Attentes des industriels en matière d’analyse des oléagineux et des corps gras

Abstract

Attentes des industriels en matière d'analyse des oléagineux et des corps grasOléagineuxToute production industrielle, quelle qu'elle soit, nécessite un minimum de contrôles. L'industrie des corps gras n'échappe pas à cette règle. Les contrôles sont nécessaires :• Avant le démarrage d'une chaîne de fabrication, pour analyser les matières premières qui vont être mises en oeuvre et les réactifs qui seront utilisés.• Lors du démarrage de certaines machines, pour vérifier la régularité de leur fonctionnement.• Au cours du process, pour pallier à toute dérive de la ligne et pour vérifier si les spécifications préalablement définies sont respectées en certains points cruciaux de la chaîne et sur le produit fini avant stockage ou cession à la clientèle. La maîtrise d'une production nécessite le contrôle de paramètres physiques et physico-chimiques. Les premiers sont suivis à l'aide de capteurs généralement livrés avec le matériel de production. Ce sont des mesures de température, pression, débit, niveau... Pour assurer le contrôle des paramètres physico-chimiques, différentes organisations sont possibles (figure 1). Laboratoire de contrôle Cellules de contrôle d'atelierTests physico-chimiques Capteurs, automates • Le laboratoire de contrôle est généralement un service indépendant de la production, qui analyse selon des procédures parfaitement définies et à une fréquence préétablie, des échantillons prélevés en différents endroits de la chaîne. Il présente l'avantage de suivre une méthodologie rigoureuse, mais une telle organisation manque souvent de souplesse et les délais de réponse sont trop importants pour des lignes de production à haut débit.Article disponible sur le site http://www.ocl-journal.org ou http://dx

Impact of various emulsifiers on ALA bioavailability and chylomicron synthesis through changes in gastrointestinal lipolysis

“…Flaxseed oil was supplied by ITERG (Pessac, France). Fatty acid composition was defined according to the method of Vigneron et al 28 and fatty acid methyl esters (FAME) were analyzed by gas chromatography (GC) coupled to a flame ionisation detector (FID) as previously described. 11 A commercial soya lecithin (Lecimulthin) was kindly provided by Cargill (Baupte, France).…”

De la fiche technique « producteur » au cahier des charges « utilisateur »

“…Au final, le raffineur contrôlera dans tous les cas que le raffinage a été correctement réalisé en mesurant les valeurs résiduelles de l'acidité, de l'alcalinité (savons), du phosphore total, de l'humidité, dans certains cas de la chlorophylle ou des caroténoïdes selon la nature de l'huile. Ces mesures sont réalisées par des méthodes normalisées ou par des outils d'analyse plus adaptés au contrôle industriel pour avoir une réponse rapide (méthodes spécifiques, tests, capteurs sur ligne) [1]. Pour les installations qui raffinent différentes qualités d'huile, on devra vérifier que la composition en acides gras de l'huile raffinée correspond à celle d'une huile pure en se basant en particulier sur quelques acides gras spécifi-ques comme C18:2, C18:3 et s'il s'agit de réaliser un mélange de plusieurs huiles de s'assurer que la station de mélange a correctement fonctionné en contrôlant la composition en acides gras et éventuellement celle des tocophérols.…”

« Nez et langues électroniques » : bilan et perspectives pour les huiles alimentaires

“…Pourtant, la demande en outils rapides de contrôle-qualité (ou de contrôle d'origine) n'a jamais été aussi pressante [3]. Ceci s'explique par la nature même du produit, principalement pour l'huile d'olive extra vierge.…”