Características físicas e físico-químicas de pitaia vermelha durante a maturação

Abstract

ResumoDevido ao aumento do consumo de frutos exóticos mundialmente, o cultivo da pitaia tem sido favorecido. Para incrementar o potencial agronômico da cultura, são necessários conhecimentos que visem o aumento da qualidade do fruto. Dessa forma, objetivou-se nesta pesquisa estudar características físicas e físico-químicas de pitaia vermelha durante a sua maturação, visando definir o estádio ótimo de colheita do fruto. Foram avaliados os seguintes parâmetros de qualidade: massa fresca do fruto, diâmetro longitudinal e transversal, cor de casca, firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, ratio e pH. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, representado pelos períodos de coleta (dias após a antese). Em cada período de avaliação foram coletados sete frutos, representando as repetições, sendo um fruto em cada repetição. As médias dos períodos de avaliação foram submetidas à avaliação polinomial, sendo os modelos selecionados conforme a significância do teste F e do coeficiente de determinação. O ponto ideal para a colheita de pitaia vermelha ocorre aos 41 dias após a antese. Neste estádio, os frutos apresentaram maior massa e intensidade de coloração vermelha na casca, menor firmeza da polpa, maior teor de sólidos solúveis e menor acidez. Palavras-chave: Pós-colheita, qualidade de fruto, dias após a antese, Hylocereus undatus Haw AbstractDue to the increase of exotic fruit consumption worldwide, the cultivation of dragon fruit has been favored. To increase the agronomic potential of the culture, knowledge aiming the increase of fruit quality is necessary. The aim of this study was to evaluate the physical-chemical and pyhisical characteristics of dragon fruit during maturation, in order to define the best harvest point. Fresh weight, longitudinal and transverse diameter, skin color, flesh firmness, soluble solids content, titratable acidity, ratio and flesh pH were evaluated. A completely randomized design was carried out, represented by harvest time (days after anthesis). In each evaluation time, seven fruits were harvested, representing the replications, being one fruit per parcel. The averages of each evaluation time were subjected to polynomial evaluation, being selected according to the significance of F test and the coefficient of determination. The best dragon fruit harvest time was observed 41 days after anthesis. At this stage, fruits presented higher weight and higher red skin color intensity, lower flesh firmness, higher contents of total soluble solids and lower acidity.

Maturidade fisiológica de sementes de pitaya

“…Marques et al (2011), realizando a fenologia reprodutiva dos frutos de pitaya em Lavras-MG, afirmam que a maturação dos frutos se dá entre 30 e 40 dias após a antese das flores, quando eles adquirem coloração rosa e vermelha intenso. Menezes et al (2015), avaliando as características físicas e físico-químicas dos frutos de pitaya em Lavras, afirmaram que a maturação dos frutos começa após 36 DAA e a completa maturação ocorre aos 41 DAA. Os estádios de maturação citados por estes autores coincidem com os estádios de maturação observados neste trabalho, em que as sementes com elevada qualidade fisiológica eram provenientes frutos com maturação de 30, 35 e 40 DAA (Tabela 1).…”

Crescimento e maturação de frutos de pitaia de polpa branca

“…According to Arévalo-Galarza and Ortíz Hernández ( 2004), the increase in acidity before color change shows the beginning of maturation processes. Menezes et al (2015) reported a similar trend, and an acidity showing a marked increase before color change, whereas for Ortiz and Takahashi (2015) found that acidity increased until the 27th day, when it reached maximum values of 1.4% malic acid, followed by a decrease up to 32 days, reaching a minimum value of 0.27% malic acid. In contrast, Centurión et al (2008) observed an increasing reduction in acidity from 21 to 31 days of flowering, when it reached 0.4% malic acid.…”

“…Some studies are found in the literature about the monitoring of dragon fruit development, mainly regarding the maturation stage. However, fruit growth stage is not reported at mostly of these studies, specialy for Hylocereus undatus species (Wanitchang et al, 2010, Chang et al, 2016, Phebe et al, 2009, Ortiz and Takahashi, 2015, Menezes et al, 2015, Magalhães et al, 2019. The knowledge about the fruit growth phase is important to assist and maximize crop management, as well as to bring basic and relevant information for further studies.…”

Characterization of Ripening Stages of Myrtle Fruit

“…The variable varied from 6.57 at the ripening stage 1 to 18.36 at the ripening stage 5 (Figure 2A). Menezes et al (2015) similarly did determine an increase in the ratio SS/ TA of red pitayas during ripening. The SS/TA ratio is one of the most used indices to determine ripening and palatability of fruit because it is an indication of tastiness (Ramos et al, 2011).…”

“…The lowest DW values were determined at ripening stage 5. Menezes et al (2015) determined that in pitayas increases in fruit fresh weight were followed by decreases of the same variable towards the end of ripening periods. The authors concluded that such reduction was possibly a result of fruit dehydration.…”