Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o comportamento vegetativo e produtivo das variedades de videira Cabernet Sauvignon, Merlot e Sauvignon Blanc, e a composição da uva em São Joaquim, Santa Catarina.

No abstract

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho vitícola de 12 variedades autóctones italianas cultivadas a 1.400 m de altitude, em São Joaquim, SC. As seguintes variedades foram avaliadas em três ciclos: Prosecco, Verdicchio e Vermentino (brancas); e Aglianico, Aleatico, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa, Montepulciano, Negroamaro, Rebo, Sagrantino e Sangiovese (tintas). Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com cinco repetições de oito plantas para cada variedade. Os estádios fenológicos analisados foram: brotação, floração, mudança de cor das bagas e maturidade. No momento da colheita, avaliaram-se: produtividade e produção por planta, teor de sólidos solúveis totais (ºBrix), acidez total titulável (meq L -1 ), pH, e teores de antocianinas e de polifenóis totais. A amplitude térmica em torno de 10°C, durante a maturação, influenciou positivamente a qualidade da uva. As variedades brancas mais bem adaptadas às condições de São Joaquim foram a Vermentino e a Verdicchio, com produtividades acima de 3,9 Mg ha -1 , sólidos solúveis acima de 18°Brix e teores de polifenóis totais acima de 500 mg L -1 . As variedades tintas mais bem adaptadas foram a Sangiovese, a Sagrantino e a Montepulciano, com produtividades em torno de 6 Mg ha -1 , sólidos solúveis entre 19 e 21,5°Brix e teores de polifenóis totais acima de 780 mg L -1 . As baixas temperaturas durante a brotação e o volume de precipitação pluvial são os aspectos climáticos mais limitantes ao cultivo das variedades avaliadas, em São Joaquim.Termos para indexação: Vitis vinifera, desempenho agronômico, fenologia, maturação fenólica, maturação tecnológica, "terroir". Viticultural performance of native Italian varieties in high-altitude conditions in Southern BrazilAbstract -The objective of this work was to evaluate the viticultural performance of 12 native Italian varieties, cultivated at 1,400 m of altitude in São Joaquim, state of Santa Catarina, Brazil. The following varieties were evaluated during three cycles: Prosecco, Verdicchio, and Vermentino (white); and Aglianico, Aleatico, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa, Montepulciano, Negroamaro, Rebo, Sagrantino, and Sangiovese (red). A completely randomized design was used, with five replicates of eight plants for each variety. The phenological stages evaluated were: budbreak, full bloom, veraison, and maturity. At harvest, the following were evaluated: yield and productivity per plant, total soluble solids (°Brix), titratable total acidity (meq L -1 ), pH, and contents of anthocyanin and total polyphenol. Thermal amplitude around 10°C during maturation positively influenced grape quality. The white varieties better adapted to the conditions of São Joaquim were Vermentino and Verdicchio, with yields above 3.9 Mg ha -1 , soluble solids above 18°Brix, and total polyphenol contents above 500 mg L -1 . The red varieties better adapted were Sangiovese, Sagrantino, and Montepulciano, with yields around 6 Mg ha -1 , soluble solids between 19 and 21.5°Brix, and total polyphenol cont...

