Crescimento de osso, músculo e gordura dos cortes da carcaça de cordeiros e cordeiras em diferentes métodos de alimentação

Abstract

o objetivo de estudar o crescimento relativo de osso, músculo e gordura do pescoço, paleta, costela e perna da carcaça de cordeiros e cordeiras, sendo utilizados 22 machos inteiros e 23 fêmeas da raça Texel. Desses, sete foram abatidos no início do experimento e os demais aos pesos de 25 ou 33 kg. Ovelhas mais cordeiros foram distribuídos em três métodos de alimentação: M1 -Silagem de milho e concentrado, apenas aos cordeiros até o desmame, aos 60 dias; M2 -Silagem de milho e concentrado, apenas aos cordeiros até o desmame, aos 45 dias e M3 -Silagem de milho e concentrado para ovelha mais cordeiro até o desmame com 60 dias. Após o desmame, os cordeiros receberam silagem mais concentrado. Foi utilizado um delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3 x 2 x 2 (3 métodos, 2 sexos e 2 pesos de abate). A determinação do crescimento foi obtida através da equação log y= loga + b logx, utilizandose o logaritmo do peso de osso, músculo e gordura em função do logaritmo do peso da carcaça fria. Para pescoço, os coeficientes alométricos de osso para machos variaram de 0,23 a 0,31 e, para fêmeas, de 0,67 a 0,73, enquanto que o crescimento muscular, exceto para um dos métodos de alimentação, foi isométrico em relação à carcaça; já os coeficientes para gordura foram superiores à unidade, independentemente de sexo e método de alimentação. Quanto ao osso da paleta, os coeficientes alométricos variaram de 0,64 a 0,82 e o crescimento muscular, nos três métodos de alimentação, foi precoce apenas para machos, enquanto que para fêmeas foi isométrico. A gordura, independentemente de métodos de alimentação e sexo, apresentou crescimento tardio com coeficientes entre 1,42 e 1,68. Na perna, independentemente de métodos de alimentação e sexo, o osso apresentou crescimento precoce com coeficientes alométricos variando de 0,56 a 0,77, no entanto, para músculo, os coeficientes não diferiram da unidade, enquanto para gordura os coeficientes variaram de 1,67 a 1,96.Palavras-chave: coeficientes alométricos, gordura, músculo, osso, ovinos Fat, Muscle and Bone Growth of Carcass Cuts of Male and Female Lambs in DifferentFeeding Methods ABSTRACT -The experiment was done at the Universidade Federal de Santa Maria Animal Science Department Ovinoculture Sector, it had the was carried out to study the relative bone growth, muscle and adiposity of the neck, shoulder-blade, rib and leg of carcass of the lambs. It was used 45 lambs (Texel), 22 non-castrated male and 23 females. From that group, seven were slaughtered in the beginning of the experiment and the other ones when they reached 25 or 33 kg. Sheep and lambs were allotted to three feeding methods, M1-Corn silage and concentrated only to the lambs, up to the weaning, at 60 days, M2-Corn silage and concentrated only to the lambs up to the weaning, at 45 days and M3-corn silage and concentrated to sheeps and lambs up to the weaning with 60 days. The lambs were randomly distributed into collective boxes and submitted to three feeding methods. It was used a randomly delineation with a fac...

Allometric growth of body components in crossbred ewe lambs fed increasing dietary concentrate levels

“…When energy demands for maintenance and protein synthesis in adult animals are met, the body starts to use excess energy for fat deposition (NRC, 2007). Rosa et al (2005) evaluated the allometric growth of bone, muscle, and fat in Texel lamb carcass cuts and reported similar allometric coefficients for fat growth (1.8-2.12). The allometric coefficients for head, limbs, and GI tract were negative (b <1), consistent with them being early maturing tissues (Table 4).…”

Características de carcaça de ovelhas de descarte das raças Ideal e Texel terminadas em dois sistemas de alimentação

“…Contudo, os valores encontrados neste estudo para os percentuais de perna (37,5%) e costela (34,1%) diferem dos reportados por esses autores, provavelmente em virtude do padrão de crescimento dos cortes da carcaça. Silva et al (2000), avaliando o crescimento dos cortes da carcaça de cordeiros abatidos com diversas idades, observaram redução na proporção de perna e aumento na de costela conforme aumentaram a idade de abate, fato relacionado à maior deposição de gordura na costela com o aumento da idade (Rosa et al, 2002).…”

“…Ferreira et al (2001) ressaltaram que o teor de gordura da carcaça afeta diretamente sua aceitabilidade, principalmente em virtude da preocupação dos consumidores com os efeitos nocivos do consumo excessivo de alimentos com alta densidade calórica na saúde humana. Raça e sistema alimentar (Neres et al, 2001), assim como idade e sexo do animal (Rosa et al, 2002), são os fatores que mais afetam a composição física da carcaça de ovinos.…”

Características quantitativas da carcaça de cordeiros deslanados Morada Nova em função da relação volumoso:concentrado na dieta

“…Apesar do maior peso de abate e do maior peso da perna dos animais que receberam a dieta com maior proporção de concentrado, a porcentagem de músculo não diferiu (P>0,05) entre os tratamentos. Rosa et al (2000) estudaram a composição tecidual da carcaça de cordeiros Texel alimentados com dietas distintas e abatidos com diferentes pesos e concluíram que a proporção de músculo na perna não foi influenciada pela dieta ou pelo peso de abate.…”