Qualidade de carcaças de cordeiros Corriedale, Bergamácia x Corriedale e Hampshire Down x Corriedale, terminados em pastagem e confinamento

Macêdo, Francisco de Assis Fonseca de; Siqueira, Edson Ramos de; Martins, Elias Nunes; Macedo, Rosa Maria Gomes de

doi:10.1590/s1516-35982000000500034

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“…Ceres, Viçosa, v. 64, n.2, p. 109-114, mar/abr, 2017 WH lambs had mean FCT similar to that found by Macedo et al (2000): 1.36 cm for lambs of the same breed and color finished in Bermuda grass (Cynodon dactylon). NC lambs had thicker FCT, which may indicate that this genetic group has better ability for fat deposition.…”

Section: Resultssupporting

confidence: 61%

“…A number of studies have confirmed the potential of Corriedales to produce high quality meat in Rio Grande do Sul (Macedo et al, 2000;Azeredo et al, 2005;Rota et al, 2006;Jardim et al, 2007;Costa et al, 2009;Osório et al, 2013). However, there is little information on the influence of the genetic alterations that determine the appearance of dark pigmented wool fibers in Corriedales (Rota et al, 2007;Costa et al, 2009;Osório et al, 2009) on meat quality.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 92%

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Meat quality of white and natural colored male lambs raised in the Pampa Biome

Costa¹,

Lemes

Mendonça

et al. 2017

Rev. Ceres

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RESUMOSubmitted on May 24 th , 2015 and accepted on November 11 th , 2016. 1 This work is part of the project 'Characterization of the production and commercialization of natural colored sheep raised in the Pampa Biome', financed by the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq Sheep meat quality is influenced by a number of factors either intrinsic (species, breed, sex, and age) or extrinsic (nutrition, environment, and pre-and post-slaughter handling) to the animal. However, it is not known whether wool fiber color variations within the same breed can influence the instrumental and sensory characteristics of the meat. Thus, the objective of this study was to investigate the effect of the genetic group on the instrumental and sensory characteristics of meat of white and natural colored Corriedale lambs. The 29 lambs (13 natural colored and 16 white) used in the experiments were raised on natural pasture under extensive grazing conditions in the region of the Pampa Biome, Rio Grande do Sul, Brazil. The animals were slaughtered at average age of 18 months. Meat evaluations were performed on samples from longissimus dorsi muscles. The analysis of variance was used to evaluate the effect of the genetic group and the means were compared by the F test. The instrumental analysis showed that meat of natural colored lambs had darker red color, higher 24 h pH, and higher scores for fat cover and texture. Sensory profiling was performed by nine trained panelists in four sessions. The sensory evaluation showed that natural colored lambs had darker red color, higher scores of fat taste and characteristic taste to the species. Despite significant differences in some sensory aspects, the samples were equally accepted by the panelists. Meat of natural colored Corriedale lambs had different instrumental and sensory profiles from that of white lambs. Keywords Qualidade da carne de cordeiros Corriedale brancos e naturalmente coloridos criados no Bioma PampaFatores intrínsecos (espécie, raça, sexo e idade) e extrínsecos ao animal (nutrição, ambiente e manejos pré e pós-abate) interferem na qualidade da carne ovina. Contudo, não se sabe como variações da coloração das fibras de lã dentro de uma mesma raça podem influenciar as características instrumentais e sensoriais da carne. Assim, objetivou-se com este trabalho investigar o efeito do grupo genético dos animais sobre as características instrumentais e sensoriais da carne de cordeiros Corriedale naturalmente coloridos e brancos. Foram utilizados 29 animais (13 naturalmente coloridos e 16 brancos), criados na região do Bioma Pampa, no Rio Grande do Sul, em condições extensivas de pastagem natural melhorada e abatidos com idade média de 18 meses. As avaliações da carne foram realizadas no músculo longissimus 110 Pablo Tavares Costa et al.

