Avaliação da qualidade do leite na bacia leiteira de Pelotas, RS. Efeito dos meses do ano

Abstract

RESUMO -Os efeitos dos meses do ano sobre a composição e produção do leite foram avaliados através do acompanhamento de 10 unidades produtoras de leite, divididas em três sistemas de produção classificados como especializado (ES), semi-especializado (SE) e não-especializado (NE), durante 11 meses do ano. Foram coletadas amostras de leite diretamente dos tanques refrigeradores para determinação das características físico-químicas e contagem de células somáticas (CCS). Quantificaram-se a incidência de mastite e a produção média de leite (litros/vaca/dia) e coletaram-se amostras de água utilizada para consumo e limpeza, de pastagem, concentrado e silagem. O delineamento adotado foi o completamente casualizado, em arranjo fatorial desbalanceado, considerando como fatores os meses do ano, os sistemas de produção e a sua interação. Não foi encontrada variação significativa entre os meses estudados para produção de leite, valores de crioscopia, porcentagens de gordura, extrato seco, nitrogênio não-protéico, CCS, composição química, contagem de coliformes da água e composição bromatológica do concentrado. Os maiores valores de proteína verdadeira do leite foram observados em outubro e novembro, enquanto os maiores de caseína, em outubro, novembro, março e abril. O extrato seco desengordurado foi superior em dezembro e a acidez variou juntamente com a incidência de mastite, sendo superior nos meses de novembro e maio. Em relação à proteína bruta, ocorreu interação entre meses e sistemas. Foram observadas correlações negativas entre produção de leite e gordura, mastite e CCS, e correlação positiva entre produção de leite e lactose. O leite produzido nos diversos meses do ano diferiu, principalmente, quanto à incidência de mastite, fração protéica, extrato seco desengordurado e acidez. A qualidade da água não se modificou expressivamente nos meses em que foi amostrada e se apresentou dentro dos limites considerados aceitáveis.Palavras-chave: característica físico-química do leite, contagem de células somáticas, mastite, produção de leite, variação sazonal Evaluation of Milk Quality on Different Months of Year at Pelotas Dairy Basin, RSABSTRACT -The effect of months of year upon milk production and quality was estimated through evaluation of ten dairy production units classified as specialized (S), partially specialized (PS) and not specialized (NS), which were visited on 11 months of the year. Bulk tank milk was sampled to determinate physical and chemical characteristics and somatic cell count (SCC), mastitis percentage and milk production (liters/cow/day). Besides that, samples of feeds and water used for drinking and cleaning were collected. There were not significant differences between months for milk production, crioscopy, percentages of fat, total solids, non protein nitrogen and SCC, but true protein percentages were higher on October and November, and casein showed higher values on October, November, March and April. Total solids were higher on December. Acidity varied in same way as mastitis percentage, higher on...

Association of the occurrence of some diseases with reproductive performance and milk production of dairy herds in southern Brazil

“…Mastitis, metritis and retained placenta together corresponded to more than 72.0% of all reported clinical occurrences. The frequency of clinical mastitis in the present study (36.7%) is lower than that reported in other study in Brazil (Gonzalez et al, 2004), which probably reflects differences in management between the herds analyzed in both studies. Among the diagnosed cases of clinical mastitis, 7.9% occurred up to 60 days within the CCI, 5.5% occurred 60-120 days within the CCI, 4.4% were after more than 120 days within the CCI and 17.9% occurred after conception.…”

Determinação da composição físico-química de produtos lácteos: estudo exploratório de comparação dos resultados obtidos por metodologia oficial e por ultra-som

“…Estes valores estão dentro da faixa encontrada por Garrido et al (2001) analisando leites integrais da região de Ribeirão Preto, São Paulo. Gonzalez et al (2004) quantificaram como 8,52 ± 0,46 g.100 g -1 o extrato seco desengordurado do leite do leite da bacia leiteira de Pelotas, Rio Grande do Sul enquanto Duarte et al (2005) encontraram 9,27 g.100 g -1 o extrato seco desengordurado do leite oriundo de vacas Jersey alimentadas com concentrado sem gordura.…”

“…Estes valores são similares ao obtidos por Garrido et al (2001) analisando leites integrais da região de Ribeirão Preto, São Paulo e Noro et al (2006) avaliando o efeito de fatores ambientais na produção e composição do leite em rebanhos assistidos por cooperativas no Rio Grande do Sul. Entretanto, os valores obtidos na análise do teor de lipídios em leites integrais deste trabalho são inferiores aos encontrados por Torres et al (2000), Gonzalez et al (2004) e Duarte et al, (2005). Nos leites desnatados, no soro e, nos leites fermentados, o teor de lipídios foi zero como esperado.…”

Impact of farm size on milk quality in the Brazilian dairy industry according to the seasons of the year

“…The SCC control levels should be established -from the simplest to the most complex measures, and that each producer change their level when incorporating the previous management in their farm routine. The period of the year affected milk chemical composition, and this is linked to variations in availability and quality of the feeds (GONZALEZ et al, 2004). This is related to a decrease in milk yield stemming from a lack of feed, directly linked to reduction in the pasture quality and a consequent drop in production of solids (MARCONDES et al, 2014).…”