Dimensionamento amostral para avaliar firmeza de polpa e cor da epiderme em pêssego e maçã

Abstract

Resumo -O objetivo deste estudo foi determinar o tamanho de amostra necessário para avaliar a firmeza de polpa e a cor de fundo da epiderme, em pêssego 'Eragil' e maçã 'Royal Gala'. Foram conduzidos dois experimentos, um com frutos de pêssego e outro com frutos de maçã dentro de minicâmaras de 0,23 m 3 . Os pêssegos foram armazenados por oito semanas a temperatura de -0,5 ºC, mais quatro dias a 20 ºC, sendo avaliadas oito formas de armazenamento (refrigerado, atmosfera controlada com diferentes concentrações de O 2 e CO 2 , e com ou sem absorção de etileno). As maçãs permaneceram em armazenamento refrigerado durante quatro meses a 0,5 ºC, mais sete dias a 20 ºC, sendo os tratamentos compostos por doses de 1-metilciclopropeno combinados com tipos de tábuas de madeira. O número de frutos avaliados variou de 30 a 57 em pêssego e 78 a 101 em maçã. Para cada fruto foi mensurada a firmeza de polpa, com um penetrômetro manual e a cor de fundo da epiderme (luminosidade, intensidade e tonalidade de cor) com colorímetro eletrônico. Posteriormente, foi determinado o tamanho de amostra necessário para a estimação da média da firmeza de polpa e da cor de fundo da epiderme. Em pêssego, 121 frutos são suficientes para a estimação da média da firmeza de polpa e da cor de fundo da epiderme com erro de estimação de 5% da média em atmosfera controlada e de 10% em armazenamento refrigerado. Em maçã, 24 frutos são suficientes para a estimação da média da firmeza de polpa e da cor de fundo da epiderme, com erro de estimação de 5% da média.Palavras-chave -Prunus persica L. Batsch. Malus domestica Borkh. Dimensionamento de amostra. Planejamento experimental.Abstract -The aim of this study was to determine the sample size required to asses flesh firmness and epidermis background color of 'Eragil' peaches and 'Royal Gala' apples. Two experiments were carried, one with peaches and another one with apples placed inside 0.23 m 3 minichambers. The peaches were stored for eight weeks at -0.5 ºC, and then for four additional days at 20 °C, next eight kinds of storage where assessed (refrigerated, controlled atmosphere with different concentrations of O 2 and CO 2 and with or without ethylene absorption). The apples were kept at a refrigerated storage for four months at 0.5 °C, and then for seven additional days at 20 °C, the treatments were composed by doses of 1-methylcyclopropene combined with types of wooden planks. The number of assessed fruits ranged from 30 to 57 for peaches and from 78 to 101 for apples. In each fruit the flesh firmness was measured by a manual penetrometer and the background color of the epidermis (brightness, intensity and color tone) by an electronic colorimeter. Thereafter, the size sample needed to estimate to flesh firmness and the background color of the epidermis was determinate. In peaches, 121 fruit are enough to estimate the average of the flesh firmness and epidermis background color with an estimation error of 5% on the average in a controlled atmosphere and 10% in cold storage. In apples, 24 fruits are eno...

Produção e estabilidade de conservação de farinha de acerola desidratada em diferentes temperaturas

“…de NaOH até pH 8,1; umidade, através de secagem da amostra em estufa a 105 °C, até massa constante; Ácido ascórbico (AA), utilizando o método de Tillmans com titulação em 2-6 Diclorofenol-indofenol (DFI); cor, determinada através de leitura em colorímetro CR-400 Minolta (Konica Minolta, Japão) pelas escalas de cor Luminosidade (L), Croma (C) e ângulo hue (h), de acordo com Bezerra et al (2011), Toebe et al (2011. Todas as análises seguiram as metodologias preconizadas pelo Instituto Adolfo Lutz (IAL, 2008) Depois da avaliação inicial, os frutos restantes foram divididos em dois lotes para a obtenção de frutos com e sem sementes, os quais foram submetidos à desidratação em Estufa de Circulação e Renovação de ar, modelo SL 102 (SOLAB, São Paulo), com capacidade para secagem de até 6 Kg, nas temperaturas de 60 °C, 70 °C e 80 °C.…”

Dimensionamento amostral para analisar caracteres físicos e químicos de frutos de maracujá-fedorento

“…Em pesquisas agrícolas, é importante o dimensionamento da amostra necessária para a estimação da média de determinada variável, quando a população não pode ser mensurada ou o trabalho demanda tempo, recursos financeiros e humanos excessivos (Toebe et al, 2011). O tamanho de amostra é diretamente proporcional à variabilidade dos dados e à confiabilidade desejada na estimativa, sendo inversamente proporcional ao erro de estimação permitido, a priori, pelo pesquisador (Zar, 2010;Bussab & Morettin, 2012).…”

Cold storage of peaches cv. Aurora grown in the Zona da Mata Mineira, Minas Gerais State, Brazil

“…Aurora 1 produced in Taiúva -SP, observed that ripe fruit stored at 12 °C had a sudden reduction in firmness, reaching 14 days SD with 7.9 N. Mid-ripe peaches had initial values of 46.5 N, 21.1 N in the same period. In this work, we observed that the ripe fruit stored at 10.4 °C had consistency of 25.37 N on day 16 SD, while mid-ripe fruits had consistency of 34.56 N. Peaches with low firmness have a lower transport resistance and, consequently, shorter shelf life (Toebe et al, 2011).…”