Caracterização físico-química dos frutos de genótipos de bananeira produzidos em Botucatu-SP

Ramos, Dayana Portes; Leonel, Sarita; Mischan, Martha Maria

doi:10.1590/s1413-70542009000700011

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“…It was obtained from natural mutation (variation) in a plant population of the thap Maeo cultivar (PeReIRA;gASPAROttO, 2008). 'BRS tropical' has AAAB genetic group, similar to Maçã variety and resistant to yellow sigatoka, moderately resistant to nematodes, tolerant to Panama disease and susceptible to moko (RAMOS et al 2009). …”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Quality of Organic Banana Produced in the Semiarid Region of Minas Gerais, Brazil

et al. 2017

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-the northern semiarid region of Minas gerais is an important producer of irrigated Prata-Anã banana variety, which is highly susceptible to fusarium wilt. the organic cultivation of resistant varieties may be an phytosanitary alternative, also adding value to fruits. this study aimed to characterize banana varieties produced in organic system based on chemical and physical assessments at post-harvest. Prata-Anã, BRS Platina, Fhia-18, BRS Conquista and BRS tropical varieties were characterized at the point of harvest (green) and mature (stage six of maturation), by chemical and physical assessments. At the point of harvest, BRS Conquista and BRS tropical banana varieties had more intense green skin color. 'BRS Conquista' presented lower fresh weight, shorter length and diameter than the other varieties. BRS Platinum variety had more fruit fresh mass, length and diameter. Mature Prata-Anã, BRS Platina, Fhia-18, BRS Conquista and BRS tropical banana varieties showed no difference in soluble solids, ph, titrable acidity and ratio; BRS Platina variety had more intense yellow skin color and lower pulp/skin ratio. greater dropping resistance occurred in BRS Conquista variety and BRS tropical was less resistant. Prata-Anã banana variety showed higher firmness. Banana varieties differed more by the physical characteristics (skin color, size, dropping resistance, firmness and pulp/skin ratio) in relation to chemical characteristics. Index Terms: Musa spp., varieties, postharvest. QUALIDADE DE BANANA ORGÂNICA PRODUZIDA NO SEMIÁRIDO DE MINAS GERAISRESUMO -A região norte de Minas gerais, semiárida, é importante produtora de banana 'Prata-Anã' irrigada, cultura altamente suscetível ao mal-do-panamá. O cultivo orgânico de variedades resistentes pode ser uma alternativa fitossanitária, além de agregar valor aos frutos. Objetivou-se caracterizar, em pós-colheita, variedades de banana produzidas em sistema orgânico, com base em avaliações químicas e físicas. As variedades Prata-Anã, BRS Platina, Fhia-18, BRS Conquista e BRS tropical foram caracterizadas no ponto de colheita (verdes) e maduras (estádio seis de maturação), por avaliações químicas e físicas. No ponto de colheita, bananas 'BRS Conquista' e 'BRS tropical' tiveram a cor da casca verde mais intensa. A 'BRS Conquista' apresentou menor massa fresca, menor comprimento e diâmetro do fruto em relação às demais variedades. A 'BRS Platina' produziu frutos com maior massa fresca, comprimento e diâmetro. Bananas 'Prata-Anã', 'BRS Platina', 'Fhia-18', 'BRS Conquista', e 'BRS tropical', maduras, não apresentaram diferença no teor de sólidos solúveis, pH, acidez titulável e ratio; a 'BRS Platina' obteve a casca com tonalidade amarela mais intensa e menor relação polpa/casca. Maior resistência ao despencamento ocorreu em 'BRS Conquista', e a 'BRS Tropical' foi menos resistente. A banana 'Prata-Anã' apresentou maior firmeza. As variedades diferiram mais pelas características físicas (cor da casca, tamanho, resistência ao despencamento, firmeza e relação polpa/casca) em rela...

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Quality of Organic Banana Produced in the Semiarid Region of Minas Gerais, Brazil

et al. 2017

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“…bras., Brasília, v.49, n.7, p.546-553, jul. 2014 DOI: 10.1590/S0100-204X2014000700007 organolépticas e a composição química dos frutos (Gomes et al, 2007;Ramos et al, 2009). Entretanto, em relação à quantificação de minerais e à percentagem de matéria seca na polpa e na casca, são escassas as informações sobre bananas cultivadas no Brasil.…”

Section: Introductionunclassified

Teores de minerais em polpas e cascas de frutos de cultivares de bananeira

Aquino

Salomão²,

Siqueira³

et al. 2014

Pesq. agropec. bras.

