Qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias de hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil

Soares, Bolivar; Cantos, Geny Aparecida

doi:10.1590/s1415-790x2005000400006

Cited by 33 publications

(43 citation statements)

References 17 publications

(23 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…As condições higiênico-sanitárias em hortaliças consumidas cruas provenientes de supermercados, sacolões, feiras livres e mercearias tem sido as mais avaliadas na literatura (SOARES; CANTOS, 2005;CANTOS et al, 2004;GELLI;TACHIBANA;OLIVIEIRA, 1979). De modo geral os resultados mostram condições deficientes em termos de higiene.…”

Section: Análise Microbiológica De Tomatesunclassified

Análise Microbiológica e de Pesticidas em Tomates Consumidos em Restaurantes em Botucatu-SP

Castro¹,

Daiuto²,

Vieites³

2016

NATIVA

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO:O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade do tomate, quanto aos perigos químicos e microbiológicos, consumidos em alguns restaurantes. As amostras de tomate foram obtidas de 10 restaurantes da cidade de Botucatu-SP, selecionados aleatoriamente, e sob autorização prévia. Os tomates foram avaliados quanto aos perigos químicos, sendo realizadas análise dos principais pesticidas utilizados na cultura. Quanto aos riscos microbiológicos nos tomates foi realizada a determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais (CTo) e termotolerantes (CTe). Os tomates coletados não estavam em conformidade com os padrões da legislação vigente para coliformes totais. Os tomates coletados apresentaram concentrações superiores aos limites permitidos para os pesticidas imidacloprido e clorpirifós em diversos estabelecimentos. As Boas Práticas Agrícolas devem ser associadas às Boas Práticas de Fabricação para o fornecimento de tomates seguros ao consumo humano.Palavras-chave: agroquímicos, resíduos, risco microbiológico. Microbiological analysis and pesticides in tomatos consumed in Botucatu-SP, BrazilABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the tomato quality, as for the chemical and microbiological dangers, consumed at some restaurants of Botucatu-SP city. The samples tomato were obtained of 10 restaurants, selected randomly, and under previous authorization. The tomatoes were appraised as for the chemical dangers, being accomplished analysis of the main pesticides used in the culture. As for the microbiological risks in the tomatoes the determination of the Most probable Number was accomplished (NMP) of total coliformes (CTo) and termotolerantes (CTe). The collected tomatoes were not in accordance with the patterns of the effective legislation for total coliformes. The collected tomatoes presented superior concentrations to the limits allowed for the pesticides imidacloprid and chlorpyrifos in several establishments. The Good Agricultural Practices should be associated to the Good Practices of Production for the supply of safe tomatoes to the human consumption.

show abstract

Section: Análise Microbiológica De Tomatesunclassified

Análise Microbiológica e de Pesticidas em Tomates Consumidos em Restaurantes em Botucatu-SP

Castro¹,

Daiuto²,

Vieites³

2016

NATIVA

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Com relação à qualidade dos manipuladores de alimentos nas escolas investigadas, tem-se que apenas 28,19% apresentaram regularidades à legislação, resultado extremamente alarmante, pois, como destacam os autores Soares e Cantos [23] , os manipuladores de alimentos são uma das principais fontes de disseminação de microrganismos patogênicos para os alimentos, associados a falhas em processos de manipulação e a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. Gomes, Campo e Montenego [15] em seus estudos em escolas estaduais também não encontraram resultados satisfatórios em relação à higienização dos manipuladores, corroborando com os dados obtidos nesta pesquisa.…”

Section: Manipuladoresunclassified

A Bioética no cenário da produção de alimentos: uma busca pela garantia do direito humano à alimentação adequada de escolares com necessidades alimentares especiais

Ribeiro¹,

Moro²,

Auler³

et al. 2015

Segur. Aliment. Nutr.