-The objective of this work was to assess and characterize two clones, 169 and 685, of Cabernet Sauvignon grapes and to evaluate the wine produced from these grapes. The experiment was carried out in São Joaquim, SC, Brazil, during the 2009 harvest season. During grape ripening, the evolution of physical-chemical properties, phenolic compounds, organic acids, and anthocyanins was evaluated. During grape harvest, yield components were determined for each clone. Individual and total phenolics, individual and total anthocyanins, and antioxidant activity were evaluated for wine. The clones were also assessed regarding the duration of their phenological cycle. During ripening, the evolution of phenolic compounds and of physical-chemical parameters was similar for both clones; however, during harvest, significant differences were observed regarding yield, number of bunches per plant and berries per bunch, leaf area, and organic acid, polyphenol, and anthocyanin content. The wines produced from these clones showed significant differences regarding chemical composition. The clones showed similar phenological cycle and responses to bioclimatic parameters. Principal component analysis shows that clone 685 is strongly correlated with color characteristics, mainly monomeric anthocyanins, while clone 169 is correlated with individual phenolic compounds.Index terms: Vitis vinifera, phenolic compounds, phenology, ripeness. Caracterização e classificação multivariada de uva e vinho de dois clones de Cabernet SauvignonResumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar e caracterizar dois clones, 169 e 685, de uvas Cabernet Sauvignon, e avaliar os vinhos produzidos com estas uvas. O experimento foi realizado em São Joaquim, SC, durante a safra de 2009. No período de maturação, foi avaliada a evolução da composição físico-química, dos compostos fenólicos, dos ácidos orgânicos e das antocianinas. Na colheita das uvas, foram determinados os componentes de produtividade para cada clone. Os vinhos foram analisados quanto aos fenólicos individuais e totais, às antocianinas individuais e totais, e à atividade antioxidante. Os clones também foram avaliados quanto a seus ciclos fenológicos. Durante o período de maturação, a evolução dos compostos fenólicos e dos parâmetros físico-químicos foi similar para os dois clones; no entanto, no período da colheita, foram observadas diferenças significativas em relação à produtividade, ao número de cachos por planta e de bagas por cacho, à área foliar e ao conteúdo de ácidos orgânicos, de polifenóis e de antocianinas. Os vinhos produzidos com estes clones mostraram diferença significativa quanto à composição química. Os clones apresentaram duração do ciclo fenológico e parâmetros bioclimáticos similares. A análise de componentes principais indica que o clone 685 é fortemente correlacionado às características de cor, principalmente às antocianinas monoméricas, enquanto o clone 169 é correlacionado aos compostos fenólicos individuais.Termos para indexação: Vitis vinifera, compostos fenólicos, fen...

The objective of this work was to characterize the productive and qualitative performances of 11 clones of 'Bordô' grape (Vitis labrusca) destined to wine and juice production, in the region of Vale do Rio do Peixe, in the state of Santa Catarina, Brazil. The experiment was carried out in the 2011, 2012, 2014, and 2015 crop seasons. The analyzed yield components were: number of clusters per vine, yield, cluster weight, accumulated yield, and alternate bearing index. The analyzed morphological characteristics of clusters were: number of berries per cluster, berry diameter, cluster compactness index, and cluster length. In order to assess grape quality, the following parameters were analyzed: soluble solids (SS), pH, titratable acidity (TA), SS/TA ratio, total anthocyanins, and total polyphenols. The 'Bordô' grape clones 13 and 16 ('Paco' and 'Bocaina') are the most suitable ones for cultivation in the wine producing region of Vale do Rio do Peixe, as they show the highest yields, production stability, and grapes with adequate quality for wine and juice elaboration.

