Níveis de inclusão do bagaço de mandioca na ração de frangos de crescimento lento: características físico-químicas da carne

Abstract

ResumoO objetivo desse estudo foi avaliar o efeito dos níveis de inclusão (0, 10, 20 e 30%) do bagaço de mandioca (BM) nas rações sobre os parâmetros físicos e químicos da carne crua e cozida da coxa, sobrecoxa e peito de frangos de corte tipo caipira da linhagem Label rouge®, abatidos aos 84 dias de idade. As análises foram realizadas no laboratório de nutrição animal da Universidade Federal do Tocantins -UFT, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, campus de Araguaína. Quarenta carcaças foram divididas em meias-carcaças, sendo 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne crua e as outras 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne cozida. Nessas análises estão incluídos os teores de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), matéria seca (MS) e cinzas (CZ), com base na percentagem de matéria seca, além da energia bruta (EB) e das perdas por cozimento. Também realizou-se análises dos atributos físicos da carne (cor, pH e textura) nas outras 20 meiascarcaças. A inclusão do BM na dieta de frangos de corte tipo caipira e a cocção afetaram (P<0,05) as características químicas da carne. Observou-se na carne da coxa redução linear na deposição de CZ e aumento linear na deposição de PB. Na carne da sobrecoxa o teor de PB aumentou até o nível estimado de 17,22% de inclusão de BM correspondente à deposição de 84,21% de PB; e menor teor de EE (19,21%) foi encontrado no nível estimado de 21,33% inclusão de BM. Na carne do peito observou-se deposição de 29,56% de MS com 2,35% de inclusão de BM e 88,56% de deposição de PB para 13,46% de inclusão de BM. Contudo as características físicas da carne não sofreram influência pelos níveis de inclusão do BM. Recomenda-se, com base na composição química da carne, utilizar até o nível de 20% de inclusão do BM. Palavras-chave: Alimento alternativo, carne de frango, composição química, cor, textura 1 Parte da Dissertação de Mestrado do primeiro autor.

Biometria dos órgãos linfoides e composição físico- química da carne de frangos de crescimento lento alimentados com bagaço de mandioca e complexo enzimático / Biometry of lymphoid organs and physical-chemical composition of meat of slow growth chickens fed with cassava bagasse and enzymatic complexes

“…Resultados equivalentes foram apresentados por Amorim et al (2015), que ao incluir o bagaço de mandioca na dieta de frangos de crescimento lento da linhagem Label Rouge nos níveis crescentes de 0, 10, 20 e 30%, não encontraram efeito no pH, força de cisalhamento e perda de peso por cozimento da carne do peito.…”

“…Resultado semelhante foi verificado por Souza et al (2011), com modificações na coloração da carcaça e das peles do peito de aves caipiras, variando do amarelo vivo para o branco, à medida que os níveis de substituição do milho pelo resíduo da industrialização da mandioca vão sendo incrementados, similarmente, Broch et al (2017), observaram diminuição dos valores de b* (P <0,05) para frangos de corte alimentados com resíduo da fecularia quando comparado ao tratamento controle, diferindo dos observados por Amorim et al (2015), que não encontraram efeito sobre os valores de colorimétrica da carne do peito.…”

“…Os resultados são consistentes com os observados por Al-Marzooqi et al (2015), que ao substituirem o milho pela algaroba (5, 10 e 15%) com e sem suplementação enzimática para frangos de corte, não encontraram efeito na composição química da carne (MS, PB. EE, MM, Ca e P), divergindo dos verificados por Amorim et al (2015), que relataram efeito quadrático no teor de matéria seca e proteína bruta da carne do peito de frangos de crescimento lento alimentados com níveis crescentes de bagaço de mandioca.…”

Effects of Moringa oleifera leaf meal on performance and carcass yield of broilers

“…It is also the biggest exporter of poultry, having exported 4,214,000 t in 2019 (ABPA, 2020). The growing globalization and adoption of new technologies, alongside improvements in biosafety, facilities, and equipment and the competence of professionals in the area, has led the Brazilian poultry farming activity to these great achievements (Amorim et al, 2015).…”

“…In this regard, corn and soybean meal together can account for approximately 90% of the total volume of a diet, but because they are commodities, these products are subject to price fluctuations in the market. Bearing that in mind, researchers in the nutrition field have looked into alternative feedstuffs aiming to reduce production costs without compromising animal production performance (Ribeiro et al, 2010;Amorim et al, 2015;Ayaşan et al, 2020;Ülger et al, 2020a;Ülger et al, 2020b).…”