Stingless bees are an important asset to assure plant biodiversity in many natural ecosystems, and fulfill the growing agricultural demand for pollination. However, across developing countries stingless beekeeping remains an essentially informal activity, technical knowledge is scarce, and management practices lack standardization. Here we profited from the large diversity of stingless beekeepers found in Brazil to assess the impact of particular management practices on productivity and economic revenues from the commercialization of stingless bee products. Our study represents the first large-scale effort aiming at optimizing stingless beekeeping for honey/colony production based on quantitative data. Survey data from 251 beekeepers scattered across 20 Brazilian States revealed the influence of specific management practices and other confounding factors over productivity and income indicators. Specifically, our results highlight the importance of teaching beekeepers how to inspect and feed their colonies, how to multiply them and keep track of genetic lineages, how to harvest and preserve the honey, how to use vinegar traps to control infestation by parasitic flies, and how to add value by labeling honey containers. Furthermore, beekeeping experience and the network of known beekeepers were found to be key factors influencing productivity and income. Our work provides clear guidelines to optimize stingless beekeeping and help transform the activity into a powerful tool for sustainable development.

Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 25(4): 644-650, out.-dez. 2005 644 -INTRODUÇÃOO mel é considerado um fluido viscoso, aromático e doce elaborado por abelhas a partir do néctar e/ou exsudatos sacarínicos de plantas, principalmente de origens florais, os quais, depois de levados para a colméia pelas abelhas, são amadurecidos por elas e estocados no favo para sua alimentação [9]. O mel é proveniente das abelhas e algumas vespas, porém devido a sua domesticação antiga e por ser originária dos principais países consumidores, a abelha Apis mellifera L. é a espécie considerada como principal produtora do mel comumente utilizado para consumo humano, apesar da grande diversidade de espécies de abelhas existentes e que produzem mel de boa qualidade, como as abelhas sem ferrão das tribos Meliponini e Trigonini. Na história da humanidade, o mel foi uma das primeiras fontes de açúcar para o homem. Isso é demonstrado pelo uso do mel e pólen das abelhas nativas sem ferrão nos períodos pré-hispânicos e o papel que desempenharam na dieta das comunidades indígenas americanas. No Brasil até o século XIX, o mel e a cera utilizados na alimentação pelos índios e brancos e a confecção de velas pelos jesuítas eram provenientes das abelhas sem ferrão [14,20,21,28]. for the human consumption, facilitating the exploration of the product by rural communities of the semi-arid area of Bahia. However, the high moisture content is an aspect that deserves a greater attention by the part of producers, who should have concern with hygiene cares when manipulating the honey during the collection and the storage processes, avoiding its contamination with microorganisms that may cause depreciation of the product. Keywords: Stingless bees, meliponiculture, quality control. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE AMOSTRAS DEAs abelhas sem ferrão perfazem aproximadamente 300 espécies, sendo que a maioria é produtora de méis de grande reputação. Embora produzindo mel em menor quantidade, os meliponíneos têm o importante papel de fornecer um produto que se diferencia do mel de A. mellifera, principalmente no sabor diferenciado e no aroma, alcançando preços elevados no mercado [4,5,14,16,20,23,28].A composição do mel depende, principalmente, das fontes vegetais das quais ele é derivado, mas também de diferentes fatores, como o solo, a espécie da abelha, o estado fisiológi-co da colônia, o estado de maturação do mel, as condições meteorológicas quando da colheita, entre outros [10,16,29]. De maneira geral, o mel das espécies de meliponíneos tem como principal característica a diferenciação nos teores da sua composição, destacando-se o teor de água (umidade), que o torna menos denso que o mel das abelhas africanizadas (A. mellifera) [10]. A cor varia do quase transparente ao âmbar escuro e o gosto e níveis de açúcar dependem do paladar, da espécie, da época, da região e, principalmente, da florada [7]. Além dos açúcares em solução, o mel também contém ácidos orgânicos, enzimas, vitaminas, flavonóides, minerais e uma extensa variedade de compostos orgânicos, que...

Neotropical Entomology 36(1): 038-045 (2007) Harvesting Dynamics of Pollen Sources by Melipona scutellaris Latreille (Hymenoptera: Apidae): a Comparative Analysis with Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae) in the Atlantic Forest Domain ABSTRACT -Generalist foraging behavior among stingless bees is accepted but untested, as well as the subsidiary hypothesis of fl oral preferences in the genus Melipona. Here we analyzed those hypotheses comparing the use of fl oral sources of pollen, through paired analyses of pollen samples from different colonies of Melipona scutellaris Latreille, in three areas of the Atlantic Forest Domain, in Northern Brazil. From August, 2004 to January, 2005, monthly samples of pollen were collected at the entrance of twelve colonies of M. scutellaris. In two places, four colonies of M. scutellaris were compared with four colonies of africanized Apis mellifera L. The main pollen sources chosen by the colonies of M. scutellaris were fl owers of the following plant families, in decreasing order of importance: Myrtaceae, Mimosaceae, Anacardiaceae, Sapindaceae, Caesalpiniaceae and Fabaceae. Productive pollen sources of Asteraceae, Arecaceae e Rubiaceae were heavily exploited by the colonies of A. mellifera and discharged by the colonies of M.scutellaris. Often, both species shared the main productive pollen sources, as the fl owers of Myrtaceae and Mimosaceae. On the other hand, no pollen sources were heavily exploited altogether by both of them, as a rule. In different places and periods, the colonies of M. scutellaris presented high intra-specifi c similarity and they formed distinct clusters apart from A. mellifera. Therefore, the selection of pollen sources by colonies was species dependent. The paired comparisons refute the hypothesis of random fl ower exploitation by colonies and give support to the subsidiary hypothesis of selectivity or fl oral preferences by M.scutellaris.KEY WORDS: Competition, trophic niche, selectivity RESUMO -O comportamento de forrageio generalista entre os meliponíneos é uma hipótese aceita, mas não testada, assim como a hipótese subsidiária de preferências fl orais no gênero Melipona. Aqui analisamos essas hipóteses, através de análises simultâneas e pareadas do uso de fontes de pólen por diferentes colônias de Melipona scutellaris Latreille, em diferentes localidades na área de distribuição desta espécie, no Domínio da Mata Atlântica, no nordeste do Brasil. Entre ago/04 e jan/05, amostras mensais de pólen foram coletadas à entrada de doze colônias de M. scutellaris. Em duas localidades, quatro colônias de M. scutellaris foram comparadas com quatro colônias de Apis mellifera L. As principais fontes de pólen para M. scutellaris foram fl ores das seguintes famílias vegetais, em ordem decrescente de importância: Myrtaceae, Mimosaceae, Anacardiaceae, Sapindaceae e Fabaceae. Fontes produtivas de pólen das famílias Asteraceae, Arecaceae e Rubiaceae foram intensamente exploradas por A. mellifera, mas praticamente descartadas por M. scutellaris. Freqüentemente, as ...

