Biodiversidade De Plantas Alimentícias Não Convencionais Em Uma Horta Comunitária Com Fins Educativos

Abstract

As plantas alimentícias não convencionais (PANC) oferecem a oportunidade de superação de desafios que se impõem aos sistemas alimentares. Todavia, a escassez de dados sobre essas plantas e as lacunas encontradas na formação em Nutrição são gargalos que dificultam sua abordagem. Para abordar alguns desses limites, um projeto de horta comunitária foi desenvolvido em um curso de graduação em nutrição em uma universidade federal do nordeste do Brasil. Este artigo tem como objetivo apresentar os resultados obtidos com esta iniciativa em seus primeiros doze meses com o uso do método Aprendizagem Baseada em Hortas (ABH). Durante 2018, oito plantas foram estudadas. Os dados coletados sobre PANC pelos alunos incluíram: família botânica, nomes populares, origem, bioma de ocorrência, usos alimentícios e indicadores nutricionais. O uso da ABH envolveu algumas estratégias, tais como definição de tema, elaboração de um produto de culminância e promoção da pesquisa em múltiplas bases de evidência. O método ABH mediou o processo educacional implicado com conceitos, práticas e atitudes. As plantas estudadas têm potencial para contribuir com a Segurança Alimentar e Nutricional, devido a alguns critérios, como adequação ao bioma do ambiente de estudo e variedade de nutrientes. Reconhecer plantas alimentícias nativas e adaptadas, resilientes à paisagem da Caatinga, é essencial para melhorar a saúde ambiental e humana neste bioma. Os dados resultantes da experiência de ensino serviram de base para ações de promoção de dietas sustentáveis junto à comunidade inserida no projeto, por meio de conversas e atividades práticas na horta e oficinas culinárias.DOI: 10.12957/demetra.2020.44037

Composição química e potencial antioxidante de Jaracatia spinosa e Vasconcellea quercifolia A. St-Hil e o uso na alimentação: uma breve revisão

“…A atividade antioxidante foi calculada pelo método DPPH e os valores expressos em IC50, o valor encontrado nas folhas foi de 669,10 µg/mL (Leme, Vencato, Biondo, Boeira, & Ferraz, 2017). A presença de compostos fitoquímicos, tais como flavonoides, carotenoides e bioativos possuem características antioxidantes, anti-inflamatórias, antimicrobianas e anticarcinogências, sendo benéfico o seu consumo e aumentando seu potencial funcional para consumo, visto que o mercado consumidor está atento e à procura de alimentos com funcionalidade e valor agregado à saúde (Jacob 2020, Bezerra & De Brito, 2020.…”

Potencial nutricional e antioxidantes das Plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e o uso na alimentação: Revisão

“…As plantas comestíveis não convencionais (PANCs) oferecem uma oportunidade de benefícios aos indivíduos quando incluídos nos hábitos alimentares da população. As PANCs apresentam um grande potencial nutricional e, quando utilizadas na dieta, podem promover benefícios à saúde, além de fortalecer a biodiversidade local (Jacob, 2020). Kinnup (2007) apresentou um estudo no qual realizava um levantamento de espécies vegetais nativas com potencial alimentício na região Metropolitana de Porto Alegre -RS.…”

“…Acerca do termo "não convencional", é importante entender que este não faz referência a planta em si, ele vai ser relativo à regionalidade e à cultura, ou seja, de acordo com a região, determinada planta pode ser ou não considerada uma PANC. Como é o caso do umbu (Spondias tuberosa Arruda), que na maioria das cidades do Sul é considerada uma PANC, mas, no Nordeste, é uma planta que faz parte do cardápio cotidiano (Jacob, 2020). O Brasil é um dos países mais ricos do mundo em diversidade biológica, com mais de 45.000 espécies nativas em seu território, e quando se fala, especificamente, em plantas alimentícias não convencionais, estima-se aproximadamente, 3 mil espécies conhecidas, contudo, atualmente, elas são pouco utilizadas (Zappi et al, 2015).…”

“…Jacob (2020);Kinnup (2007);Negri et al (2016).No seu trabalho, Jacob (2020) observou a composição nutricional de plantas nativas do continente sul-americana, que ocorrem na caatinga e que são consideradas não convencionais na região do Rio Grande do Norte. Muitas delas não estão disponíveis nas tabelas de composição nutricionais do País.…”

An Educational Experience with a Focus on Plants: Capacity Building in Nutrition Students in a Brazilian Laboratory-Vegetable Garden

“…Thus, an approach was sought that dealt with differing fields of knowledge in a transversal way, an active and transdisciplinary methodology where students are invited to deal critically and reflectively with the problems and solutions involved in the themes worked experientially, from the physical space, and in management of a vegetable garden (Desmond et al 2004;Jacob 2020). Thus, to put the GBL method into practice, the creators of the then HCN sought a theme (to guide their pedagogy) that reconciled the integration of curricular components of different teaching departments at UFRN: Agronomy, Botany, Ecology, and Nutrition.…”