Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais

Abstract

As avaliações de dietas e o planejamento de consumo são atividades tradicionalmente realizadas por meio da comparação de médias de ingestão contra valores de referência de energia e nutrientes, seja para indivíduos ou grupos. Limitações de ordem técnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a conclusões equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendações Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeiçoarem o uso do conceito de risco na avaliação de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas à variabilidade de padrão de consumo e decorrentes da distribuição das necessidades na população, aliadas a um pequeno número de dias de observação, têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. Por esta razão devem orientar a utilização dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas características de aplicação e consolidar os valores diários de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da área de nutrição.Termos de indexação: avaliação nutricional; nutrientes; planejamento alimentar; recomendações nutricionais. A B S T R A C TDiet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals. 742 | R.M. PADOVANI et al. Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006 Revista de Nutrição

Influência de contraceptivos hormonais sobre indicadores de homeostase de zinco e de turnover ósseo em mulheres adultas jovens

“…A ingestão habitual dos nutrientes estudados foi semelhante nos dois grupos. A ingestão alimentar de zinco apresentou-se, em média, cerca de 30% acima dos níveis atualmente recomendados (8 mg/dia) 31 , em ambos os grupos. Alimentos de origem animal, fontes nas quais a biodisponibilidade do zinco é maior, contribuíram com cerca de 70% da ingestão total desse nutriente, nos dois grupos estudados.…”

“…A ingestão alimentar média de cálcio das -ACH foi 80% e das +ACH, 72% da recomendação atual (1.000 mg/dia) 31 . A contribuição de leite e derivados na ingestão total de cálcio, em média, foi de aproximadamente 55%.…”

“…A contribuição de leite e derivados na ingestão total de cálcio, em média, foi de aproximadamente 55%. A ingestão de fósforo adequada é de 700 mg/dia 31 ; em ambos os grupos, a ingestão média foi bem acima das atuais recomendações. A ingestão de ferro foi, em média, 67% (não usuárias) e 72% (usuárias) do recomendado para mulheres 31 .…”

“…A ingestão de fósforo adequada é de 700 mg/dia 31 ; em ambos os grupos, a ingestão média foi bem acima das atuais recomendações. A ingestão de ferro foi, em média, 67% (não usuárias) e 72% (usuárias) do recomendado para mulheres 31 . O ferro-heme contido nas carnes contribuiu, nos dois grupos, com cerca de 10% da ingestão total do nutriente.…”

Consumo Alimentar Habitual De Cálcio E Sódio E Sua Relação Com Indicadores Antropométricos Em Mulheres Adultas

“…O grupo que consumiu mais cálcio também apresentou ingestão elevada de sódio, acima do nível máximo de ingestão tolerável (Tolerable upper intake level -UL) (≥ 2300mg) (PADOVANI et al, 2006), de acordo com a tabela 4. Observando a tabela 3, verificouse que o grupo que consumiu mais cálcio apresentou ingestão de sódio mais alta quando comparado ao que consumiu menos cálcio.…”