Situação profissional de egressos de um curso de nutrição

Gambardella, Ana Maria Dianezi; Ferreira, Claudia Franchi; Frutuoso, Maria Fernanda Petroli

doi:10.1590/s1415-52732000000100005

Cited by 29 publications

(40 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…No outro extremo, chama a atenção o fato de que 7,9% dos nutricionistas recebiam o equivalente a apenas 1 SM para atuar como responsáveis técnicos do PNAE, com carga horária de até 30 horas semanais, demonstrando, mais uma vez, a precariedade das relações e dos contratos de trabalho vigentes. Esses resultados se aproximam dos encontrados por Mello et al 7 , em que 64,1% de nutricionistas da alimentação escolar recebiam de 2 a 5 SM, mas divergem dos achados de Gambardella et al 19 , que encontraram 59,1% de nutricionistas recebendo valores acima de 10 SM para exercer funções na saúde pública, clínica e também em alimentação coletiva. No entanto, este mesmo autor constata que as piores relações entre salário e jornada de trabalho são observadas para os nutricionistas da área de saúde pública.…”

Section: Métodosunclassified

Atuação de nutricionistas responsáveis técnicos pela alimentação escolar de municípios de Minas Gerais e Espírito Santo

Souza

Bezerra

Bonomo

et al. 2017

Ciênc. saúde coletiva

View full text Add to dashboard Cite

Resumo O nutricionista é responsável pela promoção da segurança alimentar e nutricional na alimentação escolar, contribuindo para a construção de práticas alimentares saudáveis. Neste estudo buscou-se conhecer a atuação de nutricionistas responsáveis técnicos da alimentação escolar em municípios de Minas Gerais e Espírito Santo. Foi realizado estudo de corte transversal com participação de 77 nutricionistas, incluindo análises descritivas; univariadas e análises de regressão de Poisson com variância robusta. Constatou-se o descumprimento pela maioria dos nutricionistas de diversas atribuições essenciais do programa, previstas em Lei, como produção do plano anual de trabalho, análise da composição nutricional de cardápios, elaboração de fichas técnicas de preparação, utilização do Manual de Boas Práticas de Fabricação e realização do teste de aceitabilidade. Os modelos de regressão mostraram que nutricionistas que desenvolviam plano de trabalho, avaliação nutricional e teste de aceitabilidade apresentaram maior ocorrência de realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional. Ressalta-se necessidade imediata de adequação dos municípios à legislação vigente e implementação de ações corretivas.

show abstract

Section: Métodosunclassified

Atuação de nutricionistas responsáveis técnicos pela alimentação escolar de municípios de Minas Gerais e Espírito Santo

Souza

Bezerra

Bonomo

et al. 2017

Ciênc. saúde coletiva

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…In the local, state, and national studies published in the 1980s, 1990s, and 2000s there were 24-55% dietitians professionally engaged in Food Service 10,[13][14][15] . Therefore, it can be said the meal production has been one of the most frequent activities carried out over the years.…”

Section: Discussion Inclusion In Graduate Programsmentioning

confidence: 99%

“…As an area of professional practice, Food Service has played an important role in the development of the Food and Nutrition field in Brazil since the creation of the Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS, Food Service of Social Security) in the 1940s, including the coordination with state welfare programs (for example the Programa de Alimentação do Trabalhador [PAT, Workers' Food Program], and as a major area for dietitians to work 10,[13][14][15] .…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Scenario of research on Food Service in Brazil

et al. 2017

View full text Add to dashboard Cite

Objective: The present study aims to investigate the scenario of research on Food Service in Brazil based on the Stricto Sensu Graduate Programs in Nutrition, research groups, and scientific production. Methods: A search of the research lines including studies related to this topic and the researchers engaged in those studies was conducted. The research groups were identified on the Directory of Research Groups in Brazil website and the profile of the scientific production was based on articles included in the Scientific Electronic Library Online database. Articles published in international journals that were related to research lines focused on food production were also searched and analyzed. Results: The search identified only two graduate programs with research lines that describe the food production as the object of study although 13 graduate programs carry out research related to Food Service, especially focused on nutritional and sanitary aspects of food. The same trend was observed in the national articles. The internationalization of these two research line results from the academic publication in 22 different journals over the past 5 years. Thirty five professors were identified and most of them hold a PhD in Food Science and Technology. The number of research groups increased from two in 2000 to twenty nine in 2010. Conclusion: The inclusion of Food Service in graduate programs is still limited. The main trend observed is towards a closer relationship with Food Science and Technology in terms of the lines of research, professional qualification, and published studies.

show abstract

“…The objective of this investigation was to evaluate the profile of nutrition graduates from Federal University of Santa Catarina, in Brazil, in the period from 1983to 2000 …”

Section: Objectivementioning

confidence: 99%

“…Diante da consolidação e do avanço da profissão nos últimos 20 anos, estudos têm sido realizados visando retratar aspectos relacionados às áreas de atuação e condições de trabalho do nutricionista, sob diferentes perspectivas ou enfoques metodológicos [9][10][11]13,14,[16][17][18] .…”

Section: N T R O D U ç ã Ounclassified

Nutricionistas egressos da Universidade Federal de Santa Catarina: áreas de atuação, distribuição geográfica, índices de pós-graduação e de filiação aos órgãos de classe

2003

View full text Add to dashboard Cite

ObjetivoEsta investigação teve como objetivo avaliar o perfil dos nutricionistas egressos da Universidade Federal de Santa Catarina, no período de 1983 a 2000, buscando identificar as áreas e cidades de atuação profissional e os índices de realização de Pós-Graduação, bem como observar a filiação às entidades de classe. MétodosA metodologia consistiu na aplicação de um questionário auto-resposta, previamente testado, o qual foi remetido aos egressos via Correios, endereços eletrônicos e fax. Para análise dos dados, foi utilizado o programa Microsoft Access. ConclusãoEsta investigação vem confirmar a migração profissional entre as áreas de atuação do nutricionista prevista em estudos anteriores.Termos de indexação: nutricionistas, egressos, perfil profissional do nutricionista. A B S T R A C T ObjectiveThe objective of this investigation was to evaluate the profile of nutrition graduates from Federal University of Santa Catarina, in Brazil, in the period from 1983to 2000 MethodsThe methodology consisted of the application of a self-answer questionnaire, previously tested, which was sent to the nutritionists through mail, electronic addresses and fax. For data analysis, the Microsoft Access program was used.

show abstract

Situação profissional de egressos de um curso de nutrição

Cited by 29 publications

References 0 publications

Atuação de nutricionistas responsáveis técnicos pela alimentação escolar de municípios de Minas Gerais e Espírito Santo

Atuação de nutricionistas responsáveis técnicos pela alimentação escolar de municípios de Minas Gerais e Espírito Santo

Scenario of research on Food Service in Brazil

Nutricionistas egressos da Universidade Federal de Santa Catarina: áreas de atuação, distribuição geográfica, índices de pós-graduação e de filiação aos órgãos de classe

Contact Info

Product

Resources

About