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Resumo -O objetivo deste trabalho foi determinar a percentagem de matéria seca, o teor de minerais e a capacidade de fornecimento de minerais, com base na ingestão dietética de referência na polpa e na casca de frutos verdes e maduros de 15 cultivares de bananeira. Utilizaram-se quatro cachos por cultivar e seis frutos por unidade amostral. Foram coletadas amostras frescas da polpa e da casca, para digestões sulfúricas (0,2 g) e nitroperclóricas (0,5 g). Foram determinados: no extrato sulfúrico, o N total pelo método Kjeldahl; e, no extrato nitroperclórico, P, K, Ca, Mg, Cu, Mn, Fe, Zn e Se. O P foi determinado por colorimetria, e os demais nutrientes, por espectrofotometria de absorção atômica. O teor de minerais na polpa e na casca foi expresso com base na média dos dois estádios. Há diferenças entre cultivares de bananeira quanto à concentração de macro e micronutrientes na polpa e na casca, mas não entre frutos verdes e maduros. A cultivar Terrinha apresentou a maior percentagem de matéria seca na polpa, e as cultivares Marmelo e Maçã, na casca. Para N, P, Fe, Zn e Cu, a casca apresentou duas vezes o teor da polpa. O teor de K e Mn na casca foi de aproximadamente quatro vezes o da polpa. A polpa da cultivar Caipira (AAA) e a casca das cultivares Prata e Pacovan (AAB) apresentam os maiores teores de minerais.Termos para indexação: Musa, composição mineral, composição nutricional, ingestão dietética de referência. Mineral content in the pulp and peel of banana cultivarsAbstract -The objective of this work was to determine the dry matter percentage, the mineral content, and the ability to supply minerals, based on dietary reference intake in the pulp and peel of unripe and ripe fruits of 15 banana cultivars. Four bunches were used per cultivar, and six fruits per sample unit. Fresh pulp and peel samples were collected for sulfuric (0.2 g) and nitric perchloric (0.5 g) digestions. The following were determined: in the sulfuric extract, total N by the Kjeldahl method; and, in the nitro perchloric extract, P, K, Ca, Mg, Cu, Mn, Fe, Zn, and Se. P was determined by colorimetry, and the other nutrients by atomic absorption spectrophotometry. The mineral content in the pulp and peel was expressed based on the average of the two stages. There are differences between banana cultivars regarding the concentration of macro-and micronutrients in the pulp and peel, but not between unripe and ripe fruits. The Terrinha cultivar showed the highest percentage of dry matter in the pulp, and the Marmelo and Maçã cultivars in the peel. For N, P, Fe, Zn, and Cu, the peel showed twice the content of the pulp. The content of K and Mn in the peel was approximately four times that of the pulp. The pulp of the Caipira (AAA) cultivar, and the peel of the Prata and Pacovan (AAB) cultivars show the highest mineral contents.

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“…No entanto, o cultivar Nam, pertencente ao grupo AAA apresentou maiores teores de sólidos solúveis (6,33 ºBrix), enquanto que 'Grande Naine', 'Nanicão' e 'Caipira' não diferiram entre si (Tabela 1). Os resultados deste trabalho são semelhantes aos reportados por Ramos et al (2009), que avaliando frutos verdes de banana do grupo AAA, observaram que o cultivar 'Nam' apresentou maiores teores de sólidos solúveis quando comparado a 'Grande Naine', 'Nanicão' e 'Caipira'.…”

Section: Resultsunclassified

“…Na cidade de Botucatu-SP, Ramos et al (2009), observaram que 'Thap Maeo' apresentou teores de açúcares de 0,46%, 'Prata Anã' 0,30% e 'Prata Zulu' 0,51%. Os autores encontraram na 'Prata Zulu' maiores teores de açúcares quando comparado aos outros cultivares do grupo.…”

Section: Resultsunclassified

Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial dos Frutos de Bananeira

Souza¹,

Leonel²,

Martins³

et al. 2013

NATIVA

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RESUMO:O presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas, bem como a aceitação sensorial de frutos de genótipos de bananeira em Botucatu/SP. As características avaliadas foram: textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares redutores totais, amido, teores de potássio e aceitação sensorial. Para a determinação das análises foram escolhidos 5 frutos da 2 a penca do cacho. O delineamento adotado foi o inteiramente casualisado, com 11 tratamentos (genótipos) e cinco repetições. Para cada repetição foram utilizados 5 frutos. Conforme os tratamentos empregados, no grupo AAA, o cultivar Caipira apresentou os maiores teores de potássio (7,24 g.kg -1 ), contudo menor aceitação, evidenciada pela avaliação global (AVG), sendo os maiores teores de sólidos solúveis observados na bananeira (6,33 ºBrix). O cultivar Prata Zulu do grupo AAB destacou-se em relação aos demais cultivares do mesmo grupo, apresentando maiores teores de açúcares (0,49%), amido (34,40%) e baixa acidez (0,12% de ácido málico). Para o grupo AAAB, 'Fhia 18' apresentou maiores teores de açúcares (0,60%) e 'Prata Graúda' foi a mais aceita entre todos os grupos genômicos. Palavra-chave: Musa spp, genótipos, qualidade, aceitação sensorial. PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SENSORIAL EVALUATION OF BANANA FRUITS

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Caracterização físico-química dos frutos de genótipos de bananeira produzidos em Botucatu-SP

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Quality of Organic Banana Produced in the Semiarid Region of Minas Gerais, Brazil

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Teores de minerais em polpas e cascas de frutos de cultivares de bananeira

Caracterização Físico-Química e Avaliação Sensorial dos Frutos de Bananeira

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