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Mead is a traditional alcoholic drink derived from the fermentation of diluted honey in the presence of appropriate yeast. Its modern production, in general terms, involves the addition of nutrients to initial diluted honey, pasteurization, yeast inoculation, fermentation and removal of impurities. Undesirable events along the process have been reported; among them, we highlight: delayed or arrested fermentations, modified and unpleasant sensory and quality parameters of the final product. These problems have been linked to the inability of yeasts to accomplish their role in extreme growth conditions. Emphasis has also been placed on the long fermentation times required, ranging from weeks to months, particularly when traditional procedures are applied and when the honey concentration is low. A series of alterations to the must and technological changes have been proposed in order to optimize the mead production process. In this context, this review examines the evidence that aims to improve meads' quality and make the production process easier and more efficient, by clarifying the source of unexpected events, OPEN ACCESSMolecules 2014, 19 12578 describing the implementation of different fermentative microorganisms and using new methodologies.

O mel das abelhas sem ferrão é um produto que tem apresentado uma demanda crescente de mercado, obtendo preços mais elevados que o das abelhas do gênero Apis em diferentes regiões do Brasil. Entretanto, ainda existem poucos estudos sobre as características físico-químicas, que possibilitem definir padrões de qualidade para a sua comercialização (KERR et al., 1996).Estudos iniciais sobre a composição físico-química do mel são conhecidos para as espécies das subtribos Trigonina (Tetragonisca angustula, Plebeia droryana e Cephalotrigona capitata) e Meliponina (Melipona quadrifasciata e M. scutellarisi) (MARCHINI et al., 1998; RODRIGUES et al., 1998; ALMEIDA, 2002). No semi-árido do Estado da Bahia, M. asilvai é uma das espécies de meliponíneos comumente encontrada nas comunidades rurais, sendo criadas em cortiços para a exploração de mel. Apesar da importância dessa espécie, faltam estudos sobre a caracterização do mel, subsidiando ações que definam parâmetros de qualidade e estratégias de comercialização.Este trabalho teve como objetivo determinar as características físico-químicas de amostras de mel de M. asilvai provenientes da região semi-árida do Estado da Bahia, contribuindo para o conhecimento das características do mel e fornecendo subsídios para a sua exploração racional.

Com o objetivo de verificar as características físico-químicas de amostras de méis coletadas em cidades do Estado do Ceará (Araripe, Santana do Cariri, Assaré, Iguatu, Crato, Missão Velha e Pacajús), foram determinados no Laboratório de Apicultura do Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia Agrícola da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", USP: açúcares totais, açúcares redutores, sacarose aparente, umidade, atividade diastásica, hidroximetilfurfural, proteína, cinzas, pH, acidez, índice de formol, condutividade elétrica, viscosidade e cor de 20 amostras de méis Apis mellifera L., 1758, coletadas entre março de 2002 e agosto de 2002. A maioria das amostras de méis analisadas (65%) encontra-se dentro das especificações brasileiras para as características físico-químicas, com exceção das características sacarose aparente (10% das amostras), umidade (10% das amostras), atividade diastásica (35% das amostras) e HMF (20% das amostras). Os resultados indicaram condutividade elétrica e a sacarose aparente como as características que mais influenciaram no agrupamento das amostras.

In spite of the importance of the "uruçu" bee as honey producer of excellent quality, as well, potential pollinator both in agricultural and natural ecosystems, mainly in North-eastern Brazil, just some information is found in literature about sources that such bees utilize to collect nectar and pollen. The identification of the plants visited by Melipona scutellaris was accomplished with base on the analysis of pollen types found in the honey samples collected every two months, from March 1997 to February 1998, in 15 colonies located in Catu, State of Bahia, Brazil (12°21'00"S, 38°22'40"W, 76 m of altitude). Qualitative and quantitative analysis of the pollen types were carried out determining the percentage and occurrence classes. Twenty-eight pollen types were found, being considered dominant pollen, the Eucalyptus spp. and Psidium sp. types and secondary pollen, Bauhinia sp., Caesalpinia sp. and Mimosa verrucata types. It was verified dominant pollen of Eucalyptus spp. in honeys produced in November/December 1997 and January/February 1998. The families Caesalpiniaceae (14%), Mimosaceae (25%) and Myrtaceae (56%) were the most represented in the pollen spectrum.