pré-natal foi o enfermeiro, seguido pelo médico e nutricionista, isso devido ao maior contato que esse profissional possui dentro da assistência pré-natal no local estudado.

O diabetes mellitus (DM) está associado a um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia crônica, decorrente de defeitos na ação ou na secreção de insulina. O tratamento não farmacológico representa papel primordial na melhoria e controle do DM. Este tratamento engloba uma série de aspectos, tais como: mudança do estilo de vida, hábitos alimentares e prática de exercício físico. O presente estudo teve como objetivo evidenciar por meio de uma revisão bibliográfica os benefícios da pratica de exercícios físicos por indivíduos com Diabetes Mellitus. Trata-se de uma revisão de literatura do tipo integrativa, para a construção da mesma utilizou-se das seguintes bases de dados: Scielo, BVS e Google acadêmico. Foi possível verificar que o incentivo para mudanças do estilo de vida, relacionado as mudanças de hábitos alimentares, prática de exercício físico, pode prevenir ou retardar o Diabetes Mellitus, melhorando o controle de glicose no sangue, complicações metabólicas, possibilitando uma melhor qualidade de vida aos indivíduos com Diabetes Mellitus.

Introdução: O feijão é uma leguminosa pertencente à família Leguminosae e sub-família Papipilionoideae, é um excelente alimento, fornecendo nutrientes importantes para o organismo humano, como proteínas, minerais, vitaminas, carboidratos e fibras. O grão do feijão cru chega a apresentar aproximadamente de 18 a 33% de fibras alimentares e nos grãos cozidos esse teor fica em torno de 4,8 a 14%. O consumo regular de fibra alimentar pode reduzir a glicosilação da hemoglobina e melhorar o controle glicêmico, a porção proteica do feijão também tem sido relatada como hipoglicemiante. Objetivo: Avaliar o efeito do consumo regular de feijão sobre a resposta glicêmica pós-prandial. Metodologia: Trata-se de revisão integrativa que incluiu pesquisas realizadas com seres humanos, publicadas no período de 2008 a 2018, em inglês, português e espanhol, indexadas nas bases de dados Pubmed, ScienceDirect, MedLine e Lilacs, e que avaliassem o efeito da adição e/ou consumo de feijão na resposta glicêmica pós-prandial. Resultados: Foram analisados 9 artigos que avaliaram a resposta glicêmica relacionada ao consumo de Phaseolus vulgaris L. em humanos; os estudos em questão mostram que o consumo do feijão, isolado ou associado, pode modular a resposta glicêmica em humanos. Conclusão: O presente trabalho inovou ao abordar tal assunto, visto que são escassos os trabalhos comparando a relação do consumo regular desses grãos com a resposta glicêmica pós-prandial em humanos, por isso, sabe-se que mais estudos são necessários para esclarecer este contexto.