View full text Add to dashboard Cite

O objetivo deste estudo foi analisar o cenário de produção e de distribuição da alimentação escolar na perspectiva da bioética e do direito humano à alimentação adequada (DHAA), a partir da investigação das condições higiênico-sanitárias das áreas de produção e distribuição dos alimentos em escolas, escolhidas através do cadastro dos alunos com Necessidades Alimentares Especiais (NAE) no Sistema Estadual de Registro Escolar de 2013. Para análise higiênico-sanitária foi aplicado na íntegra o check list da RDC 275 (Brasil, 2002). Os dados foram analisados a partir da distribuição por frequência das conformidades. Os resultados das 15 escolas avaliadas caracterizaram uma situação de não conformidade para a maioria das exigências legais. Portanto, considerando-se que a escolas investigadas apresentam escolares com NAE, a segurança dos alimentos durante o preparo, o armazenamento e a distribuição da refeição são eixos para a garantia do DHAA. Neste sentido, é necessário e conveniente que os princípios da Declaração Universal sobre Bioética e Direitos Humanos, mais especificamente, dignidade humana, respeito à vulnerabilidade humana, responsabilidade social e saúde, sirvam de fundamento para o planejamento de ações e estratégias no cenário da alimentação escolar.

show abstract

“…Os cuidados com a preparação e a forma de consumo de alimentos também são fatores que podem proteger ou propiciar a ocorrência das parasitoses intestinais, uma vez que a manipulação incorreta dos alimentos pode estar diretamente relacionada à contaminação, sendo que as hortaliças e a carne têm sido consideradas um importante meio de transmissão, principalmente se consumidas in natura 10,24,25 .…”

Section: Parasitosunclassified

Epidemiologia Das Parasitoses Intestinais Em Crianças De Creches De Rio Verde-Go

Zaiden

Santos

Cano

et al. 2008

Medicina (Ribeirão Preto)

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO: O estudo teve como objetivos avaliar os fatores de risco e a prevalência das parasitoses intestinais em 276 crianças de 0 a 6 anos de creches municipais de Rio Verde-GO. As amostras foram obtidas no primeiro trimestre de 2005 e submetidas aos métodos diagnós-ticos de Hoffman, Pons e Janer e de Faust e as informações acerca dos fatores de risco foram obtidas junto às mães e/ou responsáveis através de um questionário. A maior prevalência foi em crianças na faixa etária de quatro anos, do sexo feminino, procedentes do próprio bairro onde a creche estava localizada, cujos responsáveis possuíam escolaridade fundamental incompleta. O protozoário Giardia lamblia foi o mais prevalente, seguido por Entamoeba coli e associação entre ambos, com diferença estatística significante entre as creches. O contato com solo foi outro fator de risco significativo para prevalência de parasitoses intestinais. Os resultados apontam para a importância da melhoria das condições socioeconômicas e sanitárias e do saneamento básico por meio de ações a serem implementadas em programas de promoção de saúde.Descritores: Parasitos. Criança. Creches. Epidemiologia. Prevalência. 1-INTRODUÇÃOAs parasitoses intestinais provocadas por protozoários e helmintos são infestações que podem desencadear alterações no estado físico, psicossomáti-co e social, interferindo diretamente na qualidade de vida de seus portadores, principalmente em crianças de classes sociais mais baixas, com precárias condições sanitárias, maus hábitos de higiene, em situação de desnutrição e em locais de aglomerações tais como creches, escolas, asilos e orfanatos, pela facilidade de contaminação e disseminação. A presença desses agentes etiológicos pode aumentar sobremaneira, tanto em quantidade quanto em qualidade, conforme as alterações ambientais sejam favoráveis à presença e manutenção concomitante de diversos tipos de parasitas, resultando no poliparasitismo, situação debilitante para o indivíduo [1][2][3][4][5][6] .O equacionamento deste problema de saúde pública esbarra na necessidade de conhecimento da realidade e dos fatores de risco que favorecem o surgimento, a manutenção e a propagação desses agentes, dentre os quais se destacam as condições de moradia e saneamento básico da população exposta, os hábitos alimentares, de higiene pessoal, de contato com o solo e a presença de reservatórios no local.

show abstract

Qualidade parasitológica e condições higiênico-sanitárias de hortaliças comercializadas na cidade de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil

Cited by 33 publications

References 17 publications

Análise Microbiológica e de Pesticidas em Tomates Consumidos em Restaurantes em Botucatu-SP

Análise Microbiológica e de Pesticidas em Tomates Consumidos em Restaurantes em Botucatu-SP

A Bioética no cenário da produção de alimentos: uma busca pela garantia do direito humano à alimentação adequada de escolares com necessidades alimentares especiais

Epidemiologia Das Parasitoses Intestinais Em Crianças De Creches De Rio Verde-Go

Contact Info

Product

Resources

About