Analisis Kandungan Logam Berat Tembaga (Cu) pada Bandeng (Chanos chanos forsk) yang Berasal dari Kampung Melayu Kota Bima

Khairuddin, Khairuddin; Yamin, Muhammad; Kusmiyati, Kusmiyati

doi:10.29303/jpm.v16i1.2257

Cited by 14 publications

(14 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Hasil kadar lemak yang berbeda dapat disebabkan karena jenis bahan baku pada pembuatan kerupuk. Menurut Hafiludin (2015), kadar lemak daging ikan bandeng air payau dan air tawar (0,721%-0,853% wb), sedangkan kadar lemak pada udang vaname dan udang windu (0,82%-0,86% wb) (Verdian et al, 2020).…”

Section: Kadar Lemakunclassified

See 1 more Smart Citation

Karakteristik fisikokimia kerupuk produk UKM Kabupaten Kutai Kartanegara

Asikin,

Diachanty,

Rusdin

2024

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

Kerupuk merupakan camilan atau pelengkap makanan utama yang diproduksi dari ikan dan udang. Sumberdaya ikan Kabupaten Kutai Kartanagera yang melimpah memberi peluang usaha bagi UKM untuk membuat olahan kerupuk ikan dan udang. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik fisikokimia kerupuk dengan perbedaan bahan baku produksi UKM terbaik berdasarkan SNI. Sampel kerupuk yang diperoleh dari UKM terdiri atas 4 jenis, yaitu kerupuk ikan pipih, kerupuk ikan haruan, kerupuk udang, dan kerupuk ikan bandeng. Parameter yang dianalisis meliputi proksimat, warna, daya kembang, daya serap minyak, dan higroskopisitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan bahan baku kerupuk berpengaruh nyata (p<0,05) pada semua parameter uji. Komposisi kimia yang dihasilkan yaitu kadar air 9,99-12,91%, protein 6,63-7,90%, lemak 1,49-2,63%, abu 2,93-3,92%, dan karbohidrat 73,90-77,52%. Kerupuk memiliki nilai L* nilai 38,76-49,06, a* 3,39-3,52, b* 14,46-18,74 dan derajat putih 38,76-49,06%. Daya serap minyak 28,32-45,04%, daya kembang 35,26-40,09%, dan higroskopisitas selama 6 jam 4,77-5,70%. Sampel kerupuk udang memenuhi syarat mutu SNI terbaik (Grade II), dibandingkan kerupuk ikan pipih, ikan haruan, dan ikan bandeng (Grade III).

show abstract

Section: Kadar Lemakunclassified

“…Kadar abu tertinggi pada kerupuk ikan bandeng (4,50 %db) dan terendah pada kerupuk udang (3,32 %db). Hasil ini sesuai dengan penelitian Hafiludin (2015) yang menyatakan bahwa kadar abu daging ikan bandeng air tawar dan air payau berkisar (1,40-2,81% wb), sedangkan kadar abu udang vanamei dan udang windu (1,07-1,66%wb) (Verdian et al, 2020).…”

Section: Kadar Abuunclassified

Karakteristik fisikokimia kerupuk produk UKM Kabupaten Kutai Kartanegara

Asikin,

Diachanty,

Rusdin

2024

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Kandungan gizi dari setiap ikan berbeda-beda. Hafiludin (2015) menyatakan bahwa perbedaan kandungan gizi pada ikan disebabkan oleh beberapa hal yaitu spesies ikan, jenis kelamin, umur, dan fase reproduksi pada ikan. Kadar abu berhubungan erat dengan mineral yang ada dalam suatu bahan yaitu semakin besar kadar abu dalam tubuh ikan maka semakin tinggi kandungan mineral dalam tubuh ikan tersebut.…”

Section: Kadar Abuunclassified

Analisis mutu ikan kurisi dan swanggi hasil tangkapan nelayan di tempat pelelangan ikan Mayangan, Probollinggo