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Section: Resultssupporting

confidence: 61%

Section: Introductionmentioning

confidence: 92%

Meat quality of white and natural colored male lambs raised in the Pampa Biome

Costa¹,

Lemes

Mendonça

et al. 2017

Rev. Ceres

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“…Além do efeito raça, o peso de abate mais elevado (37 kg) neste estudo deve ter influenciado essas diferenças. Contudo, Macedo (1998) relatou que cordeiros Corriedale, Bergamacia x Corriedale e Hampshire Down x Corriedale confinados e abatidos com 30-32 kg de PV apresentaram percentual de EE bem superior (11,54 %). Estes dados demonstram que a porcentagem de gordura intramuscular é a que mais varia em função da área muscular analisada, do sexo, do peso de abate e dos níveis nutricionais (Sarti et al, 1993).…”

Section: Resultsunclassified

Qualidade da carne de cordeiros castrados e não-castrados confinados sob dois fotoperíodos

2006

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RESUMO -Objetivou-se avaliar a qualidade da carne por meio da determinação da composição centesimal e das características físicas da paleta e do lombo de 20 cordeiros mestiços Ideal, não-castrados (NC) e castrados (C), submetidos a fotoperíodos curto, de 12 horas (FC), e longo, de 18 horas (FL). Os animais foram divididos ao acaso em esquema fatorial 2 x 2 (condição sexual x fotoperíodo), em quatro tratamentos (NC em FC; C em FC; NC em FL; e C em FL), com cinco repetições, sendo terminados em confinamento individual até que atingissem 37 kg de PV. A qualidade da carne foi determinada em amostras da paleta e do músculo Longissimus lumborum (LL). Os mais baixos teores de umidade e os mais altos de EE, tanto na paleta como no lombo, foram determinados na carne dos animais castrados. O fotoperíodo longo influenciou significativamente os teores de EE e proteína total do músculo LL. A capacidade de retenção de água foi afetada pelo FL, no qual foram encontrados percentuais mais baixos. Não houve efeito do fotoperíodo nem da condição sexual sobre a capacidade de absorção de água e a perda de peso por cozimento do músculo LL. Os valores de força de cisalhamento (FoCi) na carne de cordeiros NC e dos submetidos ao FL foram superiores aos da carne dos animais castrados ou expostos ao FC.Palavras-chave: castração, luminosidade, ovino, propriedades da carne Meat quality of feedlot castrated or intact male lambs exposed to two photoperiod lengthsABSTRACT -The objective of this study was to evaluate muscle composition and physical-chemical characteristics of 20 intact and castrated crossbred Ideal male lambs exposed to either a short photoperiod (SP) of 12 h or to a long photoperiod (LP) of 18 h. Animals were randomly assigned to four treatments (T) in a 2 x 2 factorial arrangement with five repetitions as follows: intact lambs exposed to a SP; castrated lambs exposed to a SP; intact lambs exposed to a LP or castrated lambs exposed to a LP. Animals were maintained in individual pens until they reached 37 kg of body weight. Meat quality was determined in meat samples from the blade and from the Longissimus lumborum muscle (loin). The lowest contents of moisture and the greatest contents of fat in both the blade and loin were observed on the meat of castrated lambs. The LP significantly affected the contents of fat and protein of the loin. The water-holding capacity of the loin was lowest when animals were exposed to a LP while no significant differences were observed for water-biding capacity and cooking losses. Meat from intact lambs had significantly higher shear force (SF) than from that of castrated lambs. In addition, exposition to a LP also significantly increased the SF compared to SP exposition.

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“…As avaliações efetuadas no lombo são medidas de grande valor na predição de quantidade de músculo e gordura na carcaça (MACEDO, 1998).…”

Section: Revisão Bibliográficaunclassified

Escore de condição corporal em ovinos visando a sua eficiência reprodutiva e produtiva

Souza¹,

Mexia²,

Silva³

et al. 2011

Pubvet

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ResumoA ovinocultura é uma atividade que vem crescendo no Brasil, por isso é de suma importância conhecer mais sobre essa espécie animal, aprimorando os sistemas de criação, para se obter melhores índices reprodutivos, aumentado assim a sua escala de produção. O objetivo desta revisão é avaliar o escore de condição corporal em ovinos visando à eficiência reprodutiva e produtiva, sendo através dessa avaliação estima-se o estado nutricional dos ovinos que é uma medida subjetiva baseada na classificação dos animais por meio de uma escala de avaliação em função da cobertura muscular e da massa de gordura, ou seja, através deste método buscar maior taxa de natalidade, fertilidade e prolificidade entre as ovelhas e por fim, correlacionar ao acabamento da carcaça de cordeiros, proporcionando dessa forma carcaças com alta proporção

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Qualidade de carcaças de cordeiros Corriedale, Bergamácia x Corriedale e Hampshire Down x Corriedale, terminados em pastagem e confinamento

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Meat quality of white and natural colored male lambs raised in the Pampa Biome

Meat quality of white and natural colored male lambs raised in the Pampa Biome

Qualidade da carne de cordeiros castrados e não-castrados confinados sob dois fotoperíodos

Escore de condição corporal em ovinos visando a sua eficiência reprodutiva e produtiva

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