Aus den Ausbeute-Zahlen des basischen Propion-und Adipinsaureesters folgt, da13 die sterische Auswirkung der in trans-Stellung am aund P-C-Atom des Piperidins ringfijrmig angegliederten Tetramethylen-Kette nur wenig verschieden von der Wirkung der zwei a-und @'-standigen Alkylreste im Kopellidin (XI) ist. Ein Unterschied wird wohl sicher vorhanden sein; um ihn aber genau zii erfassen, wird unsere bisherige, nur zur ersten Orientierung dienende Arbeitsmethode wesentlich verfeinert werden miissen. Erst wenn diese Aufgabe gelijst ist, wird es moglich sein, weitere, feinere konstitutive Einfliisse messend zu verfolgen, und dazu mochten wir insbesondere das Verhaltnis zahlen, in welchem zueinander Rasen vom Typus des cis-und trans-Dekahydro-chinalins stehen werden. Caspar Tropp: Einwirkung von Phosgen auf polypeptidartige Derivate der p-Amino-benzoesaure. Bildung von 1.3-substituierten Hydantoinen.Der modernen Chemotherapie wurden durch das G e r m a n i n ganz neue Wege gezeigt. Als sehr grol3es Molekiil, aufgebaut aus polypeptidartig verkniipften aromatisehcn Amino-sauren und mittels Phosgens zu einem Harnstoff-Derivat auf das Doppelte vergroaert, wird es vom Organismus lange zuriickgehalten, wie Untersuchungen gezeigt haben, und ganz langsam ausgeschieden. Es wirkt nicht nur heilend, sondern auch auf lange Zeit immunisierend, worin mit seine Hauptbedeutung zu erblicken ist.Giemsa und T r o p p l ) stellten eine Reihe von p o l y p e p t i d -a r t i g e n D e r i v a t e n d e r A r s a n i l s a u r e dar. Es sollte versucht werden, Glycylund Polyglycyl-Derivate derselben ebenfalls mittels Phosgens zu Harnstoff-Derivaten umzusetzen. Es gelang jedoch nicht einmal, in dem einfachsten Falle der G l y c y l -a r s a n i l s a u r e ein Harnstoff-Derivat zu erhalten. Ein hochmolekulares, keine Krystallform zeigendes, weioes, schleimiges Produkt entstand, das beim Trocknen auf das Minimum einer glasharten, sproden Masse zusammenging. Um den Reaktions-Mechanismus aufzuklaren, wurde das kostspielige Atoxyl vorerst verlassen und die Untersuchung mit der p -Ami n ob e n z o es a u r e aufgenommen.Die Darstellung von C a r b o n y 1bi sg 1 y c y 1 -g ly ci n nach E mi I I) B. 59, 1'776ff. [~g z h ! .
Die Bemühungen des Reichsvollkornbrotausschusses, das Vollkornbrot wiederum zum Volksbrot zu machen, gründen sich auf der biologischen Erkenntnis, daß als menschliche Nahrung der Nährstoff am wertvollsten ist, der so natürlich wie möglich und demzufolge auch möglichst wenig verändert gegessen wird. Das gequetschte oder geschrotete Volikorn in seiner vielgestaltigen Zubereitung ist von jeher das wichtigste Nahrungsmittel der ganzen Menschheit. Im Voiikornschrot sind auch viele akzessorische Nährstoffe in einer solch günstigen gegenseitigen Abstimmung vorhanden, wie wir diese in ähnlicher Weise nur noch in der Milch kennen. So wird es verständlich, daß die richtige Herstellung cies Vollkornbrotes gerade jetzt ein 'zentrales Interesse hat. Dabei kommt es nicht nur auf den Wohlgeschmack und die Bekömmlichkeit an! Ebenso wichtig ist die Frage, ob nicht durch die derzeitigen verschiedenartigen Backmethoden eine Minderung des in jeder Beziehung vollwertigen Schrotes als Ausgangsmaterial eintritt. Es wären zu diesem Zweck die Veränderungen aufzuzeichnen, die einzelne Systeme oder BestandteUe des Schrotes durch das Backen erfahren. Ein wichtiges Merkmal, welches das Vollkornbrot aus allen Broten heraushebt, die mit Mehlen niedrigerer Ausmahlung hergestellt sind, ist sein hoher Vitamin B1-Gehalt. FORSCHUNGSERGEBNISSE Dieses Vitamin kann heute biologisch und chemisch gut bestimmt werden. Es ist somit möglich, das Verhalten dieses Vitamins im Brot unter den verschiedensten Backhedingungen zu kontrollieren. Dabei sind wir uns voll und ganz bewußt, daß die Feststellungen, die für das Verhalten cies Vitamin B1 getroffen werden, noch nichts aussagen über (las Verhalten der anderen Bestandteile cies Kornes! Vitamin B1 ist wasser-und alkohollöslich und wird in reiner Form bei 130° zerstört, wobei die Zerstörung in alkalischem Milieu bedeutend schneller vor sich geht als in sauerem. Kochen und Erhitzen auf 100°s oll keine merkliche Verminderung der Wirksamkeit von Extrakten und trockenem Material bedingen. MCC0ILIJM und DAvis (1) fanden Zerstörungen bei Temperaturen über 100°, doch gehen die Angaben sehr auseinander, da die Art des erhitzten Materials eine ausschlaggebende Rolle spielt. In der nachfolgenden Tabelle von CHICK und HUME (2) bewirkt z. B. Erhitzen von Weizenkeimen auf 100-117°f ür 40 Minuten eine Wirksamkeitsminderung um 1/2_1/5! EMMETT und LUROS (3) sahen bei -120° die kritische Grenztemperatur. ScHEUNERT (3) und Mitarbeiter fanden zwischen 100-120° keine oder nur eine geringe Vernichtung des in den natürlichen Nahrungsmitteln vorhandenen Vitamins und behaupten nachdrücklichst, daß durch das Brotbacken der B1-Gehalt nicht gemindert wird. Wichtig ist weiterhin ihre Feststellung, daß Brote mit Backpuivcr (Backhilfsmitteln) gebacken, minderwertig sind, wie der Tierversuch eindeutig erweist.
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