Wati

Hafiludin

2023

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

Ikan kurisi dan swanggi merupakan ikan dengan hasil tangkapan melimpah dan diminati oleh masyarakat karena nutrisinya. Ikan cepat mengalami penurunan mutu yang disebabkan penanganan yang kurang baik. Mutu ikan akan berpengaruh pada penerimaan konsumen dan harga jualnya. Mutu ikan kurisi dan swanggi di tempat pelelangan ikan (TPI) Mayangan Probolinggo belum dilaporkan. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis karakteristik mutu ikan kurisi dan swanggi berdasarkan pengujian organoleptik, TVBN, nilai proksimat, dan angka lempeng total (ALT). Penelitian ini dilakukan dengan tahapan observasi, wawancara, pengambilan dan preparasi sampel, serta analisis karakteristik mutu. Teknik penanganan ikan kurisi dan swanggi di TPI Mayangan meliputi pembongkaran, penyortiran, pengangkutan, penimbangan, dan penjualan. Nilai organoleptik ikan kurisi dan swanggi pada beberapa indikator kenampakan mata, insang, lendir permukaan badan, daging, bau, dan tekstur masih sesuai dengan SNI. Kadar TVBN ikan kurisi sebesar 17,47±1,25 mg/100 g dan ikan swanggi sebesar 25,04±0,65 mg/100 g. Kadar proksimat berupa kadar air ikan kurisi dan swanggi berturut-turut sebesar 79,41±0,76% dan 79,17±0,88%. Kadar abu ikan kurisi sebesar 2,53±0,24% dan swanggi sebesar 1,34±0,24%. Kadar lemak ikan kurisi sebesar 1,50±0,40% dan swanggi sebesar 1,17±0,39%, Kadar protein kurisi sebesar 16,47±0,92% dan swanggi sebesar 18,50±1,17%. Pengujian mikrobiologi menggunakan ALT mendapatkan hasil sebesar 3,1x105 CFU/g pada ikan kurisi dan 3,4 x105 CFU/g pada ikan swanggi. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ikan kurisi dan swanggi yang didaratkan di TPI Mayangan, memiliki kualitas mutu yang baik dan layak dikonsumsi.

show abstract

“…(Dewi et al, 2019) menyebutkan bandeng merupakan ikan yang digemari masyarakat dengan kandungan protein sekitar 20-40% yang menyebabkan rasa gurih pada bandeng. Dalam (Hafiludin, 2015) menyebutkan kandungan gizi pada bandeng dibedakan berdasarkan asal habitatnya. Pengolahan bandeng yang dilakukan mitra menjadi kerupuk dan otak otak bandeng.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

PENDAMPINGAN PENGGUNAAN KEMASAN “Vacum Sealer” PADA PRODUK OLAHAN IKAN BANDENG DI DESA GERSIK PUTIH KEC. GAPURA SUMENEP

Putri

Hanafi

2021

JTA

View full text Add to dashboard Cite

Abstract. Bandeng is a fish that is in demand by all circles. UKM Adinda (partner) is located in gersik putih village of Gapura Sumenep which has a business made from bandeng. One of the preparations is otak-otak bandeng which is very popular with the public. The purpose of community service is to provide packaging knowledge on processed bandeng, especially otak-otak bandeng so as to provide quality for the product, and can increase the selling value. The method of implementing this service is by socializing, mentoring partners so that they can implement them in their processed products. The results obtained were that the partners were able to design packaging to increase the selling value of otak-otak bandeng products, thereby increasing the partner's income. Conclusion of activities with partners with rapid and attractive packaging, with creative and innovative designs, and in accordance with established standards, which is consistent, creates a form of promotion that is creative, informative, and easy to understand about products marketed by utilizing digital marketing. Abstrak. Bandeng merupakan ikan yang diminati oleh semua kalangan. UKM Adinda (mitra) beralokasi di desa gersik putih Gapura Sumenep yang memiliki usaha olahan berbahan ikan bandeng. Salah satu olahannya otak otak bandeng yang sangat digemari oleh masyarakat. Tujuan pengabdian kepada masyarakat adalah untuk memberikan pengetahuan pengemasan terhadap olahan bandeng khususnya otak otak bandeng sehingga memberikan mutu bagi produk nya, dan dapat meningkatkan nilai jual. Metode pelaksanaan pengabdian ini dengan sosialisasi, pendampingan pada mitra hingga dapat mengimplementasikan pada produk olahannya. Hasil yang diperoleh, mitra mampu mendesain kemasan untuk meningkatkan nilai jual produk otak-otak bandeng sehingga meningkatkan pendapatan mitra. Kesimpulan kegiatan bersama mitra dengan kemasan rapid an menarik, dengan desain kreatif dan inovatif, dan sesuai denga standar yang ditetapkan, yang konsisten, menciptakan bentuk promosi yang kreatif, informative, dan mudah dipahami tentang produk yang dipasarkan dengan memanfaatkan digital marketing. <div id="gtx-trans" style="position: absolute; left: -88px; top: 380px;"> </div>

show abstract

Analisis Kandungan Logam Berat Tembaga (Cu) pada Bandeng (Chanos chanos forsk) yang Berasal dari Kampung Melayu Kota Bima

Cited by 14 publications

References 0 publications

Karakteristik fisikokimia kerupuk produk UKM Kabupaten Kutai Kartanegara

Karakteristik fisikokimia kerupuk produk UKM Kabupaten Kutai Kartanegara

Analisis mutu ikan kurisi dan swanggi hasil tangkapan nelayan di tempat pelelangan ikan Mayangan, Probollinggo

PENDAMPINGAN PENGGUNAAN KEMASAN “Vacum Sealer” PADA PRODUK OLAHAN IKAN BANDENG DI DESA GERSIK PUTIH KEC. GAPURA SUMENEP

Contact Info

Product

Resources

About