Resumo -A micropropagação de genótipos selecionados pode contribuir para atender a demanda de plantas matrizes e mudas de qualidade genética e sanitária comprovadas de videira (Vitis spp.) no Estado de Santa Catarina. O objetivo deste trabalho foi estabelecer e multiplicar in vitro porta-enxertos de videira e avaliar parâmetros morfofisiológicos fundamentais à micropropagação e aclimatização. Os porta-enxertos VR043-43, VR039-16, Paulsen 1103, R110, SO4 e Kober 5BB foram estabelecidos e multiplicados in vitro pelo método de gemas axilares em meio de cultura DSD1. Quarenta e dois por cento dos explantes foram estabelecidos in vitro. Houve variabilidade de crescimento, área foliar e matéria seca entre os genótipos. O porta-enxerto Paulsen 1103 foi numericamente superior aos demais no desenvolvimento in vitro em comprimento de caule (6,2 cm), produção de biomassa (34,8 mg) e área foliar (18,1 cm 2 ) in vitro. O teor de clorofila total variou entre os porta-enxertos e o ambiente de cultura, com 0,7 e 2,8 mg/g de matéria fresca do R110 (in vitro) e VR043-43 (ex vitro), respectivamente. A maior (216,4/mm 2 ) e a menor (119,2/mm 2 ) densidade estomática foram apresentadas pelo VR039-16 in vitro e pelo SO4 ex vitro, respectivamente. A taxa de sobrevivência de plantas na aclimatização foi em média 90,3±1,1% por genótipo. Os porta-enxertos de videira avaliados apresentaram características morfofisiológicas apropriadas para a propagação in vitro e a transferência ex vitro.Termos para indexação: Vitis, micropropagação, biomassa, estômatos, clorofila. In vitro propagation and evaluation of morphophysiologic parameters of grapevine rootstocksAbstract -Micropropagation of selected genotypes can be valuable to achieve demand for elite plants with genetic fidelity and high sanitary quality of grapevine (Vitis spp.) in Santa Catarina State, Brazil. The objective of this work was to propagate grapevine rootstocks in vitro and to evaluate important morphophysiologic parameters for the plants micropropagation and acclimatization. Axillary buds of the rootstocks grapevine VR043-43, VR039-16, Paulsen 1103, R110, SO4 and Kober 5BB were inoculated in DSD1 culture medium. Rates of 42% of explants were established in vitro. There was variation in growth, leaf area and dry weight among the genotypes. Paulsen 1103 revealed superior features in vitro for length of the stem (6.2 cm), biomass production (34.8 mg) and leaf area (18.1 cm 2 ). The chlorophyll content showed variation among the rootstocks and the environment of the culture, ranging from 0.7 to 2.8 mg/g in fresh weight for R110 (in vitro) and VR043-43 (ex vitro), respectively. The highest (216.4/mm 2 ) and the lowest (119.2/mm 2 ) stomata number were shown by VR039-16 cultivated in vitro and by SO4 ex vitro, respectively. In the acclimatization stage, the mean of planting stock survival rate was 90.3±1.1% per genotype. The evaluated grapevine rootstocks present morphophysiologic parameters appropriated to in vitro propagation and ex vitro transference.

The aim of this study was to monitor the phenological parameters of grapevine () of Syrah variety recently introduced in the region of Marari, Água Doce, Campos Novos and São Joaquim, Santa Catarina State (SC), Brazil, and to characterize the phenolic composition and antioxidant activity of wines produced from this variety of the vintages 2010 and 2011. The adaptation of the grapevine to climate conditions of these grape growing regions of Southern Brazil for this variety has also been assessed. The climate variations occurring between the phenological cycles of grapevine of Syrah for each growing region influenced the phenological extension and heat accumulation of the grapevine. The wines showed significant levels of phenolic compounds and high antioxidant activity, while catechin, a potent antioxidant, was the main phenolic compound quantified in wines. Positive correlations between the phenolic compounds and antioxidant activity were observed. The principal component analysis confirmed the influence of the growing region and vintages on the phenolic composition of wines, indicating the importance of climate conditions. This study identified possible phenolic markers indicative of climatic influence.

-The objective of this work was to evaluate shoot growth of the grapevine varieties Merlot and Cabernet Sauvignon, during 2006, and Cabernet Sauvignon, during 2008 were assessed from grape development (1/13/2009) (pea-sized grapes) until shoot vegetative growth had ceased. Budburst occurred in the second half of September, and shoot-growth cessation occurred during ripening. Higher growth rates (about 4 cm per day) were observed in pre-and post-flowering, followed by reduction due to the competition for photosynthates for the formation of flowers and bunches. Temperature and photoperiod induce grapevine shoots to cease growth in the highland regions of Santa Catarina State, Brazil.Index terms: Vitis vinifera, photoperiod, temperature, vegetative growth. , avaliou-se a fenologia e o crescimento dos ramos para 'Cabernet Sauvignon' a partir do desenvolvimento das bagas (13/1/2009) (bagas em tamanho de ervilha) até todos os ramos não apresentarem crescimento vegetativo. A brotação iniciou-se na segunda quinzena de setembro, e a paralisação do crescimento dos ramos ocorreu durante o período de maturação. Maiores taxas de crescimento (cerca de 4 cm por dia) foram observadas em pré e pós-floração, seguidas de redução em virtude da competição por fotoassimilados para a formação de flores e cachos. A temperatura e o fotoperíodo induzem a paralisação de crescimento dos ramos nas regiões de altitude de Santa Catarina. Crescimento de ramos das variedades de videira Merlot e Cabernet SauvignonTermos para indexação: Vitis vinifera, fotoperíodo, temperatura, crescimento vegetativo.